У класичному рецепті макарони по-флотськи обов'язково використовується м'ясо. Але чому б влітку не спробувати чогось новенького? А спробуйте свинину або яловичину замінити овочами - і теж вийде дуже смачно! Тим більше така страва приживеться в раціоні тих, хто дотримується посту.
Вегетаріанські «макарони по-флотськи»
Для заправки в макарони на одну порцію нам знадобляться такі інгредієнти: невелика цибулина і морквина, солодкий болгарський овочевий перець і помідор, а також зубчик часнику. Помідор можна замінити томатним соусом або пастою.
Поки гріється водичка для варіння макаронів, шинкуємо цибулю і трьом на великій терці морквину. На розігріту сковорідку наливаємо олію і спочатку підсмажуємо цибулю, поки шматочки не почнуть ставати прозоренькими. Тепер можна додати сюди ж терту моркву.
Тим часом потрібно почистити перець від серединки з насінням і також натерти овоч на терці. Коли морква припуститься на сковорідці, відправляємо перець туди ж. І не забуваємо про те, що потрібно зварити в підсоленій воді макарони. Для цього рецепту дуже важливо, щоб вони не перетравилися, а залишалися пружними, як кажуть кулінари - аль денте.
Тепер залишилося потерти на терці томат. Щоб це було зручніше робити, його попередньо краще розрізати навпіл. У сковорідку з овочами виливаємо тільки м'якоть томата, а шкурки відправляються в компостну купу з рослинними залишками.
Потім всю цю овочеву масу на сковороді потрібно поперчити і посолити до смаку. Ще одна хитрість, яка дозволяє зробити страву більш ароматною і апетитною - використовувати свіжий мелений перець. Якщо на кухні немає спеціального ручного млина, перець горошком нескладно розчавити за допомогою скалки.
Якщо використовувалася густа томатна паста, тоді додають трохи води. Коли беруть томатний соус, то приправляють обережно, тому що цей продукт вже містить сіль та інші спеції.
Останній інгредієнт - це подрібнений на дрібній терці часник. Його додають в овочеву масу за кілька хвилин до готовності заправки. Завдяки цьому приправа не буде надто гострою, зате придбає тонкий апетитний аромат.
Коли макарони зварилися, їх відкидають на дуршлаг, щоб скло вода. Потім викладають на тарілку, а звірку поливають овочевою заправкою. Якщо страва охолола, тоді борошняні вироби відправляються прямо в сковорідку до овочів і розігріваються разом.
Чи все-таки з м'ясом?
Принадність цього рецепта в тому, що якщо додати до цієї овочевої заправки м'ясо або птицю, він абсолютно не зіпсується. Коли використовують м'ясо, краще брати такий набір: цілий шматок свинини і яловичини. Можна, звичайно, взяти і фарш, щоб обсмажити його на сковороді. Але є секрет, завдяки якому м'ясо буде більш смачним і соковитим. Він полягає в тому, щоб попередньо відварити м'ясо, а вже потім пропускати його через м'ясорубку.
Свинину і яловичину опускають у киплячу підсолену воду, і варять до готовності. А потім подрібнюють. Ну а отриманий бульйон можна використовувати для того, щоб зварити в ньому макарони. Потім м'ясний фарш з'єднують з овочевою заправкою і викладають на тарілку з макаронами.
Як використовувати в рецепті куряче філе
Замість яловичини або свинини також в макарони по-флотськи підійде куряче філе. Але ось м'ясо птиці краще не пропускати через м'ясорубку. Воно вийде смачніше, якщо подрібнити його ножем на дерев'яній дошці. Також підійде терка. А щоб натерти шматочок філе, його беруть у замороженому вигляді. Після цього отриманий фарш обсмажують на сковороді, солять і перчать. Потім відкладають убік і приступають до приготування овочевої заправки. Курку додають у цю суміш перед тим, як приправити її часником.
