Тем'ян чи чабрець? А може, чебрець чи богородська трава? Як правильно? А правильно по-всякому, адже під цими назвами «проходить» одна і та ж рослина, точніше, один рід рослин (Thymus) з сімейства Ясноткові. Існує і безліч інших народних назв, пов'язаних з дивовижною властивістю цього невисокого напівкустарника виділяти велику кількість ароматних речовин. Тимьян вважається однією з найважливіших ефіромасличних культур. Про вирощування тім'яна і його використання в ландшафтному дизайні, кулінарії та медицині піде мова в цій статті.
Яким буває тем'ян, або Чабрець
Рід Тимьян налічує кілька сотень видів, поширених у зоні помірного клімату Європи, Азії і в Північній Африці.
Це невисокий, від 10 до 40 см, багаторічний вічнозелевий чагарник. Характерною особливістю тім'яна є його лежачі на землі і лише злегка піднімаються трав'янисті, м'які стеблі. Він розростається вширі, а не вгору, і часто досить активно завойовує простір навколо себе.
По мірі зростання стеблі одревесневать. Через те, що видів тім'яна занадто багато, то й описувати його непросто. Скажімо, листя можуть бути і круглими, і овальними, і витягнутими, довготривалими, іноді з зазубринами. Але завжди вони жорсткі і дрібні (до 1 см).
Цвіте тім'ян влітку дрібними білими, рожевими або ліловими квіточками. Принадність тім'яна в тому, що з невеликої діленки він досить швидко розростається в цілу куртину, утворюючи щільну подушку. А найменший дотик до нього викликає вибух запаху. При тому, що відходу він від вас не вимагатиме ніякого, а користі принесе багато.
Умови і догляд за тім'яном у саду
«Ніякого» - це, звичайно, сильно сказано. Убити його важко, але можливо, тому дещо знати про нього варто.
По-перше, тем'ян варто висаджувати на відкритих, добре освітлюваних і прогріваних місцях. Тільки там він буде добре рости, привабливо виглядати і максимально накопичувати ефірні масла.
Він виживе і в тіні, і в напівтіні, але стеблі витягнуться, і цвітіння не буде, та й запаху буде менше.
Не варто його саджати на жирні, успадковані, надто родючі ґрунти. Адже, якщо згадати його природні запити, то селиться він і росте на кам'янистих схилах, в степах і навіть пустелях, де, прямо скажемо, гноєм і не пахне. Так що, якщо у вас на ділянці ґрунт, яким ви пишаєтеся і на якій відмінно народять огірки, помідори і картоплю, для вирощування тім'яна її доведеться штучно збіднювати.
Як? Просто при посадці додавайте в лунку і навколо велика кількість піску. З одного боку, це знизить родючість, а з іншого - зробить ґрунт дренованим. Адже ще одна біда для тем'яна - це застій води. Рослина засухостійка і, за великим рахунком, поливів і не потребує - вода повинна швидко йти із зони коріння.
Вважається, що не підійдуть для тім'яна кислі ґрунти, він любитель нейтрального або слабощілкового ґрунту. Але дуже часто тім'яни зустрічаються на опушках соснового лісу, де ґрунт якраз слабокислий. Так що, швидше за все, тут є відмінності в залежності від конкретного виду.
Мабуть, варто додати, що для надання кущикам більш приємного вигляду їх варто або активно прищипувати, видаляти кінці гілочок, або обрізати. Але я настільки люблю використовувати тем'ян, як приправу, що мені і обрізати не доводиться.
Як зимує тім'ян?
Ну і, напевно, багатьох турбує питання: «А чи перенесе тім'ян наші суворі зими?» Ми звикли бачити тім'ян у складі приправи «Середземноморські трави» і думаємо, що рослина це «звідти». Нічого подібного, є і наші, і дуже навіть морозо- і зимостійкі. Більшість видів витримує мороз до -25... -28 градусів, а зі снігом і поготів (рослина низька і сніг її добре вкриває).
