Калорійність тріски на 100 грамів, бжу, користь

Тріска - морська риба сімейства тріскових, часто використовується для приготування перших і других страв. Калорійність тріски залежить від рецепта і способу приготування. Охочим схуднути рибу слід запікати, варити або гасити, доповнюючи овочами і зеленню. Найбільш висококалорійною є консервована печінка тріски.

Користь тріски

• Високий вміст легкоусвоюваного білка показано для включення в дієтичне меню.
• Риба багата на вітаміни групи В, які нормалізують обмінні процеси.
• Вживання морської риби рекомендовано для профілактики рахіту і дефіциту вітаміну D.
• Наявність заліза в складі забезпечує профілактику анемії.
• Тріска показана для вживання дітям від 1 року, вагітним і годуючим жінкам, оскільки володіє високою поживною цінністю і є гіпоалергенним продуктом.
• Завдяки вмісту ненасичених жирних кислот, при регулярному вживанні риби знижується рівень холестерину, поліпшується стан волосся, нігтів і шкіри, вирівнюється гормональний фон і підвищується імунітет.

Склад

У складі тріски переважають вітаміни V12 і D, а також F, C, E, PP, H, V1, V2, V6, V9.

Крім того, незамінні для організму макро- і мікроелементи (кальцій, калій, фосфор, залізо, цинк, фтор, марганець, сірка, хлор) і насичені жирні кислоти Омега - 3, біотин, фосфоліпіди.

Харчова цінність на 100 г продукту:

• білків - 16 г;
• жирів - 0,6 г;
• вуглеводів - 0.

При цьому печінка тріски містить до 60% риб'ячого жиру, відповідно, має підвищений вміст вітаміну A, D, E, фолієвої кислоти і йоду.

Скільки калорій у трісці

У 100 грамах тріски міститься не більше 100 ккал. Калорійність при різних способах приготування відображена в таблиці:

Як видно з таблиці, найбільш калорійна консервована печінка. Така різниця по відношенню до інших способів обробки риби обумовлена тим, що печінка містить дуже багато риб'ячого жиру.

Користь для схуднення

Крім низької калорійності, тріска має низку інших властивостей, важливих для дієтичного раціону:

• розганяє метаболічні процеси;
• підвищує імунітет;
• підвищує показники фізичної активності, м'язова маса швидше відновлюється після навантажень;
• прискорюється виведення з організму шкідливих речовин;
• під час прийому їжі насичення приходить швидше.

Для збереження корисних та дієтичних властивостей рекомендується вибирати рецепти без оскарження риби в олії.

Шкода тріски, протипоказання

Практично всі види тріски (крім тієї, яку виловлюють у брегів Аляски) можуть містити важкі метали, тому вживання продукту рекомендується скоротити до 1-2 разів на тиждень.

Тріску, як і інші види морепродуктів, краще купувати в магазинах, які мають відповідні дозволи та сертифікати якості, а також забезпечують продукту належні умови зберігання. При купівлі слід звертати увагу на дату виготовлення та термін придатності, а також на наявність крижаного нальоту.

Риба, що має значне скупчення такого нальоту, як правило, розморожувалася неодноразово і, в кращому випадку, не принесе ніякої користі організму.

Дієтичні рецепти

Запечена тріска на томатно-овочевій «подушці»

• 2-3 середніх помідори;
• філе тріски;
• 1 перець болгарський;
• 1 цибулина;
• зелень;
• твердий сир;
• сіль, спеції.

1. Промити філе, висушити серветкою, нарізати соломкою.
2. Подрібнити зелень, цибулю, перець, томати.
3. На противагу укласти пергаментний папір, висипати подрібнені овочі.
4. На овочі викласти філе, збризкати лимонним соком, посолити, додати спеції до смаку.
5. ^{Відправити в духовку на 15-20 хвилин при 180оС.}
6. За 2-3 хвилини до готовності посипати тертим сиром.
7. Відправити знову в духовку до появи золотистої корочки.

Парові котлети

• 500 г філе тріски;
• 2 середні цибулини;
• 1 морква;
• 2 яйця;
• сіль, спеції, зелень.

1. За допомогою м'ясорубки або кухонного ножа подрібнити філе риби.
2. Нарізати цибулю і натерти моркву, пасувати на ломтиці вершкового масла.
3. Змішати рибний фарш з цибулею і морквою, вбити 2 яйця, додати зелень і спеції, посолити.
4. Сформувати котлети, загасити на воді або в пароварці.