Як зберігати гарбуз у домашніх умовах

В осінній сезон гарбуз стає частим «гостем» на наших столах. Яскрава, корисна, ароматна, вона підходить для приготування десятків різних страв - каш, гарнірів, супів і навіть десертів. Як зберігати гарбуз протягом тривалого часу, щоб вона не втратила своїх унікальних корисних властивостей і смакових якостей?

Як зберігати гарбуз у домашніх умовах у холодильнику

Щоб зберегти гарбуз тривалий час потрібно дотриматися трьох основних умов:

• стабільна температура;
• відсутність сонячних променів;
• виключення зіткнення плодів.

Критична температурна межа для зберігання овочу + 2ºС і нижче.

Верхня допустима межа температури + 20ºС. Тому в квартирі ідеальне і завжди доступне місце для збереження гарбуза - це побутовий холодильник.

Як і скільки зберігати гарбуз у холодильнику

Звичайно, гарбуз значних розмірів з комфортом не розмістити просто на полиці холодильника, тим більше, якщо зібраний багатий урожай. У цьому випадку можна скласти овочі на заскленій лоджії. Але якщо гарбуз вже розрізаний, то його у свіжому вигляді без шкоди для якості можна закласти на зберігання в холодильник.

Для правильного зберігання гарбуз слід помити і видалити з нього насіння. Вони видаляються повністю разом з навколосеменною м'якоттью. Гарбуз розрізають на шматки, зручні для зберігання.

Ті частини, які не будуть найближчим часом використані в їжу, не очищають від шкірки - так гарбуз довше збереже свою свіжість.

Потім шматки овоча загортаються в харчову плівку або фольгу. Можна також скласти гарбуз і в контейнери, що герметично закриваються. У такому вигляді зберігають розрізаний і почищений овоч протягом двох тижнів на нижній полиці в холодильнику або в контейнері для овочів.

Чи можна зберігати овочі в морозилці

Допустимо зберігати гарбуз не тільки в свіжому вигляді в холодильнику, але і піддавати заморожуванню. Так овоч не втратить своїх властивостей протягом року. Оптимальна температура для зберігання -18ºС.

Якщо гарбуз зірвано на своїй ділянці, то перед заморожуванням він повинен полежати три - чотири дні.

Щоб закласти гарбуз у морозилку, його потрібно помити, розрізати, видалити насіння і навколосеменну м'якоть. Гарбуз обов'язково треба очистити від шкірки. Потім плід розрізається на невеликі шматочки, які розкладають по пакетах. Не варто складати весь порізаний гарбуз в один, практичніше поділити його на порції, які необхідні для приготування страви.

Також у морозилці можна зберігати натертий на терці гарбуз, що дуже зручно для приготування пюре або супів.

Watch this video on YouTube

Оптимальні умови для зберігання гарбуза будинку

Зібравши щедрий урожай, хочеться не втратити його, а зберегти протягом довгої зими. У домашніх умовах гарбуз зберігається дуже добре і тривало, але при дотриманні деяких вимог.

Це цікаво:помідори у відкритому ґрунті

У розрізаному вигляді

Не всі знають, як зберігати розрізаний гарбуз у міській квартирі, щоб він довше зберігав свіжість.

Якщо не буде використаний весь плід, то його потрібно помити і очистити від насіння. Ті частини, які залишаться після приготування їжі, очищати від шкірки не треба. Їх загортають у плівку або ж харчову фольгу і зберігають у будь-якому підходящому прохолодному місці. У квартирі це може бути засклена лоджія або тамбур.

Цілі плоди

Як і скільки можна зберігати гарбуз цілком? Ідеальна температура для збереження овочу в цілому вигляді від + 5 і до + 10 градусів. У міській квартирі такі умови можуть бути створені в тамбурі, в коморі, в під'їзді або ж на заскленому балконі.

У приміщенні обов'язково повинна бути хороша вентиляція і вологість повітря, що не перевищує 80%. Ідеальне місце має бути сухим і темним.

• Укладаючи врожай на зберігання, треба стежити, щоб плоди не стикалися, інакше на них може з'явиться псування і гниль.
• Не можна складати гарбуз під прямим сонцем.
• Також необхідно виключити будь-яке попадання вологи.

В таких умовах гарбуз благополучно перезимує і навіть до початку весни не втратить своїх відмінних смакових якостей.

Якщо ж у квартирі немає ні балкона, ні тамбура, то гарбуз можна скласти в дерев'яні ящики. Зрозуміло, що при такому зберіганні зіткнення плодів неминуче, що зменшить термін їх придатності. Тому овочі треба буде регулярно оглядати на предмет псування. Ящик можна тримати в темній коморі.

Як зберегти гарбуз у погребі або підвалі

Погріб або ж підвал, в якому буде зберігається врожай, необхідно правильно підготувати.

Для цього:

1. Проводять прибирання приміщення та його знезараження.
2. У погребі має бути сухо і чисто.
3. У приміщенні забезпечують підтримку стабільної температури повітря.
4. Відмінно, якщо в погребі або підвалі є дерев'яні полиці, на яких можна вільно розкласти плоди.

Гарбуз на зберігання можна закладати поруч з іншими овочами. Розрізати її або мити перед закладкою на зберігання не слід.

За станом врожаю необхідно постійно наглядати. Для цього раз на місяць овочі оглядають, відбраковують підпорчені, щоб вони не заразили здорові плоди.

Зазвичай за відповідних умов даний овоч в погребі зберігається близько 6 місяців без втрати смакових якостей.

Правильне зберігання гарбузового насіння

Коли гарбуз розрізають для приготування їжі, залишається насіння. Багато хто любить гарбузове насіння, яке містить величезну кількість вітамінів і багато мікроелементів. Їх теж можна зберегти протягом всієї зими або використовувати для посіву.

1. Насіння, яке було обрано з гарбуза, поміщають у дуршлаг і промивають.
2. Потім їх заливають холодною водою і залишають у ній приблизно на 2 години.
3. Промите насіння розкладають тонким шаром на плівці і дають їм просохнути.
4. Зберігати сировину можна в тканинних мішечках або в скляних ємностях. Можна використовувати пластикові контейнери.
5. Зберегти матеріал можна при плюсовій температурі в темному і обов'язково сухому місці. Так насіння будуть довго залишатися придатними в їжу і не зіпсуються протягом холодів.

Якщо насіння піде в якості садивного матеріалу, то для цього з просушеної сировини вибирають найкращі і великі екземпляри. Вони повинні мати правильну форму і бути однорідними за кольором. Насіння просушують у теплому приміщенні протягом чотирьох тижнів, але не довше, оскільки вони стануть непридатними для посіву. Потім посадковий матеріал складають в тканинні мішечки і зберігають при кімнатній температурі в темному і сухому місці.