Розповімо, чи варто купувати цей продукт і як його вживати, щоб отримати користь для організму.
Соєве молоко використовували ще в Стародавньому Китаї. Кажуть, його придумав турботливий син для своєї старої матері, яка любила соєві боби, але не могла їх їсти, так як втратила всі зуби. Отриманий продукт виявився не тільки смачним, але і корисним, тому що давав сили, енергію, зміцнював здоров'я.
Як виробляють
Боби очищають, подрібнюють, фільтрують, стерилізують. Іноді готовий продукт збагачують кальцієм або іншими елементами.
Люди згадали про соєве молоко у зв'язку з появою нових тенденцій у харчуванні, наприклад, веганства. Крім того, багато хто страждає від непереносимості лактози, що міститься в коров'ячому молоці, тому адекватною альтернативою йому може стати рослинне. Тому продукт піддався найсерйознішим дослідженням біологів і дієтологів, в результаті чого було виявлено цілий ряд його поживних властивостей.
5 переваг перед коров'ячим
- Не містить лактозу
- Немає холестерину
- Мало жиру
- Менш калорійно (45 ккал на 100 мл)
- Більше білка
У складі міститься значна кількість флавоноїдів, рослинної клітковини, вітамінів А, Е, РР, С і групи В, заліза, магнію і калію. Правда, на відміну від коров'ячого, воно не містить кальцію, але виробники компенсують це за рахунок його штучного введення в продукт.
У ньому міститься багато фітоестроген (рослинних гормонів). Хоча до цього елементу багато вчених ставляться неоднозначно, вважаючи, що в різних випадках воно може приносити як користь, так і шкоду.
Чим корисне соєве молоко
- Воно забезпечує нас білком, хоч рослинним, але за багатьма показниками схожим з тим, що міститься в яйцях і м'ясі.
- Багатий на амінокислоти, які покращують обмін речовин.
- На відміну від коров'ячого, засвоюється значно легше, навіть організмом ослабленої людини або літньої, оскільки містить ненасичені жири і зовсім мало цукру, тому швидко проходить систему травлення і всмоктується в кров.
- Ізофлавони благотворно впливають на роботу щитовидної залози.
- Рослинні волокна нормалізують роботу кишечника.
- Корисно гіпертонікам (немає холестерину, зате багато калію).
- Завдяки відсутності лактози і білка тваринного походження його можуть вживати алергіки і люди з непереносимістю казеїну.
- За рахунок низького вмісту цукру корисно діабетикам, а також літнім людям, схильним до появи цього важкого захворювання ендокринної системи.
- Володіє малим вмістом жиру, низькою калорійністю, тому рекомендовано тим, хто стежить за вагою.
Користь і шкода для жінок
Плюси
Соєве молоко багате рослинними естрогенами ізофлавонами, які підтримують гормональний фон в нормі. Тому його особливо рекомендують пити безпосередньо під час менструації, а також у період передменопаузи. Фітоестрогени зменшують больові відчуття, покращують настрій.
Лецитин, фосфоліпіди, вітаміни E, C і групи В сприяють здоровому кольору обличчя, пружності шкіри, красі волосся, нігтів.
Напій корисний при позбавленні від зайвої ваги, адже в цей час організм продовжує потребувати білків, жирів і вуглеводів для нормальної роботи. Воно низькокалорійно, добре засвоюється, покращує роботу кишечника, знижує апетит.
Мінуси
А ось при вагітності вживати цей продукт слід з великою обережністю, так як ті ж ізофлавони можуть спровокувати гіпотиреоз, який призводить до несприятливих наслідків як для жінки, так і для майбутньої дитини: завмирання вагітності, викидня, вад мозку, внутрішніх органів плоду. Годуючим краще утриматися від вживання, особливо якщо є схильність до гіпотонії або проблеми з нирками.
Користь і шкода для чоловіків
Плюси
Якщо твій чоловік регулярно займається фітнесом і намагається обмежити себе в харчуванні, познайомь його з продуктом. Напій благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, заспокоює нерви, легко засвоюється, не відкладаючись на боках і животі. Крім того, знижує ризик захворювань простати.
Мінуси
Згідно з низкою досліджень, у чоловіків, які регулярно вживають такий продукт, зменшується кількість сперматозоїдів. Тому зловживати їм не варто, особливо тим, хто планує стати батьком.
Користь і шкода для дітей
Незважаючи на всю безумовну користь, педіатри не рекомендують давати молоко в чистому вигляді дітям молодше 4-5 років. Якщо у дитини алергія на лактозу, використовуйте цей продукт для підрослих дітей (старше 2 років), причому, тільки для приготування каш, бажано, в розбавленому вигляді.
Соєве молоко при захворюваннях
Багато лікарів рекомендують цей напій при лікуванні захворювань. Наприклад, при панкреатиті вживання знижує навантаження на травний тракт. Але присутні в продукті клітковина і фітинова кислота можуть мати негативний вплив на роботу підшлункової залози, так що зловживати, особливо в чистому вигляді, не варто.
Соєве молоко корисне при цукровому діабеті. Поліненасичені кислоти, що входять до складу продукту, нормалізують рівень холестерину, знижуючи ризик виникнення захворювань серця, а також не впливає на рівень цукру в крові, при цьому збагачуючи організм вітамінами, макро- і мікроелементами.
Люди з хронічними захворюваннями перед введенням цього напою в раціон повинні проконсультуватися з лікуючим лікарем.
Скільки можна пити здоровій людині
Дітям від 5 до 18 років не варто пити понад 250 мл на добу. Дорослі можуть вживати до 500 мл на день - в чистому вигляді і для приготування їжі.
Як вибрати і зберігати
Уважно читай склад: у ньому повинні бути тільки соя і вода. Якщо бачиш напис Isolated Soya Protein, значить, молоко виготовили з віджимок, воно містить менше корисних речовин.
Купуй продукт у непрозорій пляшці або картонному пакеті. Пам'ятай, що після розтину упаковки він повинен зберігатися в холодильнику не більше 3 днів.
Сухе соєве молоко
Іноді в магазинах і супермаркетах можна знайти не цільне, а сухе соєве молоко. Це порошок білого або кремового кольору з приємним запахом і смаком з ніжними горіховими нотами.
Сухе отримують шляхом обробки цільного, тому воно не менш корисне. Найчастіше його додатково збагачують вітамінами і мінералами.
Сухе зручно у використанні, має низьку ціну. Його легко додавати в каву або чай: на 100 мл води - 2-3 чайні ложки. Саме на ньому педіатри рекомендують мамам готувати каші для малюків з підтвердженою непереносимістю лактози.
Правда, тут є одне «але».: деякі дієтологи вважають, що в сухому молоці міститься багато ароматизаторів і емульгаторів, тому перед покупкою обов'язково читай етикетку.
Шкода соєвого молока
До походження бобів, які використовуються для виробництва продукту, часто ставляться з недовірою. Це може бути проблемою, оскільки левова частка сої є генномодифікованою. Подібні сорти найбільш стійкі до хвороб і зміни погоди, тому здатні існувати чи не в будь-яких умовах.
Соя вбирає з навколишнього середовища важкі метали та інші небезпечні для людини речовини. Тому навіть натуральні боби, вирощені в екологічно неблагополучному місці або з застосуванням хімікатів, небезпечні для організму.
Такий продукт може викликати алергію і завдати шкоди здоров'ю. Купуй соєве молоко тільки великих виробників і стеж, щоб на упаковці був напис: «Не містить ГМО».
