Лікувальний стіл номер 7 - основні правила і прості рецепти

При певних захворюваннях допомогти людському організму можуть не тільки лікарські препарати, а й кардинальна зміна режиму харчування. У період лікування таких недуг, як пієлонефрит, гепатит, виразка шлунка, цукровий діабет, бронхіальна астма і так далі, призначається певна лікувальна дієта, або стіл.

Основні принципи всіх дієтичних столів - це виключення деяких продуктів, здатних посилити перебіг захворювання, обмеження споживаної рідини, а також дотримання певного режиму прийому їжі.

Найчастіше подібні дієти використовуються в санаторіях, лікарнях та інших установах.

Разом з тим для успішного лікування основного захворювання дотримуватися правильного харчування необхідно і вдома.

У цій статті ми розповімо вам про те, яка дієта використовується при пієлонефриті та інших захворюваннях нирок, і наведемо цікаві рецепти для приготування смачних і корисних страв.

Основні правила дієти «Лікувальний стіл номер 7»

Дієта

«стіл 7» призначається при хронічному пієлонефріті у дорослих поза стадією загострення, в період одужання після гострого нефриту, при мокнущій екземі, а також у разі ниркової недостатності, порушення водно-сольового балансу і схильності до набряків.

Для досягнення оздоровчого ефекту необхідно дотримуватися таких рекомендацій:

• їсти необхідно маленькими порціями, близько 5 разів на день;
• щоденне споживання води та іншої рідини не повинно перевищувати 800-1000 мл;
• загальна калорійність продуктів повинна становити близько 2500-3000 ккал на день;
• під час приготування страв слід додавати якомога менше солі або взагалі обходитися без неї;
• гарячі страви необхідно гасити, варити або готувати на пару.

Список заборонених продуктів

Дієта номер 7 передбачає повне виключення з раціону таких продуктів, як:

• жирні види риби, ікра, консерви, солона і копчена риба;
• жирні сорти птиці і м'яса, а також ковбаса, сосиски, копченості;
• соуси та бульйони з м'яса, риби, грибів, бобових;
• сир і шоколад;
• гриби, горох, квасоля і боби в будь-якому вигляді;
• квашена капуста, солоні та мариновані овочі;
• цибуля і часник, щавель і шпинат;
• редька і редис;
• гірчиця і хрін;
• какао, міцна кава і мінеральні води, збагачені натрієм.

Які продукти можна їсти без обмежень?

Наступні продукти при правильній кулінарній обробці можна їсти без обмежень:

• м'ясо, птицю і рибу нежирних сортів;
• будь-які вегетаріанські супи;
• оладки та млинці на дріжджовому тісті без солі;
• молочні продукти;
• будь-які крупи і макаронні вироби;
• після щадної термічної обробки можна їсти будь-які страви овочеві та фруктові, а також салати зі свіжих овочів, вінегрет;
• будь-які ягоди, як у свіжому вигляді, так і в готовому;
• мед, варення, джем, конфітюр, цукерки, желе, киселі та різні напої зі свіжих фруктів і ягід;
• сметанні, молочні, томатні соуси, а також фруктові та ягідні підливки;
• чорний і зелений чай, некріпка кава з молоком, свіжовижаті соки - фруктові та овочеві, компоти, відвар шипшини.

Меню на кожен день лікувальної дієти «Стіл номер 7»

Приблизне меню на день для дорослих із захворюваннями нирок і сечовевидної системи може виглядати наступним чином:

• сніданок: каша на молоці, чашка чаю, безсольовий хліб з джемом або вершковим маслом;
• другий сніданок: сир або омлет, також можна перекусити будь-якими фруктами;
• обід: вегетаріанський овочевий суп, телятина, приготовлена на пару, картопляне пюре, фруктовий сік;
• Південь: запіканка, салат з овочів;
• вечеря: макаронні вироби з морепродуктами і вершковим соусом;
• на ніч: склянка кефіру або молока з булочкою.

Рецепти для приготування страв при дієті «Лікувальний стіл номер 7»

Для приготування смачних і корисних страв ви можете скористатися наступними рецептами:

1. Паста з морепродуктами і зеленню

• Будь-яку свіжу зелень за смаком - кріп, базилік, петрушка, зелена цибуля, кінза - ретельно вимити, висушити і розмельчити за допомогою блендера;
• додати 5 столових ложок оливкової олії;
• 200 грам макаронних виробів відварити до готовності;
• під час приготування воду не солити;
• 200 грам очищених креветок або кальмарів злегка обсмажити;
• додати відварену пасту і зелень;
• перемішати всі інгредієнти і гасити близько 5 хвилин.

2. Омлет з овочами

1. Будь-які овочі на вибір - картопля, кабачок, морква, броколі, цвітна капуста і так далі - очистити, добре вимити;
2. нарізати кубиками і відварити до напівготовності в несоленій воді;
3. в окремій мисці за допомогою вінчика збити 5 курячих яєць і 300 мл холодного молока;
4. Додати до цієї суміші овочі, влити отриману масу в силіконову форму для запікання, і поставити її в духовку на 10 хвилин.

3. Салат з креветками

• 400 грам креветок відварити в достатній кількості води без солі;
• остудити і нарізати;
• м'якоть одного великого яблука нарізати дрібними кубиками;
• 3 картоплини середнього розміру вимити;
• відварити до готовності, не додаючи сіль.
• Потім, остудити, видалити шкірку і дрібно нарізати;
• також дрібно порізати 2 свіжих огірки;
• змішати всі інгредієнти, заправити салат рослинним або оливковим маслом і додати будь-які прянощі до смаку.

4. Постний овочевий суп

1. Свіжі овочі - 1 кабачок, 1 морква, 1 помідор і 3 картоплини - очистити, добре вимити і нарізати кубиками невеликого розміру;
2. ретельно перемішати всі інгредієнти;
3. влити холодну воду так, щоб її рівень був ненабагато вище овочів;
4. варити майбутній суп на невеликому вогні приблизно 20 хвилин;
5. в кінці варіння приправити спеціями на свій смак.

5. Биточки пшонки

• Склянка пшона добре промити, залити 300 мл крутого окропу і варити на повільному вогні приблизно 20 хвилин;
• до крупи додати 200 мл гарячого молока і варити ще 40 хвилин;
• всипати 25 грам цукрового піску;
• отриманій каші слід дати трохи охолонути, потім розбити в цю ж каструлю яйце;
• перемішати і посипати меленим кардамоном;
• сформувати з цієї суміші невеликі котлетки, запанувати в кунжуті і злегка обсмажити на оливковій олії;
• готові биточки полити сметаною.

6. Тушкована яловичина з кабачками

1. Взяти нежирний шматок м'яса яловичини масою 500 грам;
2. нарізати великими шматками і трохи обсмажити на вершковому маслі;
3. 2 невеликі моркви очистити від шкірки, вимити, натерти і додати в сковороду;
4. долити трохи води і гасити приблизно 15 хвилин;
5. невеликий кабачок очистити, видалити насіння, нарізати кубиками і помістити в ту ж ємність;
6. гасити ще близько 20 хвилин, після чого приправити чорним молотим перцем і посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню.

Звичайно, всі страви, які можна їсти в період лікування пієлонефриту та інших захворювань, пов'язаних з нирками, необхідно готувати особливим способом. Разом з тим при бажанні ви зможете з легкістю урізноманітнити свій раціон, підключивши зовсім небагато фантазії.

Пам'ятайте, приготування їжі без солі або з мінімальною її кількістю - основа вашого здоров'я і хорошого самопочуття.