На вулиці дощик ллє цілий день. По калюжах нікуди шльопати не хочеться. Сьогодні у мене кулінарний настрій. Побалу рідних різною смачнятинкою, благо для цього є час і всі необхідні продукти.
Оладушки на кефірі
Почала ранок з гарячих оладушок до сніданку. Заздалегідь з прокислого топленого молока зробила кефір. Він вийшов густий і смачний.
На 0,5 літра кефіру додала 1 яйце, столову ложку цукрового піску, 0,5 чайної ложки солі, пакетик ваніліну, 1 склянку борошна. Окремо в склянці змішала 0,5 чайної ложки соди з тріскою лимонної кислоти, капнула трохи води. Вийшла бурхлива реакція з шипінням. Цю суміш влила в тісто. Все ретельно перемішала міксером.
Борошно лягає з таким розрахунком, щоб вийшло тісто відносно густої консистенції. Чим щільніше тісто, тим вище піднімаються оладушки. Гашена сода надає їм пористість і пишність.
На розпечену сковорідку налила рослинного масла. Викладаю тісто столовою ложкою невеликими порціями, формуючи круглі пелюшки. Підсмажую до золотистого кольору з обох сторін на середньому вогні. За 30 хвилин роботи біля плити на тарілці утворилася пристойна гірка з хрусткими оладушками. Подаю їх на стіл гарячими з баночкою згущенки. Заварюю чай з ароматними травами. Сніданок готовий!
Гречана каша з котлетами
На обід парові котлетки з гарніром з гречаної каші. Для приготування використовую фарш домашнього виробництва. Беру 0,5 кг м'яса, 3-4 очищених цибулини ріпчастої цибулі, прокручую через м'ясорубку. Додаю 1 яйце, тріску солі, 1 шматочок батона, замоченого в молоці, спеції за бажанням. Перемішую масу до однорідної консистенції. Формую невеликі котлетки овальної форми.
Пароварки у мене немає, тому готую котлети на пару бабусинним способом. У високу вузьку каструлю об'ємом 2 літри наливаю воду 7-8 см від дна. Закриваю кришкою. Як тільки рідина закипить, знімаю покриття, ставлю всередину емальований дуршлаг. (Він щільно сідає на краї ємності, не дістає до води.) Розкладаю в нього котлети. Повертаю кришку на місце. Зменшую газ до легкого кипіння. Через 20 хвилин мої «колобки» готові.
Переходжу до гарніру. Перебираю гречку на столі, видаляючи оболонки, домішки інших культур. 1 склянку крупи заливаю 2-2,5 склянки водою. Ставлю на сильний вогонь, прикриваю кришкою. Доводжу до кипіння, знімаю пінку, зменшую газ до мінімуму. Повертаю кришку. Засікаю 10 хвилин. Знімаю з плити, даю наполягти ще 15 хвилин. У цей час підсмажую на олії нарізану шматочками ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Додаю його в кашу. Він надає приємний смак готовому продукту. Обід готовий!
Бісквіт з чорною смородиною
Увечері до основної страви готую десерт. 3 яйця підіймаю міксером у густу піну, додаючи невеликими порціями 150 грам цукрового піску. Вводжу 0,5 склянки сметани, 6-7 столових ложок з гіркою муки, пакетик ваніліну. Окремо гашу лимонною кислотою 1 чайну ложку соди. Замішую рідке тісто.
Взимку додаю жменьку родзинки. Сьогодні вирішила відступити від правила, кинула свіжі ягоди чорної смородини. Бісквіт вийшов з приємним ароматом. Змащую форму рослинною олією. Виливаю тісто. Ставлю в розігріту заздалегідь до 170 градусів духовку. Випікаю 40-45 хвилин до золотистої корочки. Готовність перевіряю ножем. Якщо тісто не залишається на лезі, пиріг готовий.
Перекладаю його на тарілку, даю трохи охолонути. Нарізаю на шматочки трикутної форми по колу. Ягідки залишаються у верхній частині бісквіту.
Компот зі свіжих фруктів
Перебираю 2 склянки, відділяючи від гілочок, плоди чорної, білої смородини. Промиваю водою. Ріжу шматочками падаліцу анісових яблук. Заливаю 3 літрами води. Ставлю на сильний вогонь, доводжу до кипіння. Всинаю 250-300 грамів цукру. Перемішую до повного розчинення. Збавляю жар, кип'ячу ще 10 хвилин. Вимикаю, закриваю кришкою, даю настоятися компоту 1 годину.
Маленькі хитрощі
1. Додавання в котлети хліба замоченого в молоці, надає їм м'яку, ніжну консистенцію. Робить пишними.2
. Ванілін здарює випічку, надає їй приємний аромат і смак. Від нього віє домашнім затишком і спокою
. Короткий період термічної обробки продуктів, зберігає в їжі всі вихідні вітаміни. Тому намагаюся до мінімуму скоротити цей процес, не на шкоду якості
. Соду завжди гашу тільки лимонною кислотою. Виключаю використання оцту. Вона безпечніша для шлунка.5
. Гречана крупа вбирає багато води, сильно розбухає, тому рідини додаю в 2-2,5 рази більше обсягу зерна. Вариться вона швидко. Є ще один спосіб приготування. Крупа з водою доводиться до кипіння. Знімається з вогню. Кастрюлю закутують у «шубу». Наполягають 30 хвилин. Каша готова,
ось так плідно пройшов мій сьогоднішній день. Сподіваюся, мої рецепти знадобляться Вам для подальшого використання. Практично часу на всі операції витрачено мінімум, а їжа вийшла смачна.
