Для того щоб зберегти свіжість, і всі корисні властивості овоча потрібно знати як зберігати моркву правильно. Відомо кілька варіантів, давайте розглянемо їх докладніше.
Як зберігати моркву в холодильнику
Здавалося б достатньо помістити овочі в спеціальний відсік, призначений для них і все. Так, там вони деякий час пролежать, і трохи довше будуть залишатися свіжими, ніж при кімнатній температурі. Але щоб ще більше збільшити термін життя, моркву в холодильнику необхідно скласти в пакети.
- Обов'язково переберіть моркву, розділіть на кілька частин, за розміром.
- Кожну з них упакуйте в поліетиленовий пакет, причому в один - не більше шести штук.
- Постарайтеся, щоб всередині не залишалося повітря, руками натисніть на пакет поки він не вийде.
- Спробуйте замінити пакунки газетами. Тут дуже важливо щільно загорнути коренеплоди, щоб вони не втрачали вологу.
- Можна зберегти овочі в морозилці, але тільки в натертому вигляді. Промийте їх, подрібніть, викладіть в пакети і відправте в холод.
Watch this video on YouTube
Морква, що пролежала довгий час у холодильнику, втрачає свій вішній вигляд, стає зморщеною і сухою. Зазвичай такі овочі вже йдуть у сміттєве відро, але не варто поспішати - їм ще цілком можна повернути свіжість. Достатньо обрізати нижню частину коренеплоду, поставити його в склянку з водою, так щоб вона покривала третину моркви і додати кілька шматочків льоду. Через кілька годин ви зможете помітити преображення.
Умови зберігання в погребі взимку
Зберігати моркву в погребі взимку - один з найкращих способів. Але починати готуватися варто з процесу збору врожаю. Варто звернути увагу на те, що ступінь збереження залежить від сорту.
- Для тривалого зберігання зазвичай використовують пізні сорти, у яких період розвитку більше чотирьох місяців.
- Збирати коренеплоди необхідно в суху погоду, тоді її не доведеться довго підсушувати перед відправкою в льох.
- Намагайтеся не пошкодити шкурку овочу, оскільки будь-які подряпини впливатимуть на процес збереження, і морква може швидко загнити.
- Розділяємо овочі на кілька купок за розміром, зрізаємо з них ботву.
Коли морква підготовлена, варто вирішити, яким способом ви скористаєтеся для збереження свіжості. Адже якщо грамотно підійти до цього процесу, то коренеплоди будуть лежати цілий рік.
- Найпростіший - звичайні дерев'яні ящики з кришкою. У них просто закладаємо моркву, прикриваємо і розміщуємо приблизно за 15 сантиметрів від стін. Ящики повинні бути щільними, без отворів. На голу стать краще не ставити, але можна скористатися підставкою.
- Ще один варіант - набити мішки цибулевим лушпинням, а потім і морквою. Лушпиння захистить овочі від вологи, розмноження бактерій і, звичайно ж, збереже свіжість.
- Можна використовувати тирси. Морква поміщається в ящики і засипається сухими тирсами від деревини хвойних порід. Саме хвоя за рахунок фенольних речовин, що містяться в ній, вбереже коренеплоди від гниття.
- Вологий пісок також допомагає зберегти овочі. Досить насипати його шаром, зверху укласти моркву, знову присипати піском і знову викласти коренеплоди, але вже в шаховому порядку. Загальна висота повинна бути не більше одного метра.
- Коренеплоди добре зберігаються в глині. Зануривши в густу сметаноподібну базіку, їх підсушують і укладають рядами.
Watch this video on YouTube
Як правильно зберігати моркву в пакетах
Для цього способу доведеться запастися звичайними поліетиленовими пакетами з великою місткістю.
- Коренеплоди поміщаються в мішки, а потім прибираються в прохолодне приміщення.
- Зверніть увагу на те, що пакунки зав'язувати не потрібно. Якщо це зробити, то овочі швидко зіпсуються за рахунок накопичення вуглекислого газу.
