У кулінарні страви дуже часто додають різні спеції для надання приємного і специфічного смаку. За допомогою приправ можна змінити якість страви, зробивши її більш пряною. Як такі інгредієнти для їжі використовуються подрібнені стебли, листя, квітки та інші елементи різноманітних культур. Кухня Японії завойовує популярність у кулінарному сучасному світі з давніх пір. Васабі являє собою особливу рослинну культуру, що прийшла до нас саме з цієї країни. Цю рослину також називають «японський хрін».
Водночас біологічно-наукове найменування васабі - евтрема японська. Згідно з легендою, придуманою про походження рослини, гострий смак кореневої системи здивував сутичку з Сідзуока.Васабі
в якості спеції в Японії застосовується вже протягом восьмисот років. Спочатку він застосовувався тільки в рамках цієї країни. Але зараз васабі набув поширення в усьому світі. Багато страви приправляють японським хреном для надання їм запаху, гостроти і смакових якостей. Коріння з пекучим смаком рослини стали відразу популярними в кулінарії і вживалися в якості ароматної і островатої приправи для багатьох страв. Взагалі японський корінь має масу позитивних особливостей і корисних якостей. Також з його допомогою можна вилікувати різні хвороби
.
Евтрема японська та її особливості
У науці евтрему японську називають різними термінами. За однією з класифікацій вона вважається представником сімейства Капустні (Хрестоцвітні). У деяких випадках евтрема набуває назви зеленої гірчиці, оскільки її смак дійсно схожий з подібним інгредієнтом. Зараз евтрема знаходиться в Червоній Книзі РФ.Евтрема
японська - це представник багаторічної рослини трав'янистого характеру. У висоту досягає до півметра. Стебель японського хріну має пряму структуру і зелений відтінок. Листя нагадують форму серця і також володіють зеленим кольором. Специфічна коренева система має в своїй будові основне кореневище і додаткові придаткові кореневі відростки. Васабі має приємний аромат і містить в собі масу ефірних масел. Аромат васабі схожий із запахом звичайного хріну.
Евтрема японське і навколишнє середовище
Взагалі евтрема японська досить вимоглива і примхлива в питаннях вирощування рослина. Коренева система рослини дуже любить крижані потоки гірських вод. Водночас наземна частина культури не може зростати в умовах прохолодного і суворого клімату. У помірних і південних регіонах евтрема почувається найбільш комфортно і затишно. Цілий рік у таких регіонах температура повинна варіюватися в межах семи-двадцяти двох градусів. У природі японський хрін найкраще росте в тіні, що падає від високих дерев. Вологість повітря при цьому також повинна бути підвищеною. У разі дуже густих посадок японський хрін схильний до захворювань грибкового характеру. У помірному кліматичному поясі створити необхідні для евтреми умови можна при тепличному вирощуванні. У спекотних країнах і областях можна ростити васабі також і на відкритому повітрі. Однак тут необхідно укрити евтрему від попадання прямих і спекотних променів сонця.
Ґрунт
Нерідко евтрему вирощують в областях з перепадами і змінами температурного режиму. Тому найкраще ґрунт, де вирощується васабі, захистити заздалегідь. У цих цілях потрібно підібрати всередині тепличної конструкції зону, куди поміщається піщаний грунт, але з великим обсягом органічних компонентів. На п'ять частин піску і гравію потрібно додавати три частини дернової землі, дві частини листової землі і одну частину компоста або перегну. Всю цю суміш необхідно гарненько перемішати.
Також потрібно перевірити рівень кислотності. Отриманий ґрунт потрібно помістити у виділену область. Далі необхідно перевірити умови дренажу і швидкість вбирання вологи. Для цього слід ретельно полити землю і подивитися, як швидко вода буде йти вглиб ґрунту. На поверхні не повинно залишатися бруду і сльоти. Тоді грунт буде підготовлений правильно.
Для нормального розвитку евтреми садівнику необхідно додавати при підживленні або перекопуванні ґрунту сірчанокислий амоній в кількості тридцяти грам на один квадратний метр посадок. Також у такій же кількості можна застосовувати нітроамофоску.
