Кабачок - не тільки корисний і легкоусвояемый, але і дуже смачний продукт. А ви знаєте, що, крім звичних смажених кабачків, кабачкових оладій або млинців, кабачкового пюре, можна приготувати смачне варення і компот? Кабачкове варення по праву можна назвати делікатесом.
Є багато сортів кабачків, саме від сорту буде залежати і смак приготованого вами варення. Особливо смачним воно виходить з гібриду кабачка з динею. Гурмани радять у кабачкове варення додавати цитрусові: лимон або апельсин, іноді фрукти, наприклад, ананас. Бажано, не зрізати з цитрусових цедру. Притаманна цедрі гірчинка додасть неповторний смак і аромат варенню. Причому варити кабачкове ласощі можна як з молодих плодів, так і зі старих. В останньому випадку кабачок потрібно буде очистити від шкірки і насіння. Багато кулінарів все-таки запевняють, що найсмачніше варення виходить з молодих кабачків. Воно просто тане в роті. Багато з тих, хто вперше пробує кабачкове варення, не відразу можуть назвати, з чого воно приготовлене. За смаком ласощі нагадують ананас.
Процес приготування кабачкового варення нічим не відрізняється від процесу приготування будь-якого іншого варення. Отже, пропонуємо деякі рецепти.
Варення з кабачків з лимоном і апельсином
Нам знадобиться:
* кабачки - 1 кг
* цукор - 1 к
г * половинка лимо
на * половинка апельс
Приготувати Кабачок ретельно помити. Якщо плід перезрів або полежав, то з нього слід видалити шкірку і насіння. Порізати невеликими кубика
ми. Додаємо цукор, гарненько перемішуємо і ненадовго залишаємо. Як тільки виділиться сік, ставимо миску з варенням на плиту і варим, весь час перешкоджаючи
. Цитрусові подрібнюємо в блендері або прокручуємо через м'ясорубку, кісточки видаляємо. Додаємо отриману лимонно-апельсинову масу у варення, варимо ще півгодини
. Перевірити варення на готовність нескладно: досить опустити в склянку з холодною водою краплину варення. Якщо воно готове, крапля перетвориться на м'яку кульку і не розтечеться
. Варення потрібно розливати в гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованим банкам. Закочуємо, перевертаємо догори дном, вкриваємо і залишаємо до повного остигання
.
Варення з кабачків з лимоном і прянощами
Інгредієнти:
* кабачки - 1 кг
* цукор - 1 к
г * вода - 1 склянка
* лимон - 1
шт. * кориця, гвоздика - за смаковприготовленням Підготувати
кабачки: помити, почистити, видалити насіння (якщо плоди старі), порізати кубиками. Після цього на 2-3 хвилини кабачки кинути в киплячу воду. Після цього відкинути кабачки на дуршлаг, дати збігти зайвої рідини
. Приготувати сироп. На 1 кг кабачків склянка води і кілограм цукру, все змішати і поставити на вогонь, зварити сироп і додати в нього ошпарені кабачки. Лимон вимити і подрібнити разом з цедрою. Додати в кабачки, приправити гвоздикою і корицею до смаку. Варити варення до загустіння
. Варення гарячим розлити по банках і закатати
.
Варення з кабачків з апельсином
Знадобиться:
* кабачки - 1 кг
* цукор - 1 к
г * апельсин - 1 ш
т. Приготували Кабачки
помити, порізати кубиками. Апельсин помити і порізати разом зі шкіркою кружечками або напівкружечками. Кісточки вилучити. Всі підготовлені продукти скласти в ємність, в якій буде варитися варення, додати цукор і залишити на 5 годин
. Дане варення вариться в три етапи. Перший етап - 20 хвилин з моменту закипання, наступні два - по 15 хвилин. Інтервал між етапами становить 5 годин. За цей час варення встигає повністю охолонути. Після третього заходу варення в гарячому вигляді розлити по банках і закатати. Такий спосіб приготування варення дозволяє зберегти форму шматочків: кабачок не розварюється, і апельсинові дольки зберігаються в цілості, правда, трохи уварюються і за рахунок цього зменшуються в розмірі. Таке варення і справді до смаку дуже схоже на ананасове
.
Користь кабачків
Вживання кабачків благотворно позначається на організмі людини, оскільки цей овоч володіє масою корисних речовин. Так, *
в кабачках міститься велика кількість вітамінів, фолієва кислота; *
завдяки частому вживанню кабачків в їжу можна нормальзувати рівень холестерину в крові;
* завдяки низькому вмісту жирів і вуглеводів в продукті, кабачки рекомендують включати в раціон людям, які страждають на цукровий діабет;
* крім перерахованого вище, кабачки допомагають поліпшити обмін речовин в організмі.
Шановні господині! Дивуйте своїх рідних і близьких новими рецептами.
Приємного апетиту!
