Як обробляти дрібний кухонний інвентар?
У кожній кухні є дрібний кухонний інвентар, без якого не може обійтися жодна господиня або господар. Це ножі, лопатки, пензлики, відбивні молотки, яйцерезки, картоплечистки, овочерізки, скребки, толкушки, давилки, розділкові дошки тощо. Ці зручні речовини дуже корисні в побуті, але при неправильному використанні вони можуть стати факторами зараження людей інфекційними хворобами. Недарма придумали санітарні правила з обробки кухонного інвентарю в дитячих садках і школах, харчоблоках лікарень, на підприємствах громадського харчування. Але і вдома потрібно дотримуватися деяких рекомендацій.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- акуратність
- відповідальність
- трохи часу
- вода і засоби
1 крок
Звичайні кухонні ножі при неправильній обробці можуть зберегти часточки м'яса, крові, сік овочів і фруктів як на лезі, так і на ручці. Ці залишки харчових продуктів служать гарним середовищем для розмноження мікробів, у тому числі хвороботворних. Особливо багато їх накопичується по лінії скріплення леза і рукоятки ножів. Тому бажано мати ножі роздільні для різних видів робіт. Наприклад, не різати хліб тим ножем, яким ви різали м'ясо. Особливу увагу слід приділяти обробці ножа після розділення тушки птиці - на ноже можуть зберегтися сальмонели.
Після роботи ножі потрібно добре промити з миючим засобом, який ви волієте, з особливою ретельністю місце прикріплення леза і ручки. Потім ополоснути гарячою водою і висушити. Зберігати ножі краще в спеціальних комірках ріжучою частиною вниз.
2 крок
Ще один небезпечний об'єкт на кожній кухні - розділові дошки. Якщо ваші дошки пластикові, не варто їх використовувати занадто довго. Стоять вони недорого, тому краще змінювати їх кілька разів на рік. Якщо ж ви волієте дерев'яні розділкові дошки, то після використання (будь-якого, незалежно від продукту!) дошки потрібно вимити з миючими і знежирювальними (при необхідності) засобами, а потім обов'язково ошпарити окропом. Таким чином ми убезпечимо свою сім'ю не тільки від збудників інфекційних хвороб, а й від паразитів-гельмінтів.
Стежте за станом поверхні дерев'яних розділових дощок. Якщо вона вже вироблена, має нерівну вищерблену поверхню, таку дошку потрібно поміняти на нову (в крайньому випадку відшліфувати поверхню). Дерев'яні дошки не можна зберігати у вологих місцях, щоб вони не зазнали розвитку пліснявих грибків.
Так потрібно обробляти весь дерев'яний інвентар - лопатки, відбивні молотки тощо.
3 крок
Металевий кухонний інвентар після застосування найкраще мити гарячою водою з миючими та знежирювальними засобами з подальшим ретельним ополаскуванням. Найкращий варіант після миття - просушити інвентар з металу в духовці, але якщо ви не хочете цього робити, то можна витерти його чистим рушником або просушити в теплому місці.
Особливій обробці підлягають ті предмети, які стикалися з яйцем - вінчик, міксер, блендер тощо. Яйця можуть таїти в собі сальмонелл, стафілокок, тому весь інвентар після контакту з яйцем найкраще промити 0,5% -им розчином кальцинованої соди, потім прокип'ятити.
Поради та попередження:
- Активно застосовуйте при митті дрібного кухонного інвентарю харчову і каліновану соду, порошок гірчиці, господарське мило
- А також методи фізичної дезінфекції - кип'ятіння, ошпарювання окропом
