Авокадо - неймовірно поживний і дуже корисний заморський гість, що все частіше і частіше з'являється на наших столах як у вигляді окремого ласощів, так і в складі найрізноманітніших страв. Авокадо полюбили і дорослі, і діти, і це не дивно - чудові плоди дуже багаті на вітаміни. Щоб насолоджуватися унікальним смаком цих незвичайних плодів по можливості довше, важливо розібратися з тим, як їх правильно вибирати і яким чином їх зберігати.
Як вибрати?
Якщо авокадо планується вжити в день його покупки або на наступний день, то необхідно вибирати повністю дозрілі плоди. Розпізнати їх не складе труднощів: вони досить м'якші на дотик, а якщо на них злегка натиснути, то на плодах залишаються крихітні вм'ятки. М'якоть біля стиглого авокадо завжди м'яка - її цілком можна порівняти з злегка підтаючим вершковим маслом. Крім того, з абсолютно стиглих плодів, так само, як і з відвареної картоплі, з легкістю повинна відходити зелененька щільна шкіряка.
Як зберігати?
Дозрілі авокадо зберігають у холодильнику при температурі від чотирьох до шести градусів. Якщо ж плоди ще не доспіли, то для якнайшвидшого дозрівання їх поміщають у темне містечко, температура в якому знаходиться в межах від дев'ятнадцяти до двадцяти трьох градусів. Зазвичай, для дозрівання авокадо потрібно від одного до трьох тижнів. А перед відправкою недозрілих плодів в холодильник їх рекомендується обертати папером, правда, неспілі авокадо в холодильнику краще не зберігати, так як він істотно уповільнює процес дозрівання плодів.
Зазначено, що в паперових пакетиках авокадо дозріває набагато швидше - якщо без їх плоди дозрівають як мінімум тиждень, то при їх наявності процес дозрівання прискорюється до трьох-п'яти днів. А щоб плоди дозрівали ще швидше, можна покласти в пакет з авокадо банан або яблуко - тоді період дозрівання може скоротитися і до двох-трьох днів. Справа в тому, що паперові пакетики чудово утримують газ етилен, що виділяється зріючими фруктами. Дозріваючі банани і яблука дуже активно виділяють цю речовину, а вона в свою чергу впливає і на якнайшвидше дозрівання авокадо.
Відкладені дозрівати авокадо необхідно щодня перевіряти. Щоб зрозуміти, чи остаточно поспівали ці химерні плоди, їх легенько стискають. Якщо авокадо піддаються - значить, їх можна вживати в їжу. А якщо на плодах залишаються солідні вм'ятинки - значить, вони вже переспіли.
Якщо в холодильнику в зоні свіжості температура не опускається нижче шести градусів, авокадо може легко зберегтися від трьох до п'яти днів. А приблизно на шостий-сьомий день стиглі плоди починають втрачати свій аромат і поступово темніти.
Можна зберігати авокадо і при кімнатній температурі. З цією метою його поміщають у шафу або в комору, недоступну для попадання променів сонця. Ідеальною температурою зберігання при цьому буде діапазон від вісімнадцяти до двадцяти чотирьох градусів. При кімнатній температурі авокадо здатні зберігатися близько тижня.
Розрізані плоди
Нерідко господарі стикаються з тим, що той чи інший рецепт передбачає використання тільки частини авокадо. Як же поводитися з розрізаними плодами і запобігти їх швидкому псуванню? Залишені на відкритому повітрі плоди швидко окислюються і темніють, причому темніють вони навіть у приготованих стравах, в результаті чого останні втрачають колишню привабливість, а самі плоди виглядають так, ніби вони давно зіпсувалися.
Зберегти природний окрас авокадо відмінно допомагають аскорбінова кислота і лимонний або лаймовий сік - якщо вдатися до їх допомоги, можна легко вберегти плоди від вкрай небажаного потемнення. А можна накрити розрізані плоди і харчовою плівкою або папером - якщо виключити доступ повітря до місць розрізів, то плоди відмінно збережуться як на столі, так і в холодильнику.
