Корисні властивості імбиря в кулінарії
Тонкий аромат і особливий смак імбиру, через те, що в ньому міститься великий вміст ефірної олії і різних компонентів, вони і додає цій пряності унікальні смакові характеристики. Його використовували ще в Стародавній Греції, як приправу, коли готували хліб, а в середні століття в Європі імбир отримав ще більше застосування. Коренем імбиря здобрювали вино, пиво, напої, додавали у варення і вироби з тіста, приправляли страви з овочів і м'яса. Для посилення корисних властивостей імбиря його змішували з такими пряностями, як кардамон і мускатний горіх. Добре поєднується імбир з лимоном і з медом.
Імбир входить до складу афродизіаків, додавайте його в їжу партнера, якщо бажаєте побачити його пристрасть. В Японії очищуючі властивості імбиря використовують за традицією при вживанні продуктів моря, він активізує травлення, нейтралізує паразитів.
Лікувальні властивості імбиру
Завдяки своїм цілющим властивостям, імбир використовується, як лікарський засіб. Найважливішою властивістю імбиря вважається його здатність, посилює мозкове кровообіг, що стимулює активність мозку. Тому в раціон харчування рекомендують включати імбир, людям зайнятою розумовою працею. Пряний аромат імбиря - прекрасне тонізуюче, яке підвищує самооцінку і бадьорить.
Імбир позитивно впливає на імунну систему людини, допомагає організму позбутися токсинів. Його часто використовують як профілактичний засіб від застуд, імбир не протипоказаний дітям.
Якщо ви почали кашляти і чхати, візьміть невеликий шматочок кореня імбиру і пожуйте його. Якщо у вас захворіло горло, спробуйте витиснути з імбиру трохи соку, десь 2 чайні ложки і додайте тріску солі, цей засіб можна приймати перед їжею. Також антибактеріальні властивості імбиря знадобляться вам і для того, щоб ліквідувати запальні процеси в роті, наприклад, при стоматиті.
Імбир ефективний засіб для профілактики лікування виразкової хвороби, він добре впливає на слизову оболонку шлунка, запобігає появі кишкових паразитів. Речовини, які містяться в імбирі, сприяють нормалізації кровоносних судин, володіють протираковими якостями, знижують ризик утворення тромбів.
У корені імбиря містяться незамінні амінокислоти, які відіграють величезну роль в обміні речовин. Таким чином, імбир можна використовувати, щоб нормалізувати жировий обмін, зокрема, щоб підвищити засвояємість жирових жирів. Для цього потрібно додавати трохи маринованого або сушеного імбиря до рибних або жирних м'ясних стравах.
Також потрібно згадати і ще корисною властивість імбиря, як усунення болю. Для цього потрібно натерти свіжий імбир, або взяти сушений імбир і розвести водою до кашицеобразного стану. Докласти на проблемну ділянку і скоро біль пройде.
Імбир сухий або свіжий?
Ефективність дії імбиря залежить від правильності його використання. Наприклад, у висушеному вигляді імбир демонструє анестетичні та протизапальні властивості, і тому він використовується для лікування запальних процесів і для лікування артритів.
Хімічний склад свіжого імбиру трохи інший, і його лікувальні властивості більше спрямовані на профілактику і лікування проблем травної системи.
Імбирний чай для схуднення
Імбирний чай прийшов до нас зі сходу, де традиційно імбир рекомендують тим, хто бажає схуднути і скинути вагу. Чому саме імбирний чай рекомендують для схуднення? Імбир належить до гарячих продуктів, згідно з тибетськими уявленнями, які прискорюють обмін речовин, стимулюють кровообіг, зігрівають. А традиційна медицина стверджує, що завдяки тому, що в імбирі міститься ефірна олія, він посилює процеси метаболізму в організмі, і завдяки цьому імбирний чай працює. Крім того, імбир дозволяє шкірі залишатися довше молодим, і з цього випливає, що в організмі він повинен бути постійно.
