Несприятлива погода, хвороби призводять до зниження зборів. Щоб отримати більше врожаю, деякі плоди збирають не досягли повної стиглості. Розгляньмо, які фрукти та овочі можна прибирати, не чекаючи повної зрілості.
Плоди, які дозріли на рослині, вважаються найсмачнішими. Погане літо, затяжні дощі, провокують виникнення хвороб, щоб урожай не пропав доводитися прибирати плоди раніше терміну, до того ж на стадії технічної стиглості їх легше транспортувати.
Рослина і плоди
Дозрівання завжди проходить у два етапа.1
. На маточній рослині плоди набирають масу, об'єм, збільшують концентрацію поживних речовин. При досягненні максимальних стільникових параметрів/характеристик, перший етап дозрівання закінчується
. На другому етапі зростання закінчується, а максимально накопичені органічні складові починають перетворюватися на цукри, пектини, знижується кислота. У цей період відбувається дозарювання - плоди набувають властивого забарвлення, смаку, аромату, соковитості.
Перший етап - найважливіший, переривати його не можна, оскільки рослина забезпечує зростання плоду. З початку другого етапу врожай багатьох культур можна знімати і дозрівання успішно пройде без участі дерева або куща.
Що робити з недозрілими овочами і фруктами
Для дозарювання потрібно створити оптимальні умови
• помірно тепле приміщення + 20... +
22; • відсутність яскравого
світла; • не висока вологість, в межах
80-85%. Для прискорення дозрівання потрібно на 2-3 градуси збільшити температуру, але не вище + 25. Не слід викладати зібраний урожай овочів на сонці, в цьому випадку відбуватися втрата пружності верхнього шару, в'ядання шкірки, внутрішня частина стає надміру
м'якою.
Які плоди можуть дозрівати самостійно
Недозрілі овочі та фрукти успішно поспіють у домашніх умовах, якщо їх правильно зібрати і розташувати. Перелічу основні моменти:
• збір проводиться в суху погоду; •
біля динь, томатів, перців та інших культур залишається плодоніжка (2-5 см)
; • вибираються здорові екземпляри і без пошкоджень
; • місце розташування врожаю - далеко від сонячних променів
; • ємності не повинні бути герметично закритими, потрібен доступ повітря
. Перерахую, що можна збирати в недозрілому вигляді: абрикоси; яблука; кукурудзу; айву; смородину; журавлину; персики; лимони; груші. До самодозріваючих належить чорноплідна горобина, хурма, брусника, деякі сорти слив, цитрусові. З овочів: помідори; гарбуза; перці; картопля. Зимові сорти груш, яблунь через настання холодів так само знімають недозрілими
. Не дозріє в домашніх умовах малина, їжачка, інжир, гранат, вишня, баклажан, виноград, полуниця
.
Способи прискорення дозрівання
У закритому просторі багато плодів швидше дозріють, оскільки поспіваючі плоди виділяють етилен, який сприяє прискоренню обмінних процесів. При контакті з цим рослинним газом фрукти та овочі швидше встигають. На деякі ягоди цей прийом не поширюється, від етилену полуниця, вишня, виноград, їжачка швидко псуються.
Для кожного виду плодів потрібні певні умови. Розгляньмо найпоширеніші овочеві культури і необхідні для них умови.
Зелені помідори почервоніють на 5-7 днів раніше, якщо в ящик із зібраним урожаєм покласти кілька червоних томатів або дозріле яблуко, банан, грушу. Етилен, що виділяється стиглими плодами, буде впливати на «сусідів» і прискорювати процес дозрівання. Для збільшення концентрації газу, ємність можна накрити тканиною/папером. Перці
, укладені в ящики в три шари і розташовані в приміщенні з температурою + 10... + 12, будуть доспівувати місяць. Стільки ж часу потрібно при підвішуванні висмикнутого куща корінням вгору. Для прискорення процесу, розкладіть овочі в теплому місці в один шар (на підлозі, столі), вони почервоніють протягом 2 тижнів
. Картопля пізніх сортів, за несприятливої погоди, викопується раніше терміну. Клубні ще не мають щільної шкірки. Зробити його придатним для зберігання можна при викопуванні в суху погоду, просушці на повітрі в тіні (2-3 години). Дозарювання проводиться у провітрюваному приміщенні 2-3 тижні
. Дині доспіють тільки в сухому місці, у вологому почнуть загнивати. Недозрілий плід повинен мати хвостик не менше 5 см. Для ранніх сортів вибирається тепле місце, для пізніх - прохолодне. В обох випадках має бути те
мно. Яблука в оптимальних умовах дозріють протягом 8-10 днів (+ 20... + 22), в більш теплому приміщенні, на сонці -
за 4 дні. Тепер ви знаєте, що при необхідності, збирати урожай можна, не чекаючи досягнення споживчої стиглості. У відповідних умовах плоди дозріють самостійно.
