Щоб часник відмінно зберігся, важливо дотримуватися цілої низки рекомендацій. Однак ніхто з нас не застрахований і від виникнення різних проблем під час його зберігання. Часом буває, що всі найважливіші умови зберігання були дотримані в повному обсязі, а часник почав покриватися цвіллю, підсихати або пускати коріння. У цій, заключній частині статті, ми розглянемо основні неприємності, які можуть виникати при зберіганні часникового врожаю, а також способи їх запобігання. Не менш актуальним буде і питання збереження часнику в умовах квартири.
Які неприємності чекають часник під час зберігання
Висихання часникових головок. Часник висихає в тому випадку, коли з нього активно випаровується волога. Щоб запобігти цій неприємності, слід розтопити звичайні парафінові свічки, після чого опустити в рідкий парафін підготовлені головки часнику. Підсумком такої процедури буде утворення на поверхні лусочок затримує вологу всередині часникових головок тоненького парафінового шару. Крім того, такий захід є ще й чудовим захисним засобом від різних захворювань - в процесі дихання стьобельками вивільняється вуглекислий газ, що накопичується в часникових головках і одночасно вбиває всілякі шкідливі мікроорганізми.
Освіта цвілі. Як правило, на подморожених і пошкоджених часникових головках нерідко з'являється зеленувата цвіль або чорна гниль. Неймовірно швидко цвіль поширюється в тому випадку, якщо часник зберігається в приміщеннях з досить високою вологістю і підвищеною температурою. З метою недопущення такого неприємного розвитку подій відразу після прибирання рекомендується ретельно просушити часникові головки на відкритому сонці. Дія прямих променів сонця провокує швидку загибель бактерій, а також грибів і нещасливої цвілі. Більш того, підданий даній процедурі часник набуває досить непоганий імунітет, що дозволяє йому всю зиму пролежати в цілості і збереження.
Проростання часникових головок. Щоб часник не пустив корінці, перед тим, як відправити його на зберігання, потрібно злегка «припалити» його дінця над газовою плитою - часник не тільки буде позбавлений самостійної життєдіяльності, але і стане набагато краще і довше зберігатися. Якщо корінці часник все ж пустив, то його очищають і поміщають у соняшникову олію, яка послужить для нього відмінним «тимчасовим притулком». Витягувати часник з олії слід по мірі потреби, а коли він весь буде використаний, не варто поспішати виливати решту часникової олії - вона стане в нагоді для приготування їжі. Як правило, часник у соняшниковій олії чудово зберігається приблизно чотири місяці (за умови, що його помістили в холодильник). Масло цілком можливо замінити на лляну або оливкову. Таким чином, щоб зберегти часник цим способом, знадобиться приготувати очищені часникові зубчики або головки, стерильну тару (бутилі з досить широкими горлечками або баночки) і лляну, соняшникову або оливкову олію. Порядок подальших дій вкрай простий: часник укладають в ємність, заливають маслом і ставлять в холодильник.
Зберігаємо часник у квартирі
Для зберігання зібраного часнику в квартирних умовах важливо вибирати місця далеко від нагрівальних приладів, а також вони повинні бути досить прохолодними і затемненими. Холодильник і темна комора - мабуть, найкращі варіанти. У холодильнику підготовлені головки часнику зазвичай тримають у спеціальному ящичку для фруктів і овочів.
Підійде для зберігання часникового врожаю і не опалюється балкон, але за умови, що він буде утепленим, інакше часникові головки можуть підморозитися. Правда, якщо зима буде теплою, можна зберігати часник і на звичайному балконі.
Що стосується варіантів зберігання часнику в умовах квартири, то найкраще сплести з нього витончені косички або ж закрити часникові головки в банки, гарненько пересипавши їх сіллю. Досить непогано зберігається часник і в тирсах або в ретельно просіяній золі.