Вашій увазі ми пропонуємо кілька рецептів чаю для схуднення
- Перший найпростіший рецепт імбирного чаю для схуднення - покладіть у термос, нарізаний шматочками корінь імбиру, залийте окропом, а потім пийте цей чай протягом доби. Коли сидите на дієті, пийте, коли завгодно, якщо харчуєтеся, як зазвичай, то пийте за півгодини перед прийомом їжі.
Другий рецепт чаю для схуднення такий. Наріжте тонкими шматочками імбир, залийте його чистою водою і доведіть до кипіння на малому вогні, варите п'ятнадцять хвилин. Імбирний чай для схуднення повинен, потім охолонути до температури тіла, тоді можна в нього додати сік лимона або мед.
У Голлівуді рецепт розширюють за допомогою додавання трав. Демі Мур п'є імбирний чай, де до лимону і меду додає мелісу і м'ята. Якщо ви хочете поліпшити роботу сечового міхура або нирок, слід поєднувати чай для схуднення з листом брусники.
Третій рецепт імбирного чаю для схуднення, рекомендується тим, хто хоче скинути велику вагу. Тоді такий чай для схуднення складається з часнику та імбиру, з розрахунку 20 частин води, частина зубчика часник, 1 частина імбиря, наполягати потрібно в термосі п'ятнадцять хвилин, потім процедити і приймати протягом усього дня.
Що стосується кількох важливих моментів, які стосуються імбирного чаю для схуднення. Імбир можна використовувати не тільки тоді, коли активно худієте, а й постійно, заварюйте імбир разом з чорним або зеленим чаєм. Якщо п'єте імбирний чай з медом, то можна мед розводити в теплому настої, або їсти ложкою мед. Багато лимона не потрібно класти в чашку, цілком достатньо буде покласти одну дольку в чашку. Коли готуєте імбирний чай для схуднення потрібно його обов'язково проціжувати, щоб склад був не надто насиченим. Краще не пити ввечері імбирний чай для схуднення, тому що цей чай бадьорить. Коли готуєте чай для схуднення, потрібно різати імбир тоненькими шматочками, за допомогою картоплечистки. На два літри води беріть шматок імбиру за обсягом, щоб був розміром з невелику сливу.
Можна готувати рецепти для схуднення і свої. Я використовую імбирний чай, але додаю шипшину, він продається в маленьких пакетах. Виходить такий кисло-солодкий напій, він хороший не тільки для схуднення, але і хороший для тих, у кого проблеми з гінекологією, допомагає боротися з раковими клітинами.
Імбирний чай
Потрібно взяти 3 чайні ложки тертого імбиру на 100 мл води, мед до смаку.
Протерти на терці свіжий імбир, помістити в холодну воду, довести до кипіння в закритій емальованій каструлі. Кип'ятити на слабкому вогні 10 хвилин, і залишити наполягатися на 5 або 10 хвилин. Додати мед і пити гарячим.
Якщо потрібно трохи схуднути, потрібно просто заварити в термосі зелений чай, додати туди пару шматочків імбиря і трохи кори сіни або крушини. Коли влаштовуєте собі розвантажувальний день, пийте цей склад. Якщо буде гірко, тоді додайте трохи меду. Тоді вийде імбирний чай для схуднення, який не просто буде стимулювати обмін речовин, але і прискорювати виведення всяких речовин з організму. Робити це потрібно у вихідний день, доведеться часто бігати в туалет.
Можна в ранковий імбирний чай додати зовсім трохи молотою гвоздики і чорного перцю, так посилюється обмін речовин.
Рецепти з імбірем
Свіжий імбир зберігається в холодильнику близько тижня, а сушений до 4 місяців може зберігати свої властивості. Неочищене висушене коріння імбиря потрібно зберігати в прохолодному темному місці. Не кладіть імбир у целофанові пакети. Велика кількість корисних речовин в імбирі знаходиться під його шкіркою, тому потрібно чистити імбир, як можна тонше. Для поділу та розділення імбиру не слід користуватися дерев'яним посудом, тому що він надовго зберігає його запах.
