Сучасна кулінарія настільки розвинена, що приготування простої страви за звичайним рецептом не обійдеться без застосування кухонної техніки. Те, що не під силу рукам, зробить відповідний прилад. За останні 10-15 років все настільки вдосконалилося, що молодь іноді не здогадується, як користуватися ручною м'ясорубкою або соковижималкою. Адже багато старих приладів покращилися за рахунок можливості роботи від електрики, а це економить досить багато часу.
Чи все завжди було так добре?
Якщо у вас вдома є міксер, значить, створення найскладніших страв не складе ніяких труднощів. Ця диво-техніка підносить і змішує практично за лічені хвилини, що і робить її надійним помічником кожної господині.
Не так давно жінки навіть не задавалися питанням, який міксер повинен бути у них під рукою, щоб приготувати смачну вечерю до приходу чоловіка. Перший його прототип з'явився ще в 1870, і постав він у вигляді механічного вінчика.
У 1908 році інженер з компанії «Хобарт» взявся за розробку стаціонарного електричного міксера. Через кілька років він представив світу промисловий і домашній його варіант. Не скажемо, що кухонне начиння було таких же розмірів, як сучасне. На той момент подібний прилад для кондитерських майстерень важив майже 30 кг, і був рівнозначний за вартістю останній марці машини Форд. А ще майже через 20 років майже кожна сім'я могла придбати міні-варіант пристосування з беззвучним ефектом роботи. У 50-х рр. таке щастя було майже у всіх.
Види міксерів
Відповісти на питання, який міксер вибрати, ви зможете, тільки правильно визначивши для себе, якого саме приладу ви потребуєте:
- Ручний. Він добре насичує збивану масу киснем, і надає їй повітряну
консистенцію. За допомогою нього добре збиваються вершки і яйця, а також коктейлі і креми. Але він не настільки потужний, щоб збивати цілі варені овочі в пюре. Щоб заздалегідь вирішити таку проблему, при покупці краще звернути увагу на кількість ват. Також пошукайте відповідну ємність для взбивання, щоб рідина не вихлюпувалася; - Стаціонарний. Його великим плюсом є те, що не треба працювати руками. Він оснащений спеціальною чашею, яка не дає розлітатися інгредієнтам. Правда, на великій швидкості висота стінок ємності не відіграє особливої ролі, тому що вміст перемішується швидко, а, відповідно, розбризкується більше. Тому не наливайте рідину більше 2/3 від обсягу судини. Зверніть увагу на гумові наклейки знизу. Якщо їх немає, то прилад буде вібрувати і стрибати по столу.
Можливості
Перше, на що падає погляд при виборі міксера, це його потужність. За правилом, чим більша потужність, тим дорожче коштує прилад. Якщо ви плануєте збивати м'які і легкі продукти, то буде достатньо всього лише 150 - 250 Вт. Якщо передбачається часто обробляти щільне тісто і тверду їжу, то краще брати від 300 Вт і вище.
Також дізнайтеся про режими роботи:
- Імпульсивний. Потрібен для подрібнення твердих компонентів, таких як лід або сир. Працює з
короткими перервами; - Турборежим. У такому випадку обертання насадок прискорюється на недовгий час;
- Обертання чаші. За допомогою спеціального автоприводу, чаша може обертатися таким чином, щоб рівномірно перемішувати інгредієнти.
Найцікавіше стосується насадок, яких цілком достатньо для того, щоб зробити багато кухонних операцій.
Проте їх кількість швидше вплине на ціну, а не на те, як вибрати міксер.
Серед можливих варіантів присутні наступні:
- Вінчик. Його використовують для збивання рідин: яєць, кремів тощо. У стандартному наборі йде мінімум один, в сучасному - дещо різної форми;
- Для тесту, що має вигляд двох спіралей, призначених для перемішування;
- Для пюре, у формі диска. За допомогою нього готують всілякі пюре з овочів і фруктів;
- Блендерна насадка. Продається разом з ковпаком, який запобігає розбризкуванню. Використовується для овочевих і дитячих смузі;
- Подрібнювач - ємність з ножами, що допомагає отримати фарш, нарізати тверді продукти або маленьку кількість дрібних інгредієнтів (горіхи, зелень тощо)
До міксера може додаватися й інше оснащення у вигляді намотки для шнура, кришки для чаші, лопатки, мірних стаканчиків та інше.
Призначення міксерного пристрою
Якщо ви прийшли в магазин і не можете визначитися, зверніться до продавця-консультанта. Він знає, як правильно, згідно з вашими особистими запитами, вибрати відповідний міксер, виходячи з його технічних можливостей.
А все, тому що буває він універсальним, і спеціалізується на одній функції. Все це можна помітити по набору запропонованих насадок. Наприклад, для коктейлів і шийків ви можете купити окремий спеціальний комплект. А ось для пюре, кремів і тесту підійдуть типові стаціонарні або ручні модифікації.
Щоб зрозуміти, який барний міксер можна купити, краще спочатку вибрати його подальше функціональне призначення. Ось, наприклад, для виготовлення молочних напоїв потрібен вінчик з високою швидкістю обертання.
А якщо вам треба виготовити два коктейлі одночасно, зверніть увагу на наявність двох ємностей. Також за допомогою різних насадок ви можете контролювати консистенцію маси, аж до виготовлення морозива.
Є ще професійні і планетарні міксерні прилади для кондитерських. Їх можливості дозволяють перемішувати або збивати їжу у величезних, виробничих обсягах. Існують ще спінювачі молока, які працюють на батарейках. За рахунок своїх маленьких розмірів ними легко зробити пінку або вершки для кави.
Який краще вибрати, міксер: ручний або той, який з чашею? Все залежить від ваших уподобань. За стандартом, в ємність влазить до 2,5 літра. Але, зверніть увагу на матеріал, з якого вона виготовлена. Адже іноді це може вплинути на смакові якості їжі, і навіть на безпеку її подальшого вживання.
Чаша може бути:
- найдешевшою, зробленою з пластику;
- міцної металевої;
- екологічною, відлитою зі скла.
- Різниця між міксером і блендером
Іноді у цих двох приладів функціональність дуже схожа. І питання того, що вибрати, міксер або блендер, може поставити господиню в ступор. У різниці нескладно розібратися.
І той, і інший пристрій призначений для збивання рідин і сумішей. Але блендер не так добре перемішує, як міксер. Перший працює на високій швидкості, і за допомогою відцентрової сили. Другий - на низькій, що і допомагає наситити їжу киснем.
Крім того, блендер проявляє можливість швидкого і сильного подрібнення. Основне завдання міксерного приладу - перемішати. Діапазон цін на таку техніку дуже великий, і на це впливає як репутація компанії і матеріал виготовлення, так само як і функціональність самого агрегату.
Дешеві бренди пропонують прилади з поганого пластику, які часто перегорають від тривалих навантажень. Дорожчі фірми можуть похвалитися хорошою збіркою, і високою міцністю матеріалу. А деякі показують відмінний рівень дизайну, але ніяк не якості.
Якщо ви хочете знати, як вибрати надійного виробника, щоб потім міксер служив довго для вашого будинку, почитайте відгуки, проведіть «тест-драйв» моделі, що купується, зрештою, замучте питаннями продавця-консультанта. Вдалого вибору!
