Суперечки про користь кави ведуться з незапам'ятних часів. Чи шкідливий він, чи корисний, чи підвищує тиск, чи роз'їдає слизову шлунка і, нарешті, в якому роді це слово вживається. Першими дослідженнями займаються хіміки і медики, другим - філологи. Обидва питання залишаються відкритими досі.
Хімічний склад складового зерен змінюється при їх обробці, тому точний вміст основних компонентів встановити неможливо. З тиском теж не все ясно - занадто багато факторів впливає на цей процес.
Та й якої роду кави - середньої чи чоловічої, не зовсім зрозуміло.
Властивості спірного напою
Основні інгредієнти зеленої кави, за які її цінують, такі:
- кофеїн;
- хлорогенова кислота;
- кавова олія;
- тригонелін алкалоїд;
- клітковина;
- танин;
- диметилксантин або теобромін.
При обсмажуванні хлорогенова кислота розпадається, танини знижуються в кількості, тригонелін алкалоїд утворює нікотинову кислоту, кількість кофеїну подвоюється.
В ароматному напої містяться такі корисні речовини: нікотинова кислота, кальцій, фосфор, калій, залізо, магній.
Властивості кавового напою:
- тонізує судини;
- має м'які сечогінні властивості;
- невеликою мірою анальгезує.
Харчова цінність склянки напою без цукру - від 14 до 18 калорій.
Одним з основних обговорюваних питань є наступне: кава піднімає артеріальний тиск або знижує? Не потрібно цьому дивуватися, наприклад, зовсім недавно з'ясували, що гарячий зелений чай тиск знижує, а холодний - підвищує на короткий час.
Може бути і у кави залежно від температури аналогічна дія?
Ліки чи отрута?
Кава містить велику кількість кофеїну, що є стимулятором. При вживанні кави артеріальний тиск підвищується за рахунок спазму судин. Кофеїн блокує вивільнення гормону аденозину, який забезпечує в організмі нормальне кровопостачання. Крім того, цей стимулятор чинить дію на надниркові, стимулює вироблення іншого гормону - адреналіну. Тому залежність від кави тиску заперечувати неможливо.
Але в чашці напою кофеїну не так і багато. На людей зі здоровими судинами і нормальним тиском дія кофеїн практично не чинить. Вживання кави в кількості 1-2 чашок на день справляє легку тонізуючу дію, не більше.
Істотний вплив кави на тиск виявлено у людей, які страждають артеріальною гіпертензією і судинною нестабільністю. Але й у них невелика кількість напою в стабільному стані істотного впливу на організм не чинить.
До правди досвідченим шляхом
Вчені провели ряд експериментів, в яких добровольцям з різними показниками тиску пропонували випити натуральну каву. Таким способом з'ясовували залежність артеріального тиску від напою при спочатку різних станах.
Те, що робить з тиском вживання кави, виявилося дещо несподіваним:
- у гіпертоніків результат виявився передбачуваним - після 2 чашок проявився стрибок тиску, воно наблизилося до критичного - небезпечного для здоров'я;
- у добровольців з нормальним тиском воно стало вище норми буквально на 15-30 хвилин, і ненабагато.
Підвищення показника багато в чому залежало від наступних факторів: до їжі вживався напій або після, емоційний стан під час експериментального процесу.
А ось у 15% добровольців результат виявився для вчених несподіваним. Експериментально виявилося, що у тих, хто щодня випиває до 3 чашок напою на день, він тиск знижує. Організм звикає до щоденного вживання кофеїну, і судини перестають на нього реагувати. Вплив кави на загальний стан при її щоденному вживанні - нульовий.
Цим і пояснюється «кавоманія». Звикнувши до стимулюючої дії напою, починають підвищувати його кількість, щоб досягти бажаного результату. У цьому випадку кава чинить несприятливу дію вже на шлунок.
Спочатку в зелених кавових зернах містяться кислоти:
- лимонна;
- хлорогенова;
- яблучна;
- винна.
У великій кількості вони роз'їдають слизову травних органів. Потрібно ще й враховувати: щоб досягти ефективної стимуляції судин головного мозку - напій у великих кількостях вживають саме для цього - його потрібно пити на голодний шлунок. Є думка, що якщо в каву додати молоко або вершки, то всі шкідливі властивості купуються. Це далеко не так.
Молоко активує властивості кофеїну і кислот, що містяться в напої, і вплив їх на організм посилюється.
Кальцій, який міститься в молоці, зв'язується з уже наявним в організмі, і виводиться. За статистикою ті, хто п'є каву з вершками і молоком, набагато частіше страждають від малігнізації виразки, тобто від її переродження в злоякісний процес.
Протипоказання для вживання кави
Істотний вплив справляє кофеїн на загальний стан гіпертоніків. Їм потрібно вживати напій з обережністю, особливо якщо для них кава - ласощі.
Гіпотоникам тиск натуральний кофеїн піднімає на короткий період.
Більш шкідлива кава для людей, які страждають хронічними захворюваннями травної системи:
- гастритами всіх видів;
- виразковою хворобою;
- дискінезією жовчних шляхів.
Напій підвищує кислотність шлункового соку, стимулює виділення панкреатичного соку і надає істотну жовчогінну дію.
З виразковою хворобою натуральна кава протипоказана.
При захворюваннях сечостатевої системи необхідно при вживанні кави пити багато рідини.
Напій має сечогінний ефект, нехай і м'який. Але якщо нирки хворі, то навіть його невелика кількість прискорить їхню роботу значною мірою, внаслідок чого організм може зневоднюватися. А це гнучко відбивається вже на серцево-судинній системі.
Чи підвищує кава тиск і за яких умов - майже встановлено. Є деякі нюанси, над якими належить працювати ще довго, щоб дати точну відповідь на це питання. Але вже ясно, при яких хворобах від смачного напою краще відмовитися.
Здоров'я вам і довголіття!
