Банани - яскраві тропічні фрукти, які давним-давно перетворилися з колись дефіцитного ласощів на буденну складову нашого меню. Люди почали вживати ці поживні плоди в їжу ще задовго до свого знайомства з цукровим тростиною і рисом. Якщо зберігати банани правильно, то вони чудово зберігають всі свої корисні речовини - а їх у цих жовтих красенях міститься чимало. Як же зберегти банани свіжими і насолоджуватися їх відмінним смаком якомога довше?
Як вибрати?
Хороші стиглі банани повинні бути жовтими і не надто твердими. Особливо приємним ароматом і ніжним смаком відрізняються яскраво-жовті банани без будь-яких прожилок і зелених відтінків. Якщо ж банани темно-жовті, але їх відтінок при цьому якийсь невиразний, швидше за все, вони неправильно дозрівали, а тому напевно виявляться несмачними. Жовті банани з численними чорненькими плямами говорять про те, що фрукти знаходяться під кінець терміну свого зберігання. Для вживання в їжу вони цілком придатні, а от для зберігання однозначно не підійдуть. До речі, прийнято вважати, що найкращими смаковими якостями володіють саме темніючі банани, проте в будь-якому випадку їх потрібно купувати виключно для негайного вживання.
Крім того, важливо знати і про те, що банани, які піддавалися прискореному дозріванню, завжди будуть мати менш виражений аромат і менш привабливі смакові якості.
Куплені банани обов'язково кладуть поверх інших придбаних продуктів, інакше вони без особливих зусиль можуть пом'ятися. А щоб не пошкодити вельми вразливу шкірку, банани необхідно брати виключно за підстави гріздей.
Як зберігати?
Жовті і стиглі банани бажано відразу ж вжити в їжу - в ідеалі такі банани купують на один-два дні. Найкраще стиглі банани зберігаються в умовах високої вологості і при температурі від дванадцяти до чотирнадцяти градусів. Можна просто залишити їх у кімнаті на тарілці, а можна перенести банани в чулан і акуратненько їх там підвісити.
А щоб на бананах не з'являлися неприємні пролежні, рекомендується використовувати спеціально призначену для них підставку - купити таку речовину в наш час не складе труднощів. Втім, можна скористатися і спеціальною вішалкою, що дозволяє повісити їх на стінку.
Що стосується зелених бананів, то вони дійсно здатні зберігатися протягом більш тривалого часу. Їсти їх зеленими однозначно не варто - крім смаку трави такі фрукти не здатні дати більше нічого. А от якщо дати зеленим бананам полежати два-три дні при кімнатній температурі, то вони швидко придбають бажану стиглість. Тільки зберігати їх необхідно виключно у відкритому вигляді - якщо скористатися пакетами, банани швидко почнуть загнивати.
Якщо ж хочеться прискорити процес дозрівання чудових тропічних фруктів, можна покласти їх поряд з іншими фруктами (наприклад, з яблуками або грушами).
А якщо банани переспіли, зберегти їх вже однозначно не вийде. Однак це зовсім не привід для розладу - з таких фруктів можна приготувати чудове пюре або чудовий коктейль, а можна просто додати їх у випічку або використовувати як начинку для рум'яного фруктового пирога
.
Незвичайний спосіб зберігання
Не секрет, що головним каталізатором дозрівання багатьох фруктів (і бананів у тому числі) є газ етилен. Виділяється він головним чином через стебельки і, потрапляючи в інші частини фруктів, сприяє їх якнайшвидшому дозріванню. Щоб запобігти витоку цього газу і, відповідно, невблаганно прийдешню псування бананів, бананові ніжки загортають у плівку з поліетилену.
Зберігання в холодильнику
Даний варіант зберігання бананам строго-настрого протипоказаний - по-перше, відразу ж після охолодження починає чорніти бананова шкірка, а по-друге, м'якоть бананів нерідко набуває характерної гірчинки. Так що краще не ризикувати!
