Нещодавно була в гостях у подруги, вона мене пригощала дуже незвичайними і смачними цукатами. Я навіть спочатку не зрозуміла, з чого вони зроблені, а дізнавшись, що це смородина, дуже здивувалася. За зовнішнім виглядом і на смак навіть не скажеш, що вони приготовані вдома. Підкажіть, як в домашніх умовах зробити цукати з смородини? Думаю, що моя дитина оцінить нове ласощі.
Цукатами з екзотичних фруктів зараз нікого не здивуєш: ананаси, банани та інші ласощі в достатку є на прилавках супермаркетів. І хто б міг подумати, що таку смачнотищу цілком можливо зробити самостійно, використовуючи при цьому свої, «рідні», інгредієнти з власного саду. При цьому витрати будуть мінімальні, а користь - на порядок вищою, адже домашні продукти завжди містять більше вітамін.
Досвідчені господині, приклавши кмітливість і фантазію, використовують для цукатів найрізноманітніші фрукти, і навіть ягоди. Одним з оригінальних варіантів домашніх цукатів є смачний десерт зі смородини.
Отже, як же приготувати цукати з смородини в домашніх умовах і що для цього потрібно, крім ягід?
Потрібні інгредієнти
Для того щоб довести смородину до готовності, її потрібно буде відварити, але не просто у воді, а в цукровому сиропі. Для нього знадобиться:
- цукровий пісок - 1,2 кг;
- очищена вода - 300 г (1,5 ст.).
Ця кількість сиропу розрахована на кілограм ягід. Якщо їх буде більше - пропорції відповідно необхідно збільшити.
Цукати можна робити з будь-якої смородини, але більше вітамінів міститься в чорних ягодах.
Процес приготування покроково
Спочатку слід зробити сироп: висипати цукор у воду, довести до кипіння і проварити 1-2 хвилини, поки цукор не ростає повністю. Процедити.
Тепер можна зайнятися ягодами:
- Очищену від хвостиків і промиту смородину висипати в каструлю.
- Залити гарячим сиропом.
- Проварити хвилин п'ять.
- Залишити на ніч, щоб ягоди наполяглися.
- Наступного дня доварити смородину до готовності і відкинути на дуршлаг, щоб стік весь сироп. У такому стані залишити години на дві.
- Коли ягоди охолонуть, акуратно за допомогою ложки викласти їх на противагу або рознос, попередньо розсипавши по ньому цукор.
- Тепер залишилося дочекатися, поки цукати повністю обсохнуть. На це піде не менше 5 діб.
- Готові цукати щедро виваляти в цукровій пудрі. Можна зробити це з кожною маленькою висохлою ягідкою, а можна сформувати з них невеликі кульки.
Щоб прискорити процедуру, для досушування цукатів використовується духовка, що дозволить скоротити час від 5 днів до 3 годин. Температуру при цьому слід виставити не більше 40 градусів.
Зберігати такий десерт необхідно в скляних ємностях, щільно закритих кришкою, щоб вони не відсиріли.
