Риба тюрбо належить до загону камбалоподібних і є видом променевих риб. Іноді її називають «великий ромб» «або» морський фазан «». Живе у водах Чорного, Середземного, Балтійського та Північного морів, також її можна зустріти в Атлантичному океані. Тюрбо є дуже цінною промисловою рибою.
Вигляд
Риба тюрбо має цікавий вигляд. Тулуб високий, очі розташовані тільки на лівому боці. Нижня частина білого кольору, а верхня має колір навколишнього середовища, що є хорошим способом маскування. Також верхня частина зовсім не має луски, але зате є кісткові виступи. Тулуб практично круглої форми, може досягати в довжину від 50 до 70 см, іноді і до 1 м. Ця риба є промисловою.
Тюрбо є досить активною хижою рибою, що харчується маленькими рибками і молюсками. Часто її можна виявити заритою в придонному шарі.
Види тюрбо
Залежно від того, де риба плаває, її підрозділюють на:
- морську;
- океанічну.
Найціннішим є середземноморський і океанічний різновид, тому що ці особини мають більший розмір порівняно з іншими. Тому ціна на таку рибу буде високою. Риба тюрбо, виловлена в Балтійському морі, трохи схожа на атлантичний різновид. Чорноморська помітно поступається всім іншим - її м'ясо має сіроватий відтінок і присмак тини з йодом.
Близьким родичем тюрбо є "Гладкий ромб" ". Але на відміну від своєї родички, тулуб овальної форми і забарвлення у нього сіра або коричнева з маленькими плямочками білого кольору, які стають більшими за розмірами, наближаючись до країв. Плавники у нього бліді і з темно-коричневими плямами. Тіло асиметричне і сильно сплюснуте з боків. Ареал цього виду такий же, як у тюрбо. Гладкий ромб є хижою рибою.
Коли ліпше ловити тюрбо
Слід запам'ятати, що ця риба не вирощується в штучному середовищі, її можна знайти тільки в природному середовищі проживання. Рекомендується її ловити пізньої осені і в зимовий період. Тому що чим температура води стає холоднішою, тим більш насиченим буде смак у риби. У цей період водне середовище чистіше, та й навесні і влітку у тюрбо починається період розмноження.
Розмноження
Тюрбо вибирають для запліднення води Північного і Балтійського морів у весняно-літній період. Самки залишають по 10-15 мільйонів ікринок на глибині від 10 до 40 м. Приблизно через тиждень з ікринок з'являються мальки.
Як визначити якість тюрбо
Оскільки цей вид є глибинним хижаком, то за кольором її верхньої частини можна визначити, в якому водному середовищі вона знаходилася. Якщо колір темний з зеленим або сірим відтінком, то вона мешкала в мулі, отже, буде присутній присмак тини. Якщо світла, то риба плавала в морському середовищі з піщаним дном, і смак у неї буде чистий, рафінований.
Також свіжість можна визначити за однією специфічною властивістю: на відміну від інших різновидів, якісний тюрбо буде покритий прозорим слизом з злегка сіроватим відтінком. Очі у свіжої риби будуть випуклі і світитися зсередини, жабри будуть червонуватого кольору і буде присутній запах йоду.
Промислова цінність тюрбо
Тюрбо вважається однією з найцінніших риб, завдяки своїм прекрасним смаковим якостям, а також великим вмістом речовин, корисних для здоров'я людини. Вона дуже добре переносить холод, тому якщо заморозити її за всіма правилами, то вона збереже всі свої корисні властивості.
Готувати її можна практично будь-якими способами, але перевагу віддають запіканню, смаженню, варенню і гасінню. Практично по всьому світі використовуються ідентичні способи приготування тюрбо. Хорошим гарніром для риби будуть овочі, приготовані на грилі. Особливу увагу слід приділити соусам - вони повинні бути легкими, найкраще, якщо в їх основі буде сухе біле вино.
Промислові риби: їх використання та охорона
Рибний промисел є важливою для людини галуззю, тому що риба займає важливе місце в раціоні харчування. Але це не означає, що постійна риболовля в одних і тих же місцях ніяк не позначиться на чисельності особин. Щоб не допустити зникнення одних видів риб, треба правильно підходити до їх улову.
Зауважено, що якщо виловлювати дорослих особин до певного віку, то чисельність риб зростає. Це пов'язано з тим, що у молодняка з'явиться більше можливостей для зростання, що призводить до збільшення кількості риб. Тому встановлюється мінімальний вік, з якого дозволяється виловлювати рибу, і він повинен бути вище того, при якому вона мече ікру.
Промисловий улов ведеться мережами, тому встановлюється певний розмір комірок, щоб у мережі випадково не потрапили молоді особини. Якщо ж виходить так, що було спіймано більше, ніж планувалося, то на якийсь період на цьому місці забороняється рибна ловля.
Дуже важливо для збереження популяції оберігати місця нересту риб, будувати спеціальні міграційні греблі, і, звичайно, потрібно боротися із забрудненням води. Важливим рішенням для охорони риб є будівництво риборозвідних заводів, на яких вирощується молодняк у великих кількостях, що сприяє зростанню рибної популяції.
Промислові риби - їх використання та охорона - є важливими питаннями і з точки зору екології. Хоча тюрбо і не належить до виду, якому загрожує зникнення, тим не менш вищеописані правила використовуються і при її ловлі, щоб популяція залишалася на допустимому рівні. Щороку в мережі потрапляє близько 3 000 тонн цієї дорогої і смачної риби. І улов у такому масштабі не сильно позначається на чисельності риби тюрбо.
