Безглютенова дієта - це не тільки спосіб позбутися декількох зайвих кілограмів, але і можливість нормалізувати свій стан для людей, які мають алергію на зернові продукти. Суть такої непереносимості полягає в тому, що організм не здатний засвоювати клейковину, яка обов'язково присутня у всіх зернових.
Сам по собі глютен - це білок, який переміщаючись по тонкій кишці, в деяких випадках може стати причиною пошкодження ворсинок, що відповідають за проходження їжі по кишечнику і її засвоєння.
Тож якщо у вас з'явилися проблеми зі шлунково-кишковим трактом, то варто звернути увагу на подібну дієту.
Так ви не тільки зможете позбутися зайвої ваги, але й оздоровите весь організм.
Показання безглютенової дієти
Напевно, практично кожен з нас чув вираз: «Ми те, що ми їмо». Саме з цієї причини деякий час тому американські вчені почали проводити ряд досліджень, для того щоб визначити вплив деяких продуктів на здоров'я людини. І результати вийшли більш ніж несподіваними.
Виявилося, що один зі ста чоловік хворий на целіакію, і тільки один з тисячі про це знає. Що ж це за хвороба і як з нею боротися.
Симптомами даного захворювання є систематичне пошкодження ворсинок тонкого кишечника продуктами, що містять глютен. Але способів мінімізувати вплив цього білка на засвоювання їжі, не змінюючи при цьому раціон, неможливо. Тому вченими і лікарями була розроблена спеціальна система харчування, яку пізніше назвали безглютеновою дієтою.
Ще через деякий час стало зрозуміло, що виключення з харчування продуктів, що містять клейковину, допомагає не тільки нормалізувати роботу кишечника, то сприяє зниженню ваги. Відтоді така система харчування стала використовуватися для боротьби із зайвою вагою.
Також останнім часом стали проводитися попередні дослідження щодо впливу глютену на психічний стан. Звичайно, остаточних результатів ще немає, оскільки на даний момент жодна фармакологічна фірма не готова витрачати чималенькі гроші на подібні дослідження.
Але завдяки деяким попереднім лабораторним висновкам можна стверджувати, що такий зв'язок все ж існує. Але, як би сумно це не звучало, і тут глютен діє не на благо людського організму.
Зокрема, вченими було виявлено, що люди, які страждають від алергії на глютен або целіакією, досить часто є володарями і цілого ряду психоневрологічних захворювань. До них належать аутизм і шизофренія.
Механізм полягає в тому, що глютен і казеїн, який містяться в молочних продуктах, вступають у реакцію. Її результатом стає освіта в організмі пептидів. У здорових людей вони поступово розщеплюються, не завдаючи шкоди організму.
Але ось у тих, хто хворий на аутизм або шизофренію, повне розщеплення не відбувається. Пептиди потрапляють у кровотік, потім у головний мозок. У результаті виникає стан, віддалений нагадує симптоми психічного або аутичного розладу.
Таким чином, безглютенова дієта досить корисна при аутизмі. І якщо побудувати раціон дитини на її основі з самого дитинства, то через деякий час можливе послаблення всіх симптомів, існує також можливість практично повного відновлення психіки дитини.
кому потрібна безглютенова дієта
Визначити сприймає ваш організм глютен чи ні досить просто. Для цього вам лише потрібно уважно поспостерігати за реакціями свого тіла.
Якщо після прийому їжі, що містить клейковину, у вас почав хворіти шлунок, з'явилася нудота, здуття живота, то це привід насторожитися.
А якщо з часом у роті стали з'являтися невеликі виразки, то це сигнал для того, щоб піднімати тривогу. Ще одним показником наявності алергії є затримка розвитку і зростання дітей. У цьому випадку вам варто негайно звернутися до лікаря і зробити звичайний аналіз крові на наявність антитіл.
Але на жаль, медичним шляхом не завжди можна визначити наявність чутливості до глютену. Тому, якщо ви постійно страждаєте від кишкового розладу, то спробуйте протягом декількох тижнів не вживати продукти, що містять клейковину. Якщо неприємні відчуття зменшаться, значить, ви на правильному шляху.
користь і шкода безглютенової дієти
Про корисні якості дієти без глютену ми вже з вами говорили. Як ви пам'ятаєте, до них можна віднести поліпшення кишково-шлункового тракту, ослаблення симптомів, які спостерігаються при аутизмі і шизофренії, а також значне схуднення. Але на цьому вся користь і закінчується.
Вже кілька років група американських лікарів, які проводять дослідження в цій галузі, стверджує, що подібне обмеження в їжі підходить тільки тим, хто страждає індивідуальною чутливістю, а ось інші просто позбавляють свій організм величезної кількості корисних речовин, без яких ми нездатні повноцінно функціонувати.
Тож дієта без глютену - це не звичайний спосіб схуднути. Замість того щоб постійно катувати своє тіло, краще займіться фізичними вправами. Вже в цьому випадку шкоди точно не буде. Не будемо приносити собі шкоду, а почнемо вести здоровий спосіб життя, і все буде відмінно!
Безглютенова дієта для схуднення
Якщо ви всі вирішили скинути кілька кілограмів таким способом, то потрібно дотримуватися всіх правил такого харчування.
В першу чергу варто перерахувати ті продукти, вживання яких в даному випадку неприпустимо:
- Овес, жито, пшениця і ячмінь. Не варто вживати в їжу будь-які продукти, до складу яких входять ці зернові. В іншому випадку результату не буде;
- Борошняні продукти;
- Продукти, до яких додається крохмаль. До них можна віднести всілякі заправки для салатів, томатний соус, молочні та ковбасні продукти;
- Солодощі, у складі яких присутні солод і квас.
Не варто також харчуватися і напівфабрикатами. Вже там-то клейковини досить багато, оскільки вона присутня практично у всіх смакових добавках і замінниках. Зверніть увагу і на той факт, що подібна система харчування абсолютно не передбачає голодування. Ви можете використовувати рецепти будь-яких страв, просто стежте за тим, щоб у їх складі не було заборонених продуктів.
Що стосується самої дієти, то на сніданок можна з'їсти трохи сиру з сухофруктами. Також можете випити чашку какао. На обід варто приготувати щось легке з використанням овочів. Увага! Не варто включати в свій раціон смажені продукти.
Для успішного схуднення вам варто відварювати всі овочі, рибу і м'ясо. Якщо зголоднієте, то можете влаштувати собі південь. Тут можна поласувати булочкою з кукурудзяного борошна з невеликою кількістю джему. Запивати булочку можна чаєм без цукру.
На вечерю можна випити трохи кефіру з сухофруктами або з'їсти пшеної каші. Але пам'ятаємо, що наїдатися на ніч не варто.
Як бачите, така дієта може бути дуже корисною для нашого організму. Та й на приготування страв за її раціоном вам не доведеться витрачати багато часу. Головне, не забуваємо, що дієта не повинна носити постійний характер. А в інший час обов'язково приділяйте годину-дві в день фізичним навантаженням. І так ви зможете швидко позбутися зайвих кілограмів. Удачі!
