Мабуть, всім хоча б раз доводилося стикатися з надлишком огірків. Проблема начебто не глобальна, але овочі швидко старіють, тому довго думати, як їх використовувати, можливості немає.
Сьогодні ми розповімо про те, як швидко, просто і смачно перетворити огіркові надлишки на зимові ласощі.
Вам хочеться всю зиму їсти хрусткі, смачні огірки? Тепер це можливо. Вам більше не потрібно купувати овочі в магазині за шаленою ціною в холодну пору року. Досить просто зробити заготовки влітку і є цілий рік!
«Пікантні огірки»
Нам потрібно:
свіжі огірки (2 кг)
цукор (склянка)
рослинне масло (склянка)
9% оцет (столова ложка)
гірчиця (столова ложка порошку)
сіль, кріп, петрушка (2 столові ложки)
Рецепт простий, але займе багато вашого часу. Овочі необхідно замочити у воді, щоб вони краще відмокли і краще відмивалися. Різати овочі потрібно крупно: вздовж (має вийти 4 довгих шматочка) .
Уже приготовані огірки поміщаємо в глибокий посуд (тазик, бак і т. д.) .
Цукор, гірчицю, масло, оцет, свіжий укроп, петрушку, сіль додаємо до огірків.
Все це гарненько перемішуємо руками, кожен огірок повинен просякнутися вмістом. Після цього чашку прибираємо в тепле місце (мова не йде про пічки або прямі сонячні промені, кімнатної температури буде достатньо) на 5 годин.
Тепер готуємо банки. Їх потрібно добре промити і поставити стерилізувати. На це у вас піде менше 5 годин, зате буде час відпочити або зайнятися збиранням огірків для наступного нашого рецепта, але про це трохи пізніше.
Отже, салат наполягся, огірки просякнулися, а в чашці з'явилося більше рідини. Тепер поміщаємо огірки в банки, але не наповнюємо ними «» до упору «» банку, а залишаємо трохи місця для маринада.
Огірки розкладені, тепер в банки вливаємо рідину, що залишилася в чашці. Це буде нашим маринадом. Щоб надати нашим пікантним огіркам незвичайний смак, у кілька банок покладіть невеликий шматочок лимона. Стерилізувати салат не потрібно. Закручуємо і прибираємо в тепле місце (можна банки укутати в теплі речі). Там салату потрібно постояти день.
«Болгарські огірки»
Цей рецепт ще простіше попереднього. Але для нього нам знадобляться дуже маленькі огірки і гострий перець.
Потрібно:
2 кг огіркових
перчиків (гострих)
горілка (5 столових ложок)
сіль (6-7 ложок столових)
оцет 9% (2 столові ложки)
вода (2 літра)
Огірки також добре вимиваємо і укладаємо в уже стерилізовані банки. Далі змішуємо воду і сіль. Кип'ятимо хвилини 2-3. Поки вода стоїть на плиті, необхідно обробити перці. Їх можна сміливо порізати або потерти на терці, але ми зазвичай видавлюємо сік. Робимо це в соковижималці або ступці для часнику.
Як тільки вода закипіла, знімаємо її з вогню і додаємо туди все інше. Добре заважаємо і заливаємо наші огірки, які ви вже поклали в банки. Закручуємо, прибираємо в тепле місце на день.
Не любите гостре? Просто зменшіть кількість перців.
«Заливні огірки»
У цьому рецепті немає нічого складного.
Знадобляться:
стиглі помідори (6 кг)
огірки (3 кг)
оцет 9% (4 столові ложки)
сіль (5 столових ложок)
Помідори відмиваємо, очищаємо від пошкоджень, відправляємо в м'ясорубку. У мелені овочипрі
бажанні можна додати будь-які, улюблені вами, спеції (перець, кріп або петрушку). Не варто забувати і про солі. Перед тим як ставити вміст на вогонь, спробуйте його на смак. Додайте все, що потрібно. До речі, сюди можна додати олію. Далі заливку необхідно кип'ятити 15 хвилин. Перед тим як зняти каструлю з вогню, додайте туди оцет і прокип'ятіть ще пару хвилин на дуже повільному вогні.
Поки готуються помідори, займемося огірками. Їх відмиваємо і розрізаємо вздовж на 4 частини. Укладаємо в стерилізовані банки. Далі, не даючи охолонути приготованій заливці, відправляємо її в банки до огірків, потім стерилізуємо салат, закручуємо і ставимо в тепле і темне місце на добу.
Тепер у вас вирішена проблема з надлишком огірків, а зимовий стіл завжди буде сповнений смачними і корисними заготовками!
