Цінність курки полягає, насамперед, у низькій калорійності. Практично повністю складається з білка біле м'ясо характеризується мінімальною кількістю жирів і відсутністю вуглеводів, так що це бажана страва на дієтичному столі худіючих.
Запечена курка без солі в спеціях
Рецепт не передбачає використання ніяких інгредієнтів, крім курки і спецій. Можна використовувати готові суміші, але краще все ж віддати перевагу окремим спеціям, підібравши їх за власним смаком.
М'ясо не вимагає попереднього маринування, тому страва відрізняється швидкістю і зручністю приготування.
Приготування:
- На глибокий супротивник або в жаропрочну форму потрібно викласти кілька шарів харчової фольги з запасом, щоб тушку можна було щільно в неї загорнути.
- Курку витираємо насухо кухонними серветками або рушником, після чого натираємо травами і спеціями.
- Накриваємо тушку краями фольги і загортаємо.
- Поміщаємо противень у розігріту до максимальної температури духовку на 10 хвилин.
- Як тільки з'явиться аромат, температуру в духовій шафі потрібно зменшити на третину і залишити готуватися ще на 40-50 хвилин.
- Дістаємо противень, розкриваємо фольгу і поливаємо все витопленим жиром.
- Загортаємо тушку назад і поміщаємо в духовку ще на годину, знизивши температуру ще на третину від тієї, яка була на самому початку.
Готово.
Не діставайте противень відразу після закінчення приготування. Дайте курці потомитися ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Так ви зможете домогтися чудово ніжної корочки.
Куряче філе в лимонному соку
Інгредієнти:
- 0,5 кг курячого філе (можна використовувати грудку);
- свіжий сік одного лимона;
- трохи часнику, вистачить пари зубчиків;
- трави і спеції до смаку;
- 2 столових ложки оливкової олії.
Як приготувати:
- Змішайте олію, лимонний сік, спеції і часник.
- Отриманим соусом натріть попередньо вимите і висушене філе.
- Щоб м'ясо було м'якшим і ніжнішим, можна залишити його маринуватися в соусі на деякий час перед початком запікання.
- Помістіть загорнуте в фольгу філе в розігріту духовку. Через сорок хвилин страва готова.
Страву рекомендується подавати з відвареною капустою броколі і шпинатом. Крім того, запечене біле м'ясо відмінно поєднується з різними овочами.
Курка в медово-апельсиновому маринаді
Інгредієнти:
- одна куряча тушка;
- соєвий соус (три столові ложки);
- апельсиновий сік, краще свіжовитжатий (чотири столові ложки);
- натуральний мед (дві столові ложки);
- трави і спеції, найкраще використовувати орегано і суміш молотого білого і чорного перцю.
Етапи приготування:
- Щоб зробити маринад, ретельно змішайте спеції, мед, апельсиновий сік і соєвий соус.
- Курка, попередньо вимита, нарізається на частини і заливається приготованою сумішшю.
- Дайте м'ясу напитатися соусом (вистачить двох годин у прохолодному місці, найкраще в холодильнику).
- Помістіть противник у розігріту до 200 градусів духовку. Страва готується відкритим способом, без застосування рукавів для запікання і фольги.
- Через 15 хвилин температуру в духовій шафі варто зменшити до 180 градусів і залишити ще на 75 хвилин.
Весь процес приготування займає приблизно півтори години. За цей час можна підготувати овочі і зелень як гарнір. Перед подачею на стіл рекомендується полити куряче м'ясо маринадом.
Корисні поради
Щоб страва з курки була дійсно дієтичною і мала знижену калорійність, варто дотримуватися деяких правил приготування.
- Перед запіканням потрібно обрізати з тушки весь жир і зняти шкіру.
- Якщо ви волієте соковите м'ясо, не варто його відбивати, і навпаки - більш сухе м'ясо виходить після механічної обробки.
- Уникайте використання олії під час підготовки: при високих температурах воно набуває канцерогенні властивості і підвищує калорійність страв.
- Приправляючи страву, варто використовувати замість солі побільше трав і спецій.
- Використовуйте як гарнір овочі, вони чудово поєднуються з куркою за смаком і дають подвійну користь.
- Використовуйте по можливості свіжі тушку або філе, оскільки розморожені завжди значно жорсткіші і менш корисні внаслідок руйнування природного складу амінокислот під дією низької температури.
З чим поєднувати страви з курки
Будь-яке м'ясо, в тому числі і курка, погано поєднується з хлібом. Такий дует згубний для травного тракту. Будь-яке м'ясо досить довго перетравлюється, а в хлібі часто містяться дріжджові гриби: разом вони можуть викликати відчуття тяжкості завдяки активному газоутворенню.
Зате в поєднанні з овочами і зеленню дієтичне куряче м'ясо просто чарівним чином впливає на організм. Білки, з яких в основному складається курятина, а також амінокислоти і вітаміни, що містяться в овочах, сприяють схудненню, налагодженню травних процесів і формуванню красивої фігури.
Капуста броколі, шпинат, помідори, огірки разом з яблуками і медом, подані на одній страві із запеченою куркою, дають неоціненну користь кожному.
