Стародавня овочева і лікарська рослина «спаржу» зростала і на наших дачних ділянках. Але багато володарів рослини навіть не здогадувалися про його харчові та лікарські якості, використовуючи лише легку перисту зелень рослини для прикрашання квіткових букетів.
Десертна вівторка
Подібно артишоку спаржа не є придатковим продуктом, до яких відноситься різна зелень: цибуля, кріп, салат, шпинат та інші. Спаржа подається як особлива самостійна страва, що відрізняється вишуканим смаком, і в багатьох кухнях світу вважається делікатесом.
Як овоча виступають свіжі молоді втечі рослини, які не встигли вийти на поверхню ґрунту. Вони відрізняються тонким смаком і дуже корисні для людського організму.
На стіл спаржу подають у вареному або тушному вигляді. Це може бути самостійна страва або гарнір до м'ясної страви. Зі спаржі варять бульйони, консервують її впрок.
Спаржа лікарська
Для лікарських цілей використовують насіння, молоді втечі та коріння спаржі.
З молодих втечі та насіння готують настої, з коріння - відвари. Наполягами і відварами лікують серцеві недуги, хвороби нирок, ревматизм. Вони мають кровоочисні та сечогінні дії. Вживають їх при лікуванні шкірних захворювань: висипи, вугрі, золотухи.
Декоративна рослина
Багаторічні кущі спаржі легко впишуться в будь-який квітник. Вони підійдуть для рабаток, міксбордерів, клумб. На одному місці спаржа може рости до 15 років. Для цього вибирають чоловічі рослини, адже спаржа - рослина двудомна, тобто, у неї є і чоловічі та жіночі рослини. До речі, чоловічі рослини дають більш смачні і потужні втечі. Тому їх використовують для закладки багаторічних посадок навесні наступного року. Місце посадки готують з осені, глибоко перекопавши ґрунт і збагативши його перегноєм або компостом, додатково зволоживши розчином мінеральних добрив.
Стеблі спаржі прикрашені дрібним листям, схожим на листяну хвою, і дрібними яскраво-червоними ягодами. Червоними ягодами прикрашають себе жіночі рослини. Жіночі рослини використовують для декоративних цілей і для виженки втечі в теплицях. Рядний вигляд стеблів зберігається довго, а тому ними прикрашають осінні букети.
Посадка спаржі
Відібрані для багаторічних посадок чоловічі рослини висаджують навесні на підготовлене з осені місце. Для цього роблять посадкові лунки шириною і глибиною до 30 сантиметрів, залишаючи між лунками по 50 сантиметрів. З перегну або компоста роблять на дні лунки горбики, на які висаджують саджанці, розподіляючи коріння по горбику рівномірно. Коріння засипає компостом шаром до 6 сантиметрів. Свіжі посадки спаржі акуратно поливають з лейки.
Догляд за рослиною
Перший рік необхідно доглядати за спаржею. Вона любить хороший полив, азотні підживлення, не терпить сусідство з бур'янами, а тому потрібно з особливою ретельністю розпушувати ґрунт навколо рослини.
Восени уважно оглядають посадки, щоб видалити слабкі і хворі рослини. Потім шар перегну або компоста підсипають ще сантиметрів на вісім.
На наступний рік продовжують доповнювати в лунки перегний або компост, довівши його рівень до рівня поверхні ґрунту до осені, попередньо видаливши відмерлі частини. Щоб навесні не довелося вести довгі пошуки, лунки краще відзначити колечками.
Третій рік є роком збору врожаю. Спочатку по весні лунки перетворюють на горбики, підсипаючи компост або перегний до висоти на 25 сантиметрів. Холміки трохи утрамбовують і вирівнюють. Коли ґрунт на поверхні горбиків почне розтріскуватися або трохи підніматися, це є знаком, що спаржа готова порадувати вас своїм урожаєм.
Збір врожаю
Збір врожаю - непроста операція. Адже зрізати втечі треба біля самої підстави, при цьому не пошкодивши ще не дорослі до поверхні. Для такої процедури є спеціальні ножі. Деякі овочівники акуратно відкопують втечі руками.
Ущільнення посадок
Протягом перших двох років вирощування спаржі міждуряддя можна заповнити овочами з коротким періодом вегетації. Можна виростити ранню картоплю, шпинат, салат, редис, квасолю.