Для того щоб подрібнити імбирний корінь потрібно використовувати дрібну терку. З тертого імбиря можна вичавити імбирний сік, його можна використовувати в чистому вигляді для заправки салатів і для солодких страв. Щоб надовго зберегти смак і аромат свіжого імбиря, його слід почистити і залити хересом або горілкою.
Перед вживанням сушений імбир потрібно вимочувати, і потрібно знати, що він буде гостріше свіжого. У рецептах столова ложка натертого свіжого може замінюватися чайною ложкою сушеного імбиру. Молотий імбир поступається свіжому за ароматом і смаком.
Імбир застосовується у великих кількостях 1 грам на 1 кілограм тесту або м'яса. У соуси додається імбир вже після готовності, в тісто додається в кінці замісу або під час замісу. У тушковане м'ясо імбир додають за 20 хвилин до його готовності, варення, компоти та інші солодощі додають імбир за 2 або 5 хвилин до готовності. Для приготування імбирної олії ломтики імбирного кореня нагрівають в арахісовому, кукурудзяному або оливковому маслі, поки ломтики імбиря не потемніють. Імбирну олію використовують для приготування приправ до макаронів, для заправки салатів.
Засахарений імбир
Потрібно взяти 500 грам свіжого кореня імбиря, цукор.
Очистити і нарізати ломтиками свіжий корінь імбиря, помістити в каструлю і залити холодною водою. Кип'ятити на повільному вогні півгодини до розм'якшення. Злити воду, додати однакову кількість цукру і 3 столові ложки води. Довести до кипіння безперервно перешкоджати, поки імбир не стане зовсім прозорим і випариться рідина. Ломтики імбиря потрібно обваляти в цукрі або в сухарях і залишити в закритому посуді. Такий засахарений імбир можна зберігати 3 місяці.
Маринований імбир
Потрібно взяти 200 грам свіжого кореня імбиря, 1 або 2 чайні ложки солі, 3 столові ложки цукру, 120 мл води, 250 мл оцту.
Приготування. Імбирний корінь очистити тонко від шкірки, нарізати довгими смужками. Злегка натерти сіллю імбир і залишити на добу. Налити в невелику мисочку оцет, воду, додати цукор і розмішати, щоб цукор зміг розчинитися. Імбир ополоснути і відкинути на сито, потім залити маринадом. Імбир повинен протягом тижня промаринуватися. Під час маринування імбир набуває рожевого кольору.
Курячий суп з імбірем
Потрібно взяти корінь імбиря, щоб він був довжиною до 3 сантиметрів, 2 зубки часнику, 300 грам курячого філе, 200 грам курячого бульйону, чайну ложку соєвого соусу. А також 2 чайні ложки лимонного соку, чайна ложка рослинної олії, 2 чайні ложки кінзи, 2 чайні ложки подрібненої зеленої цибулі, почесної ложки приправи чилі або каррі, 50 грам шпинату.
Приготування. Почистити імбир, нарізати його кружечками, розмельчити разом з часником у ступці. У каструлю з бульйоном помістити курку, отриману суміш, соєвий соус, чилі, 100 грам води, лимонний сік. Довести до кипіння на маленькому вогні, потім потрібно зменшити полум'я і варити 10 або 15 хвилин, поки курка не приготується. Потім потрібно вийняти м'ясо, часник і великі шматки імбиру, додати шпинат і варити ще 1 або 2 хвилини. Змішати зелену цибулю з кінзою, дрібно нарізати і розтолочь в ступі з сіллю і з рослинним маслом, поки не утворюється однорідна маса. Залишилося м'ясо курки, розділити на порції і розкласти на тарілки, залити бульйоном і приправити сумішшю кінзи і цибулі.
Тепер ми знаємо все про лікувальні властивості кореня імбиря. Його можна використовувати в лікувальних цілях, в якості профілактичного засобу від застуд, вживати в якості імбирного чаю для схуднення, воістину йому немає рівних за спектром застосування.
