Ріс - одне з найулюбленіших кушань. Цим ситним і дуже корисним продуктом харчується добра половина людей на нашій планеті. Зрозуміло, завжди хочеться запасти його впрок. А щоб у рисі несподівано не завелися шкідливі черв'яки, жучки або інша не менш противна живність, важливо навчитися правильно його зберігати. При хороших умовах рис здатний пролежати досить довго, і при цьому він не втратить ні своїх смакових якостей, ні своїх поживних властивостей.
Сухий рис
Однією з найцінніших якостей рису є його відносна невибагливість у питаннях зберігання. Для того, щоб зберегти його в кращому вигляді, достатньо намагатися підтримувати в приміщенні оптимальну вологість з температурою, а також всіляко перешкоджати появі всіляких шкідників.
За особливо сприятливих умов рис чудово зберігається до півтора року. Правда, це не стосується його шліфованого побратима, здатного без зусиль пролежати і не один рік. До речі, відразу ж після придбання рис рекомендується заморозити при максимально можливій низькій температурі або прогріти його в духовій шафі - тоді він буде краще зберігатися.
В ідеалі рис слід зберігати в регулярно провітрюваному, досить прохолодному і сухому містечку, надійно захищеному від проникнення прямих променів сонця. Температуру бажано підтримувати в межах від п'яти до п'ятнадцяти градусів (вісімнадцяти максимум), а найкращою вологістю повітря при цьому прийнято вважати показник в діапазоні від 60 до 70%. А ще вкрай важливо постаратися не допускати ні різких коливань вологості, ні різких температурних коливань.
Захист від жучків
Щоб захистити зберігається рис від шкідливих жучків, в ємності, в яких він зберігається, рекомендується додати кілька часникових зубчиків або суху цедру лимона. Якщо їх під рукою немає, можна скористатися і пекучим перцем, лавровим листом або навіть каштанами. І, як це не дивно, запобіжити рис від появи комах відмінно допомагають залізні затори від пляшок, невеликі шматочки фольги або металева ложка. Досі не вдалося знайти пояснення даному факту, але, тим не менш, факт залишається фактом. А ще можна покласти в тару з рисом м'ятну жувальну гумку - цілком достатньо буде однієї-єдиної подушечки.
Уберегаем рис от затхлости и сырости.
Для того, щоб забезпечити відправленому на зберігання рису можливість вільно «дихати», можна пересипати його в чисті полотняні мішечки. А перед тим, як скористатися такими мішечками, їх необхідно прокип'ятити в міцному сольовому розчині - тоді в рисі не заведеться цвіль. Що стосується рису, що зберігається в різних ємностях, то вберегти його від вологи відмінно допоможуть крихітні марлеві пакетики, наповнені сіллю. Безсумнівною перевагою жорсткої тари є те, що вона допомагає надійно захистити рис від молі і від гризунів.
Збереження екзотичних видів рису
Загалом воно нічим не відрізняється від зберігання звичайного рису. Єдиний виняток - нині популярний рис ширатаки. Так як його продають головним чином в замороженому вигляді, то і тримати його слід в морозилці. А розкриту упаковку допускається зберігати в холодильнику не більше тижня.
Варений рис
Зрозуміло, яким би відмінним не був рис, будучи звареним, довго зберігатися він не зможе. Якщо зберігати варений рис у холодильнику, то максимальний термін його збереження складе не більше п'яти днів. При цьому не варто розміщувати його поблизу занадто ароматних продуктів - зварений рис чудово вбирає будь-які запахи. З цієї ж причини його рекомендується зберігати в ємностях, оснащених щільно кришечками, що закриваються. До речі, для цієї мети чудово підійдуть повсюдно поширені лотки з харчового пластику з кришками.
Крім того, можна зберегти варений рис і в морозилці - в цьому випадку він здатний пролежати до тридцяти-сорока днів. А розморожують його шляхом розігрівання в мікрохвильовці на відповідному режимі.
