Пам'ятаєте, з яким задоволенням у весняні сонячні дні ви збирали в дитинстві одуванчики? Не за горами травень, коли жовті килими цих милих кольорів буквально огорнуть все навколо. Багато хто вважає, що одуванчики - всього лише звичайні бур'яни, однак у них маса поживних і корисних властивостей.
З гірчинкою і з вітамінів У
зелених листях одуванчика міститься велика кількість калію, кальцію, вітамінів А і С. Цікаво, що вітаміну А в них міститься набагато більше, ніж у більшості вітамінних добавках. Листя одуванчика мають злегка гіркуватий смак, який при правильному їх приготуванні практично зникає. Рослина дуже легко перетравлюється і стимулює обмін речовин, що дуже важливо для тих людей, які прагнуть втратити зайву вагу.
У народній медицині здуванчик використовується для нормалізації кишкової мікрофлори, регулювання в крові цукру, очищення крові та печінки. Його нерідко застосовують як сечогінний і слабкий засіб. Нерідко одуванчик входить до складу кремів, мазей від прищів і бородавок. Його сік рекомендується приймати для профілактики онкологічних захворювань.
Отже, якщо ви хочете зміцнити своє здоров "я, то сміливо вирушайте за одуванчиками. Втім, якщо зараз не сезон, то ви можете придбати їх на ринку або купити настій одуванчиків в аптеці. Якщо ви живете у великому мегаполісі, то не збирайте рослину біля узбіч доріг - в них міститься багато токсинів.
І в салат, і в компот
Вот вже багато років здуванчик успішно застосовується в кулінарії. Їстівна частина цієї рослини виглядає як червонуватий клубок листя. Зелень росте саме від них, а квітка одуванчика знаходиться зверху. Чим старше ця частина, тим більш різкий смак вона має. Одуванчики можна і висушити. У такому вигляді вони будуть чудово зберігатися протягом усього року. Червону частину рослини і його листя можна їсти в сирими, або приготувати їх на пару, посмажити, відварити або нарізати в салат.
Ось, наприклад, цікавий і нескладний рецепт зі смаженого, пряного листя одуванчика:
Візьміть 2кг листя одуванчика. Видаліть дно стеблів і наріжте їх великими шматками. Відваріть на пару, поки їх «ребра» не стануть м'якими, і процедіть крізь сито. Потім промийте їх у холодній воді і стримуйте зайву рідину. Нагрійте 2 ст. ложки оливкової олії в сковорідці і на помірному вогні обсмажте 2 зубчики дрібноголотого часнику. Збільште вогонь, додайте зелень одуванчиків, червоний перець і сіль. Смажте, постійно перешкоджаючи протягом 5-ти хвилин. Така страва цікава до смаку і не залишає тяжкості в животі.
Але найбільше знаменитий корисний салат з одуванчиків. Для цього листя одуванчика необхідно ретельно промити, позбудеться їх жорсткої частини і просто нарізати, а краще порвати руками, заправивши їх улюбленою рослинною олією.
Не полінуйтеся приготувати ароматний чай з одуванчиків. Для нього потрібно також добре промити листя рослини і залити їх крутим окропом, приблизно на 10-15 хвилин. Потім отриману рідину проціжують, а щоб чай був не надто гіркий, додають в нього трохи меду і лимона. Напій виходить ароматним, смачним і дуже корисним.
Якщо ви маєте намір вжити в їжу листя одуванчика в сирому вигляді, як звичайну зелень, то не забувайте трохи потримати їх над пором, щоб зникла жорсткість.
З цієї чудової весняної квітки готують незвичайний напій, що нагадує за смаком кави. Ось тільки для цього необхідно використовувати не листя, а корінь рослини. Його потрібно викопати, добре промити в холодній воді, поки вона не стане повністю чистою. Розігріти духовку приблизно до 300 градусів. Порізати помитий корінь на невеликі шматочки, скласти їх на противагу і смажити протягом 2-х годин. Потім ці шматочки можна заливати окропом, витримувати протягом 10-ти хвилин і пити. Для підсолодження найкраще використовувати мед.
Але перш ніж вживати одуванчик в їжу, ви повинні знати про те, що якщо у вас спостерігається алергічна реакція на ромашки, ніготки і деякі інші рослини, то може цілком можливо, що алергія спалахне і на одуванчики. Якщо ви вживаєте антибіотики, то одуванчик може зробити їх менш дієвими. Ніколи не їжте одуванчик разом з сечогінними - переборщите з ефектом. Перед тим, як вводити цю рослину в свій раціон на постійній основі, краще проконсультуватися з вашим лікуючим лікарем.
