Скорцонера - рідкісний гість на наших грядках. Зате про нього має бути добре відомо тим, хто страждає на діабет або ревматизм. Крім вітамінів та інших корисних елементів, корінь рослини багатий на інулін. А ще скорцонера красиво цвіте, тому якщо ви не посіяли її тільки з міркувань економії городніх грядок - сміливо розміщуйте в саду або квітнику. Це не тільки прикрасить вашу присадибну ділянку, а й урізноманітнить повсякденний раціон корисним продуктом.
Особливості скорцонери
Скорцонера відома також під іншими назвами. Її називають чорною морквиною, чорним коренем, солодким коренем. Неважко здогадатися, чому її так величають в народі. Шкіряка кореня має дуже темний, практично чорний колір. А на смак він трохи нагадує ваніль.
Скорцонеру можна висівати в 3 терміни - ранньої весни, у вересні і з липня по серпень включно. При літньому посіві збирають наступного року. Цю холодостійку рослину і морози при зимівці у відкритому ґрунті йому не зашкодять. Крім того, це відносно нетребувальна рослина і вирощувати її нескладно.
Підготовка ділянки для посіву чорного кореня
Щоб скорцонера не тільки красиво цвіла, але і радувала зібраним урожаєм, ґрунт під посіви рекомендують удобрювати. Для цього знадобляться:
• аміачна селітра;
• суперфосфат
; • калійна сіль
. Кожного добрива беруть по 300 г на 10 м кв. Також можна використовувати деревну золу - 5 склянок на таку площу
. Ґрунт перекопують на глибину багнета лопати, оскільки коренеплод буде глибоко рости вниз. Якість важкого глинистого ґрунту можна підвищити внесенням торфу, піску. А бідні піщані землі нескладно збагатити компостом, рослинним перегноєм. Органіки буде потрібно приблизно по піввідра на 1 м кв. Кислотність грунту скорцонера надає перевагу нейтральній. Надлишок цього показника можна виправити доломітовим борошном
.
Посів солодкого кореня
Перед посівом насіння скорцонери рекомендують проростити. Вони накльовуються нерівномірно, тому посів роблять у кілька термінів різними партіями. У наших краях посівний матеріал скорцонери можна назвати дефіцитом, тому економні городники не дозволяють собі розкіш викидати ті, що не проросли відразу, а залишають їх у вологому середовищі ще днів на п'ять.
Норма використання насіння - 1,5-2 г на 1 м кв. Глибина посіву - близько 1,5-2 см. Між місяцями для насіння залишають дистанцію близько 10 см, а між рядами роблять відстань по 20-25 см. Тут небажано вжиматися, тому що при загущених посадках скорцонера швидко йде в стрілку.
До речі, таких «скорострілів», які формують стрілку в перший же рік, не варто залишати на отримання насіння. Скорцонера - це дворічна рослина, і якісний посівний матеріал можна отримати на другий рік розвитку. Ще одна тонкість, про яку потрібно пам'ятати при насінництві - посівний матеріал швидко втрачає всхожість, тому для посіву краще брати свіже насіння.
Догляд за грядками з чорним коренем
Догляд за посівами полягає розпушуваннях, прополюванні і поливах. Якщо посіви були виконані в борозни і вийшли загущеними, у фазі 2-3 справжніх листочків проводять проріджування. Поливи повинні бути регулярними, раз на тиждень, але при спекотній погоді - частіше. На 1 м кв. площі грядок витрата води має становити 10 л. Стежать за появою квіткових стрілок, щоб своєчасно їх видаляти.
Збір врожаю та застосування скорцонери
Врожай скорцонери збирають пізньої осені. Але можна залишити її на зиму і у відкритому ґрунті, від цього смакові якості тільки підвищуються. Викопувати із землі потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити шкірку. Якщо стався такий промах - корінь потрібно скоріше вжити в їжу, інакше він зіпсується.
Їдять скорцонеру у відвареному і смаженому вигляді. З неї можна готувати супи-пюре, гарніри, салати. Відварене коріння заправляє майонезом, зеленню і соком лимона - виходить відмінна холодна закуска.
