Зараз сервірування столу до вечері вже не є обов'язковою традицією. Тим не менш, наскільки приємніше повертатися після важкого робочого дня в будинок, наповнений затишком, і проводити час у колі домочадців за вишукано сервійованою вечерею.
Основні правила, як сервірувати стіл на вечерю
У більшості випадків господиня будинку уникає сервірування, оскільки в її уявленні це пов'язано з додатковим навантаженням, що забирає багато часу і сил.
Насправді урочисте сервірування відповідно до правил етикету використовується тільки при урочистих трапезах, присвячених важливим подіям.
Повсякденна вечеря повинна бути максимально затишною, а сервірування - зручним. До речі, діти, які звикли приймати їжу за чисто і акуратно накритим столом, більшою мірою сприйнятливі до краси і сімейних традицій, які згодом прищеплюють власним нащадкам.
Починається підготовка з попереднього сервірування, яке включає в себе розстановку столових приладів і забезпечення відповідної атмосфери:
- Бажано навіть у будні дні використовувати недорогу, але ошатну скатертину;
- Необхідно подбати про декор: витончено складених серветках, однакових комплектах посуду, можливо, кольорах;
- Оскільки у вечірній час за вечерею неминуче виникнуть розмови, краще помістити стіл безпосередньо під любуд. Тоді можна буде прекрасно бачити обличчя оточуючих близьких людей;
- Можна використовувати нескладні секрети декору. Наприклад, у Новорічні святкові дні стіл оформляють ялинковими гілочками і шишками. Поширений прийом - використання квіткових композицій. Особливу романтичну атмосферу створять запалені свічки;
- Не варто захоплюватися аксесуарами. Вони не повинні заважати присутнім бачити один одного. Тому краще вибирати невисокі свічки, а квіти ставити в низькі вази;
- Тканинні серветки, складені в об'ємні або плоскі фігури, кладуть поверх тарілки. Паперовий варіант розміщують у спеціальні підставки.
Закінчивши з декором можна приступати до розстановки посуду.
Схема розстановки страв і посуду
На відміну від обіду, вечеря не містить великої кількості страв. Тому на столі присутні менше столових приладів:
- Починається подача страв з холодних закусок, а також салатів. Центральна частина столу відводиться для основної страви, яку подають найчастіше гарячим;
- Судки з приправами розміщують також у центральній частині;
- Коли на вечерю запрошено багато гостей, простіше обнести кожного, по черзі пропонуючи гарячі страви;
- По краях столу ставлять попередньо відкриті пляшки з вином та іншими напоями.
Якщо передбачається вечеря з однієї страви, використовується один комплект посуду.
Коли належить урочиста вечеря, необхідно виконати деякі правила етикету:
- гостей розсаджують симетрично;
- число комплектів посуду має відповідати кількості страв;
- вилки кладуть з правого боку, ножі та ложки - з лівого;
- використовують прилади в порядку черговості, починаючи з крайніх;
- виделки і ложки кладуть вниз випуклою частиною, ножі - гострою стороною леза до тарілки;
- ніж, вилка і ложечка для десерту поміщаються горизонтально за тарілкою;
- тарілки ставлять на основну, що служить своєрідною підставкою;
- келихи ставлять перед тарілками.
Під час домашньої вечері додаткові тарілки не потрібні, але при званій трапезі необхідно міняти їх на чисті перед кожною новою стравою.
Перед десертом виконують прибирання столу, залишаючи тільки келихи для напоїв. Природно, не можна забирати столові прилади, якщо гість ще продовжує насолоджуватися їжею.
Сигналом закінчення трапези стають ніж і вилка, розташовані ручками в правий бік паралельно один одному поверх тарілки.
Яке рекомендується сервірування столу для романтичної вечері
У цьому випадку можна використовувати різні стилі декору, пам'ятаючи, що організація вечері повинна поєднувати в собі простоту і якусь «родзинку»:
- Зазвичай в якості «родзинки» виступає страва з особливими смаковими характеристиками або з оригінальним оформленням і подачею;
- Оскільки за романтичним побаченням нерідко слід насичена подіями ніч, краще зробити трапезу максимально легкою. Достатньо обмежити меню холодними закусками, гарячою стравою і смачним десертом;
- Для такої вечері достатньо всього 2-х комплектів столових приладів;
- Набагато важливіше створити непередавано ніжну атмосферу, використовуючи поради дизайнерів;
- Як додаткові аксесуари можуть використовуватися квіткові букети, пелюстки квітів, розкидані по скатертині, тарілки з відповідним тематичним візерунком;
- Романтична вечеря не вимагає яскравого освітлення, навпаки, краще поставити свічки або невеликі світильники, підкреслюючи інтимну обстановку;
- Особливу увагу слід приділити негромкій музиці.
Гарне сервірування столу сніданок обід вечері дозволить зробити незабутніми. Використовуючи наші поради, будь-яка господиня зможе ще більше згуртувати свою сім'ю і створити в будинку атмосферу справжнього затишку.
