Практично в кожній кухні світу присутній часник. У середній смузі, як правило, вирощують озимі сорти цієї культури. Так, можна виростити великі часникові головки з рівномірно розташованими великими зубками. Однак літні або ярі сорти краще зберігаються, тому багато городників висаджують їх на своїх ділянках. Ярий часник садять спочатку весни, а збір врожаю припадає на середину серпня.
Для хорошої збереження головок недостатньо просто вчасно посадити культуру і доглядати за нею, але також своєчасно викопати часникові головки з ґрунту. А для цього, в свою чергу, важливо знати ознаки і терміни дозрівання рослини. У цій статті йтиметься про те, коли прибирають часник у середній смузі.
Чому важливо правильно і своєчасно зібрати врожай
Існує кілька причин, що пояснюють, чому важливо вчасно і правильно здійснити збір врожаю:
- Якщо культура перезріє, то вона піде в повторний зріст, почне давати втечі, внаслідок чого зруйнуються лусочки, що негативно позначиться на лежкості продукту.
- При викопуванні часникових головок раніше терміну, їх зубчики будуть занадто м'якими. Хоча при правильній сушці такий урожай можна зберегти. Деякі городники воліють зібрати часник раніше, щоб уникнути можливості його перезрівання.
- Якщо дати врожаю перезріти, то покровна лусочка розтріскається і зубки будуть без лушпиння. Такі часникові цибулини приходять у непридатність вже до січня.
Ознаки зрілості часнику
Щоб не зібрати культуру раніше чи пізніше належного часу, важливо знати, як розпізнати момент дозрівання культури. Існує ряд факторів, які необхідно враховувати:
- У середній смузі терміни прибирання часнику припадають на середину липня. Нерідко городники орієнтуються на релігійне свято Петра і Павла, яке відзначають 12 числа.
- Погода теж може вплинути на терміни дозрівання часникових цибулин. Наприклад, у спекотне літо їх викопують на початку серпня, а в дощове - на початку липня.
- Не слід орієнтуватися лише на математичні розрахунки, засновані на тривалості вегетаційного періоду конкретного сорту. Важливо враховувати також зовнішні ознаки дозрівання, очевидні за надземною частиною культури.
- Звичайно, основну масу стрілок потрібно видалити, але можна залишити 1 контрольний екземпляр. Справа в тому, що при дозріванні головок обгортки на суцвіттях стрілок розтріскуються, а самі ж стрілки розпрямляються.
- Якщо нижнє листя культури пожовкли і підсохли, то це вірна ознака дозрівання головок.
- Шкірка часникових цибулин, які повністю дозріли суші й тонше. Її легко відокремити від зубків.
- Стиглі зубчики часнику легко відокремити один від одного.
Поради щодо прискорення терміну дозрівання часнику
У низці сезонних робіт важливо не забувати піклуватися про часник. Якщо зелена маса почала в'ядати, то зв'яжіть її у вузол. У такому випадку ботва перестане рости і всі поживні речовини будуть збережені в часникових головках.
У перших числах липня слід відгребти ґрунт від головок часнику так, щоб вони оголилися приблизно на третину. Такий підхід дозволить прогріти часник на сонці. Як результат, зубки збільшаться в розмірі, а також підвищиться їх лежкість.
Якщо вами був посаджений нестрілкуючий сорт часнику, то визначити готовність урожаю до збору допоможе пожовкла ботва і розм'якшена шийка стебля. Також можна візуально контролювати стан головок часнику. Так, з середини липня 1 раз на тиждень викопуйте 1-2 головки. Викопані зубчики можна використовувати для приготування їжі.
Є й такі городники, які визначають період збору врожаю за місячним календарем. Так, вибирається дата вилучення часнику з грядок, яка вважається найбільш сприятливою для зберігання головок.
Важливо! Здійснювати збиральні роботи потрібно тільки в погожий день. Так, урожай швидше просушиться і не втратить своїх корисних властивостей.
Щоб не пошкодити коріння, перед вилученням з ґрунту, часник необхідно обкопати. Після просушки часник можна сплести у в'язки, якими багато хто прикрашає свої будинки. Довше зберігаються великі головки часнику, а, значить, їх краще залишити на потім. Дрібні головки повинні бути використовувати для приготування їжі в першу чергу, так як вони погано зберігаються.
Важливо! Оптимальна температура зберігання часнику + 1 + 2. Насіння ж краще зберігається при нульовій температурі.
Технологія прибирання
Якщо ви визначили, що урожай культури дозрів, слід приступити до її викопування. Однак при цьому важливо дотримуватися деяких правил:
- Для прибирання головок потрібно використовувати садовий інструмент. Мінімізувати пошкодження часнику допоможуть вила. Це важливо, оскільки пошкоджені головки швидко загниють, через розвиток на зрізах і подряпинах патогенних вірусів і мікроорганізмів.
- Першу вологу з часнику можна прибрати при просушці головок на грядках під променями сонця. Так, вони можуть пролежати на городі не більше двох днів. Щоб урожай не намок від нічної роси, його можна прикрити поліетиленовою плівкою або прибрати на ніч у сарай.
- Добре просушений урожай має сухе листя. За їх допомогою можна виплести часниковий вінок або косу. Але, якщо ви не плануєте цього робити, то видалите стеблі, залишивши невеликий хвостик, рівний 3-4 см.
- Проведіть сортування головок. Хворі видаліть, відокреміть посадковий матеріал і головки, які будете використовувати для приготування їжі. Пошкоджений часник не збережеться до наступного врожаю, однак, його можна покласти в холодильник і використовувати для приготування їжі.
Отже, якщо ви бажаєте виростити рясний урожай часнику, то дотримуйтеся правил, викладених у цій статті. Важливо вчасно посадити культуру і зібрати врожай. Також необхідно правильно визначити період дозрівання головок і якісно просушити їх. Ці рекомендації допоможуть вам освоїти городницьку справу в мінімальні терміни, тому прислухайтеся до них. Пропонуємо вам також переглянути відео про те, коли і як прибрати врожай часнику:
