Це ласощі люблять дорослі, а діти від нього просто в захваті. Можна сказати, що недільний відпочинок у парку з дітьми не можна уявити без відерця повітряної кукурудзи, втім, як і перегляд фільмів у кінотеатрі.
Щоб бути впевненим в якості продукту, краще виготовити його самостійно. Для цього потрібно знати всі особливості процесу і зокрема - яка кукурудза для попкорну підходить найбільше.
Саме приготування попкорну не відрізняється складністю. Куплені або відібрані зерна нагріваються на великій і глибокій сковороді до того моменту, коли відбувається розрив їх оболонки. Головне тут - не перетримати і не спалити страву.
Для любителів повітряної кукурудзи, які готують її постійно і у великих кількостях, створені спеціальні пристосування, покликані полегшити цей процес.
Що знадобиться
Приготувати кукурудзу можна різними способами, використовуючи різний інвентар.
- Апарат для попкорну. Він оснащений пластиною, яка контролює температуру всередині шляхом постійного перемішування зерна. В результаті продукт виходить однорідним і не пригорає;
- Машина, принцип роботи якої заснований на подачі гарячого повітря. Він подається в нижні отвори. Для готових зерен передбачено відведення в прикріплену ємність;
- Котел з довгою рукояттю. Це досить старе пристосування, яке використовувалося кухарями споконвіку. Звичайно, готування в ньому вимагає навичок, інакше зерна підгорять. До того ж тут потрібно багато рослинної олії, що не надто корисно для здоров'я.
Як готувати
Кукурудза цукрова
За пару годин до приготування потрібно покласти зерно в морозилку. Виймати його слід, коли сковорода вже розігріта. Різка зміна температури спровокує швидкий розрив кукурудзи.
У сковороду наливається трохи олії, яка розподіляється по всій поверхні посуду, щоб вся кукурудза покрилася невеликим масляним шаром.
Готовий popcorn домашнього приготування потрібно швидко пересипати в миски, щоб він не підгорів.
Важливо! Діяти необхідно обережно, адже кукурудза лопається може розлітатися по всій кухні.
Це дуже економний продукт. Адже з невеликої жмені зерен виходить ціла гора повітряного ласощів. Кукурудза готова, досить посипати її дрібною сіллю або пудрою з цукру і можна насолоджуватися його смаком.
Калорійність такої страви досить висока, тому захоплюватися їм не варто, особливо людям, які стежать за своїм здоров'ям.
Користь і шкода
Кукурудза в Сибіру: посадка і догляд
Кукурудза, з якої робиться попкорн, містить велику кількість корисних речовин, таких як:
- Швидкі вуглеводи.
- Вітаміни груп V1 і V2.
- Мікроелементи.
- Антиоксиданти.
Вони благотворно впливають на роботу травного тракту, стан шкіри, волосся і нігтів, а також серця і судин. Однак не слід зловживати цією стравою. Це може призвести до проблем з диханням, збільшення ваги.
Найпопулярніші сорти кукурудзи для попкорну
Кукурудза на силос
Щоб приготувати дійсно якісну страву, потрібно знати, яка кукурудза потрібна для попкорну. Порівняно зі звичайними зернами, в цих сортах має бути багато жирів і протеїнів і мало крохмалю. Оболонка зерен у них тонша і при нагріванні легко лопається. І ще в них багато вологи, яка при нагріванні перетворюється на пар, що розриває структуру зерна в піноподібну масу.
Найбільш популярними сортами повітряної кукурудзи є:
- Лопай-лопай. Сорт середньеранній. У нього подовжені зерна жовтого кольору.
- Гостинець. Рослина високоросла з великими початками, стійка до різких перепадів температур і полегання. Є середньераннім сортом.
- Пінг-понг. Має невеликі початки з дрібними зернятками. Відноситься до середньеранніх культур.
- Внучкіна радість. Скороспіла рослина з маленькими початками. Відрізняється високою врожайністю, але погано росте на бідних грунтах і в суху погоду.
- Червоний попкорн. Зерна дуже красивого, насиченого червоно кольору з відмінними смаковими якостями. Навіть назва сорту говорить, що ця культура має високі декоративні дані.
Важливо! Щоб зрозуміти, яка кукурудза придатна для вирощування попкорну, потрібно вивчити склад її зерен. Якщо вміст жирів і протеїнів у зерні більше 21%, він підійде для приготування даної страви.
Особливості вирощування та догляду за культурою
Основні етапи вирощування кукурудзи для попкорну ідентичні догляду за звичайною культурою. Однак деякі особливості все ж є:
- повільний розвиток кореневої системи;
- необхідність постійних прополок;
- правильний вибір ґрунту.
Посадка такої кукурудзи проводитися на початку травня. Походить насіннєвий або розсадний спосіб. Відстань між сусідніми рослинами має бути не менше півметра. Ще однією умовою отримання хорошого врожаю є дотримання правил сівозміни. Не можна її садити кілька років на одному місці. Найкращим попередником є пасленові культури.
Важливо: щоб не відбулося переопилення, не можна садити поруч два різновиди кукурудзи: для попкорну і звичайного вживання.
- Щоб виростити кукурудзу на попкорн, необхідно дотримуватися кількох умов:
- Проводити боронування ділянки перед посадкою.
- Культивувати міждуряддя не менше трьох разів за сезон.
- При необхідності проводити регулярний полив.
- Періодично підгодовувати рослини мінеральними добривами.
У роздробі можна знайти попкорн вигляді напівфабрикату. Його достатньо закинути в сковороду і посмажити. Це безумовна перевага. Однак дуже часто в ньому міститься багато шкідливих речовин. Тому найкраще виростити таку кукурудзу на своїй ділянці.
Збирання врожаю починається після повного дозрівання початків. На стадії молочної зрілості попкорн з неї не вийде.
Після збору зерно близько місяця досушується в сухому і прохолодному місці і потім прибирається на зберігання в бавовняні або паперові мішки.
Так само як сирі, пересушені зерна погано розриватися при смаженні. Проблему можна вирішити, залишивши їх на тиждень у вологому приміщенні.
Це основні особливості вибору та вирощування кукурудзи для попкорну в підсобному господарстві. Якщо їх враховувати, можна отримати прекрасний урожай стиглих початків і всю зиму ласує повітряною кукурудзою.