- Якщо в процесі зберігання на пактах утворюється волога, то поруч з ними необхідно розсипати спеціальну вапно, яка буде поглинати її.
Зберігання моркви в погребі: оптимальні умови
Краще місця для зберігання моркви не знайти, льох - ідеальний варіант. Але перш ніж укладати в нього тару з коренеплодами потрібно створити в приміщенні необхідні умови.
- Температура повинна бути не вище двох, максимум п'яти градусів і не менше нуля.
- Не повинно бути багато свіжого повітря. Вентиляцію варто зробити помірною.
- Максимальний рівень вологи - 97% і краще цей поріг не перевищувати інакше овочі швидко зіпсуються.
- Уважно дивіться за коливанням температури, навіть невеликі її зміни здатні вплинути на овочі: почнуть гнити, проростати або сохнути.
При дотриманні всіх умов морква зможе пролежати в погребі від чотирьох до семи місяців. Якщо температура буде вищою, то цей термін скоротиться до двох місяців.
Найзручнішим способом вважається зберігання в піску. Але глина і тирси на кілька місяців довше зберігають цілісність моркви.
Як зберегти моркву в квартирі без холодильника
Звичайно в домашніх умовах зберігати моркву найкраще в холодильник або погребі, але що ж робити коли немає ні того ні іншого?
- У цьому випадку відмінно підійде балкон, але він повинен бути заскленим інакше зимові холоди швидко зіпсують овочі. Необхідно помістити коренеплоди в ящик і укутати його чимось щільним, наприклад ковдрою або пледом. Якщо раптом стало дуже холодно, занесіть овочі в квартиру і залиште біля балконних дверей поки погода не налагодиться.
- Ще один варіант - під ліжком. Викладіть морквину на деякій відстані один від одного і присипте лушпинням від цибулі.
Якщо потрібно зберегти моркву на не дуже довгий термін - до 45 днів, то можна добре промити її, обернути в харчову плівку і помістити в будь-яку ємність, але так щоб вони не стикалися один з одним.
Протримати коренеплоди на балконі близько чотирьох місяців можна за допомогою парафіну. Його потрібно розтопити, помістити в нього вимиту і обсушену моркву, так щоб вона повністю покрилася ним, і прибрати на зберігання.
Які сорти моркви краще зберігаються?
Залишаючи моркву на зберігання можна через кілька місяців помітити, що вона почорніла, стала млявою і сухою. Чому так відбувається, адже були дотримані всі необхідні умови?
Справа в тому, що на те, скільки пролежить морква, впливає її сорт. Серед них є навіть ті, які взагалі не підлягати зберіганню.
- Більш якісні, менш вимогливі і пристосовані до поганих кліматичних умов - наші, вітчизняні сорти.
- Іноземні сорти, звичайно, виглядають привабливіше, але вони набагато примхливіші і смак їх не такий насичений.
- Сорти з круглими коренеплодами дають невеликий урожай і швидко ростуть.
- Найкраще зберігаються пізні сорти.
Серед інших, ранніх і середніх сортів є ті які можуть пролежати довгий час, але найчастіше у них псуються смакові якості, хоча зовнішній вигляд залишається без зміни.
Пізньоспіла морква дозріває приблизно через 4 місяці після посадки, має довгувату форму, не тріскається, а значить, в неї не потрапляють мікроби. При оптимальних умовах може лежати до наступного літа, при цьому повністю зберігаючи всі свої властивості.
Найбільш популярними і лежачими вважаються такі сорти:
- «Королева осені» - зберігається до червня;
- «Солодка зима» - теж зберігається до червня, не тріскається;
- «Олімпус» - зберігає свіжість до кінця весни;
- «Флакоро» - дозріває через 130 днів, зберігається до кінця весни;
- «Червоний велетень» - великий сорт, стійкий до захворювань, зберігається до кінця квітня.