Використання тімьяна
Тем'ян у ландшафтному дизайні
Вічнозелені невисокі та ароматні подушки тім'яна можуть служити для створення бордюрів уздовж доріжок у саду. Його можна висаджувати на передньому плані клумби, адже, крім зелені листя, він ще й красиво, рясно і тривало (все літо) цвіте.
Сам Бог велів включати тім'ян до складу пряно-ароматичних грядок, та й в аптекарських він згодиться. Можна його вирощувати в горщиках і кашпо, а можна, як ґрунтовну рослину. Багато сорти тім'яна «розповзаються» швидко і утворюють досить щільне покриття, з-під якого важко пробитися бур'янам.
Згадуючи, знову ж таки, його природні місця проживання, чабрець може бути рослиною для кам'янистих гірок, рокаріїв, альпінаріїв... Як хочете, називайте, але тем'ян відмінно поєднується з каменем.
Дуже цікаво виглядають троянди, під якими суцільний килим з тім'яна. Якщо ви захоплюєтеся вирощуванням цибулинних первоцвітів, то сміливо саджайте поверх них тім'ян. Вони через килимок тім'яна проб'ються і будуть на його тлі ефектно виглядати, при тому, що листя у них після цвітіння зникає швидко.
Тім'ян у кулінарії
Наступний варіант використання тім'яна - це користь для нашого столу. Листики і гілочки чебрецю - чудова приправа до м'ясних страви (для мене, на другому місці після розмарину), грибів, сиру, риби і навіть сирів і солодких страви.
З тім'яна можна робити напої, додавати в салати і в суміші для засолки огірків, пекти хліб, робити ароматний оцет або просто додавати в чай. Причому, листя можна брати свіжими, а можна сушеними.
Хоча навіщо їх сушити? Адже тім'ян це відмінна рослина для вирощування в горщику на кухонному підвіконні - цілий рік, в будь-якому кліматі, простягни руку і сорви кінчик гілочки з кількома листочками.
Богородська трава в народній медицині
А користь для здоров'я? Вона теж є. Тем "ян, а точніше ті, що містяться в його втечах і листях речовини використовують, як дезінфікуючий, знеболюючий, протиглистний і відхаркувальний засіб. Пам'ятаєте «Пертуссин»? Він з тем'яна. Причому можна використовувати і свіжу сировину і заготовлену (висушену).
Тем'ян можна наполягати на спирті і використовувати при ревматизмі, а можна з відваром тімьяна приймати ванни при радікуліті. Та й просто посидіти ввечері біля кущика тім'яна, злегка торкаючись до нього і вдихати його аромат... Мене це заспокоює.
Ну, а де ж його роздобути і як поселити на своїй ділянці? Є кілька варіантів розмноження.
Розмноження тімьяна
Насінням
Їх просто сіють навесні, прямо у відкритий грунт. Можна звичайно спорудити парничок, але зазвичай насіння тім'яна сходить і так. Більш того, часто вже в перший рік життя і зацвітають. Часто, правда, сходів чекати доводиться довго, та й бур'яни можуть виявитися спритнішими.
Поділом куща
Якщо є знайомий куст-донор, то навесні або восени його можна викопати і поділити на частини. Бажано, щоб у кожної діленки були хоч якісь корінці. При забезпеченні догляду (поливи) приживаються нові кущики добре.
Укорінення відведень
Будь-яка гілочка чебрецю притискається до землі камінцем, дротом, рогатинкою і скоро дає корінці. Залишиться лише акуратно викопати і відокремити від материнського куща. Таким способом добре розширювати вже наявний кущик тім'яна на велику територію.
Черенками
Можна просто нарізати гілочок і прикопати їх злегка в землю, залишивши частину з листочками на поверхні. Потрібно лише регулярно зволожувати ґрунт у такій «школці».
Можна тім'ян взяти в природних умовах
Тут додати нічого, тем'ян росте в багатьох регіонах і не є охоронюваною рослиною, залишається лише акуратно викопати і посадити у себе на ділянці.
І ця невибаглива і чудова рослина буде рости в саду на радість вам і бджолам, адже тем'ян вважається серед знавців і поціновувачів ще й джерелом смачного меду.
