Знежирений кефір

Сьогодні таємниця приготування домашньої кисломолочної продукції стала доступна кожному пересічному споживачеві. Заснована вона на банальному процесі бродіння, що провокує специфічні «кефірні гриби». Сучасні кисломолочні напої вражають різноманітністю своїх смаків, ароматів і показників жирності. Але найпопулярнішим продуктом був і залишається знежирений кефір.

Чому так? І наскільки обґрунтована така виправданість? Чи вона базується на людському факторі, чи виправдана науково? Все це читайте нижче.

Корисні якості кефіру з нульовою жирністю

Почнемо з того, що калорійність такого продукту дійсно мізерна, і становить вона всього 28 Ккал на 100 г рідини, 16 з яких припадає на вуглеводи, а решта 12- на білки.

В принципі, від цих показників і відштовхується все те, чим корисний свіжий знежирений кефір, а саме:

• Нульова жирність робить його ідеальним для людей, які дотримуються дієтичного або здорового харчування;
• Він корисний для кишківника, оскільки покращує його перистальтику;
• Приводить в норму всі обмінні процеси;
• Прибирає відчуття тяжкості в шлунку і допомагає їжі скоріше перетравитися;
• Стимулює захисні функції людського тіла;
• Його регулярне споживання дозволить забезпечити організм практичними всіма важливими мікроелементами та вітамінами;
• Він попереджає виникнення і розвиток атеросклерозу і сприяє позбавленню від токсинів і шлаків;
• Користь знежиреної кисломолочної продукції полягає в можливості привести в норму діяльність серця, судин і всієї сечостатевої системи;
• Кефір може стати основою для приготування домашніх засобів по догляду за волоссям і шкірою;
• Діє як натуральний антиоксидант, що продовжує молодість і забезпечує здоровий і міцний сон;
• Сприяє якнайшвидшому відновленню після перенесених оперативних втручань і дисбактеріозів різного ступеня складності.

Який кефір корисніший: жирний чи ні?

1. Ступінь корисності цього продукту залежить зовсім не від рівня його жирності, а від того, наскільки він свіжий. Саме через це, перед купівлею нової упаковки зверніть увагу на терміни придатності, зазначені виробником. Найкорисніше буде товар, період зберігання якого не перевищує одного тижня. Тому буде логічно купувати кефір місцевого заводу-виробника, а не його заморського конкурента. Справа в тому, що довгий період зберігання - це результат застосування крохмалю і загусників, назвати корисними які просто не повертається язик.
2. У тому випадку, коли ви все ж придбали «закордонний» продукт, краще не споживати його в свіжому вигляді, а використовувати в якості закваски для свіжого молока. Для цього в посудині потрібно змішати літр молока і 200 г кисломолочного продукту, поставити все це на ніч в тепле місце, а на ранок вже ласувати простоквашею, збагаченою пребіотиками.
3. Варто зауважити, що дієтологи досі відчувають сумніви щодо того, який кефір корисніший, жирний або абсолютно знежирений. У деяких випадках «перемогу» здобуває жирний варіант, оскільки тільки його можна назвати натуральним, а, значить, - таким, що приносить користь людському організму.
4. Більш допитливі фахівці зі здорового харчування стверджують, що сепароване молоко не має у своєму складі білка, а кефір нульової жирності - це повністю гомогенізоване харчування.
5. Густота останнього досягається шляхом залучення крохмалю, агара, загусників та інших вишукувань нинішньої харчової галузі.
6. В реальності, знежирений кефір приносить мінімальну шкоду, оскільки точно так само насичений лактокультурами і протеїнами, як і його звичний, жирний аналог. Єдина відмінність - це концентрація калорій і жирів.

Знову ж таки, якщо у вашому постійному раціоні присутнє м'ясо, яйця, сири, горіхи і масла, то переживати про жирність і користь кефіру немає ніякого сенсу - тіло вже отримує все потрібне йому кількість жиру.

Кефірна «нічна магія»

• Як ви вже знаєте, не варто пити і їсти перед сном. Але вживати знежирений кефір на прийдешню ніч - справа трохи інша, оскільки він допомагає впоратися з ранковою набряком, проблемами зі сном і зайвою вагою.
• В останньому випадку пиття дарує тривале відчуття насичення, не обтяжуючи організм зайвими калоріями і необхідністю всю ніч працювати над перетравлюванням їжі.
• До нічних «кефірних» сеансів можна додати розвантажувальні дні, протягом яких допустимо харчуватися тільки цим продуктом.
• Крім помітного відчуття легкості і позбавлення від пари ненависних кілограмів, можна поліпшити стан кожного покриву, налагодити діяльність травної системи і зарядитися бадьорістю наступного дня.

Шкода і протипоказання

Ознайомившись з тим, у чому полягає користь кисломолочки з нульовою жирністю, буде логічно вивчити і ймовірну шкоду знежиреного кефіру.

1. Полягає він в тому, що в даному продукті міститься лактоза, протипоказана людям з непереносимістю цього інгредієнта. До того ж він не може входити в правильне харчування людей, які страждають непереносимістю спиртного, оскільки в кефірі з нульовою жирністю присутні 0,2% -0,6% алкоголю.
2. Діти, вік яких не досяг одного року, теж не повинні споживати знежирений або жирний кефір. Для незміцнілого організму продуктів зі своїми «особистими» бактеріями зовсім не повинно бути, інакше несформована мікрофлора дитячого кишечника з ними просто не впорається. Звідси і беруться немовляткові розлади шлунка і дисбактеріози в легкій формі.
3. Ізжога і підвищена кислотність шлункового соку - ще один привід відмовитися від кефіру нульової жирності.

Полегшення або погіршення таких станів буде повністю залежати від того, якої свіжості продукт зазнав вживання.

В іншому ж, знежирена молочка - це смачне і корисне доповнення до щоденного раціону, якому раді як діти, так і дорослі.