Розкажіть, як росте спаржа. У нашій родині всі її дуже люблять, і я часто відварюю соковиті втечі. Раніше ніколи не вирощували цю культуру, але у зв'язку з просто гігантськими обсягами вживання ризикнули спробувати. Торік посіяли насіння, зійшли майже всі. Думали, що вже в цьому сезоні поласуємо соковитими товстенькими втечами. Однак наші кущики якісь хилі і худорляві. Зрізати нічого, залишилися голодними. Може, рослині чогось не вистачає? Або ми занадто рано пішли за врожаєм?
Багатьом квітникарям знайома така рослина, як аспарагус. Його пишні гілочки з м'якими голочками часто використовують при створенні букетів. А чи знаєте ви, що аспарагус і спаржа - це одна і та ж культура? Саме так, просто існує багато сортів цієї дивовижної рослини. Деякі з них навіть мають свої особливості вегетаційного розвитку і вирощування. Соковиті втечі спаржі мають високу гастрономічну цінність. Вони низькокалорійні, смачні, до того ж і дуже корисні. Не дивно, що останнім часом спаржу все частіше можна побачити на городніх грядках. Якщо ви зважилися посадити на ділянці цю культуру, вам буде корисно дізнатися, як росте спаржа. Також сьогодні ми відповімо на ще одне питання, яке цікавить городників: коли можна збирати урожай.
Як виглядає спаржа?
Спаржа за своєю суттю є досить високою травою, хоча найбільше вона схожа на куст. Його висота може досягати 1,5 м, а складається він з безлічі тонких і сильно розгалужених стеблів. Нижня частина у втечі оголена, але зверху куст утворює пишну і приємну на дотик крону. І все завдяки дрібним голчастим листочкам, які зовсім не колючі.
Але головна цінність спаржі захована під землею. Надземна частина куща (та, яка вже з пишною шапкою листя) харчової цінності не становить. Нею більше зацікавляться флористи. А ось коренева система - справжній комор вітамінів. Вона складається з двох складових:
- товстого горизонтального кореня, який живить рослину;
- вертикально зростаючих пагонів.
Саме останні - знахідка для гурмана. Їх верхня частина, що прагне вийти з ґрунту, і є тією самою спаржею.
Аспарагус - дуже вигідна культура для городників, оскільки є довгожителем. Посадивши його на дачі, можна буде ласувати молоденькою спаржею цілих два десятки років. А ще він швидко зростає - денний приріст становить від 5 до 10 см.
Як росте спаржа?Як ми вже з'ясували, спаржа росте у вигляді трав'янистого куща з розвиненим кореневищем. А ось її вирощування може мати деякі особливості, залежно від сорту. Найбільш поширеними і часто використовуваними в кулінарії є такі види спаржі:
- Зелена. Один з найдоступніших щодо вартості сортів. Вирощується за звичайною технологією. Стеблі зрізають після того, як вони «вилізуть» із землі і під сонцем позеленіють.
- Біла. Дорожча спаржа, оскільки догляд за нею трудомісткий. Кущі постійно занурюють, щоб стебли не опинилися під сонцем. Без нього вони виростають білого кольору.
- Фіолетова. Найрідкісніший різновид культури. Вимагає постійного відходу. Щоб отримати оригінальний колір, чергують темряву та освітлення. Посадки не тільки занурюють, а й накривають чорною плівкою.
Коли збирати урожай?Найцікавіше полягає в тому, що їстівні товсті втечі трав'янистий чагарник не дає відразу. Доведеться 3-4 роки помилуватися красивими кущами, поки на їхньому центральному корені не сформуються вертикальні паростки. А зрізають їх ще на стадії «бутонів» - тобто, не допускаючи переростання і розпускання головок. Збір врожаю припадає на травень місяць. У південних регіонах з ранньої весни це може бути і в квітні.
Зрізку потрібно закінчити протягом місяця, акуратно загрібаючи кущі землею. Тоді спаржа в середині літа знову почне відрощувати їстівні стеблі.
