Як приготувати крем-суп з грибів?
Це блюдо просто хіт! Ви знайдете його в меню практично кожного закладу - від маленької закусочної до солідного ресторану.
Незважаючи на його популярність, його вкрай рідко готують вдома.
- Чому?
- Напевно, це дуже складно, дорого, довго тощо.
- Нічого подібного!!!
Пора розбити вщент цей усталений стереотип!
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
Що вам знадобиться:
- Гриби (можна свіжі, свіжозаморожені або консервовані у власному соку)
- Цибулю
- Морква
- Картопля
- Борошно
- Вершки 22%
- Зелень
- Грінки
- Вершкове масло (або рослинне без запаху)
- Блендер
1 крок
Для початку готуємо основу для нашого супу. Я вважаю за краще його готувати з шампіньйонів.
У каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння, кидаємо туди очищені (відноситься до свіжих грибів), порізані гриби і картоплю кубиками. Варим на середньому вогні хвилин 20-25. Не гаємо часу даром і обсмажуємо на олії до зололтистого кольору дрібно порізані ріпчастий цибуля і морква. Додаємо зажарку в каструлю з супом, додаємо сіль, варимо ще хвилин 5-10. Основа для крем-супу готова! Її можна зберігати в холодильнику близько 3-х днів і використовувати частинами в міру необхідності.
2 крок
У каструлю поменше відлійте необхідну кількість грибного супу. За допомогою зануреного блендера подрібніть до стану однорідного пюре. Підігріть і залиште каструльку на маленькому вогні. Поступово введіть 1-2 столові ложки борошна (його можна попередньо обсмажити на вершковому маслі до кремового кольору), постійно перешкоджайте, щоб не було грудок і борошно не почало пригорати до дна каструлі. Також рекомендую ознайомитися з інструкцією з приготування соусу без грудок
Додайте вершки (до смаку) і доведіть до кипіння, але не кип'ятіть! Не забувайте перешкоджати суп!
3 крок
Налийте ароматний і ніжний крем-суп у тарілки, зверху прикрасьте його крутонами з білого хліба і свіжою зеленню. І запрошуйте гостей до столу! Звичайно, якщо вони вже не втекли на фантастичний запах;)
Поради та попередження:
- Для приготування крем-супу найкраще використовувати посуд з товстим дном або тефлоновим покриттям.
- Крутони - це маленькі сухарики. Продаються в багатьох магазинах. Але можна приготувати їх самостійно, порізавши білий хліб кубиками і підсушивши в духовці. Крутони краще використовувати без смакових добавок.
- Якщо у вас немає блендера, не впадайте у відчай! Можна зробити пюре, протерши овочі та гриби через чито. Це, звичайно, ускладнить процес, але результат того вартий!
