Підкажіть, як правильно приготувати вінегрет? Зовсім недавно я почала самостійне життя, але, на жаль, тягою до кулінарії і кухонними премудростями не володію. Ну не всім же бути шеф-кухарями! Однак їсти хочеться завжди і всім, тому доводиться долати своє небажання і навчиться готувати хоча б елементарні страви. Вінегрет обожнюю з дитинства, мама часто його робила не тільки по святах, але і в будні. Моя перша спроба самої «нарубати» по-швидкому салатика закінчилася невдачею, оскільки картопля розварилася, а буряк залишився твердим. Здається, я щось зробила не так.
Вінегрет - одна зі старовинних і традиційних страв російської кухні. Колись різнобарвний салат вважався делікатесом, і покуштувати його могли тільки царські особи. На щастя, на сьогоднішній день поласувати вінегретом може дозволити собі кожен, адже інгредієнти для його приготування завжди є в коморі, особливо у запасливих дачників, які вирощують овочі на ділянці. Хоча страва є нескладною, щоб салат вийшов смачним і красивим, потрібно знати, як правильно приготувати вінегрет. Пропонуємо вашій увазі кілька корисних порад, які напевно стануть у нагоді молодим господиням, а також класичний рецепт вінегрету з покроковим приготуванням.
З чого приготувати класичний вінегрет?
Для початку ознайомимося зі списком продуктів, необхідних для вінегрету, тобто овочів. Отже, для салату знадобляться:
- картопля;
- морквина;
- буряк;
- огірки мариновані (3 штучки середнього розміру);
- горошек з консерви (5 ст. л.).
Кількість коренеплодів (буряків, моркви і картоплі) беремо приблизно однакову, але її можна регулювати за смаком і залежно від величини порції. В останньому випадку, додаючи коренеплоди, не забудьте збільшити і кількість інших інгредієнтів.
Щоб надати вінегрету свіжості і прикрасити його, можна ще покласти трохи зелені (петрушки, кропу) або цибулю.
Готуємо овочі
Наші коренеплоди потрібно відварити і нарізати, але при цьому дотримуватися деяких хитрощів. Перш за все, овочі добре вимиваємо щіточкою, адже варитися вони будуть у шкірці.
Відварювати необхідно окремо, щоб плоди не перетравилися, але і не вийшли напівсирими, або ж вчасно виймати їх. У кожного овоча свій час приготування, а саме:
- швидше за всіх звариться картопля - приблизно за півгодини;
- моркви потрібно не менше години;
- а ось буряк буде готовий не раніше, ніж через 1,5 години.
Визначити, чи готові овочі, можна, проколов їх виделкою: якщо вона легко входить і виходить, час вимикати.
Відварену моркву, буряк і картоплю треба остудити і тільки потім приступати до нарізки, особливо якщо салат робиться з запасом на пару днів - так він довше простоїть. Нарізаємо кубиками, але не дрібними - кожен овоч має бути видно, а не те вийде негарна каша.
Нарізаний буряк зсипаємо в окрему миску і заливаємо невеликою кількістю масла - це збереже її колір і попередить фарбування інших інгредієнтів салату
Також кубиками нарізаємо мариновані огірки. Якщо в будинку є тільки «великокаліберні» солоні екземпляри, зійдуть і вони, але шкірку краще зрізати. Залишилося тільки змішати всі нарізані овочі і додати горошок, при цьому буряк кладемо в останню чергу.
Чим заправити вінегрет?
Згадайте, чим заправляли салат наші мами? Правильно, звичайною соняшниковою олією. На вказану вище кількість овочів достатньо пари столових ложок рослинної олії. Також посолимо його до смаку.
Щоб надати салату пікантний смак, можна ще приготувати спеціальну заправку, змішавши в окремому посуді:
- 2 ст. л. олії;
- трішки води;
- - у т. ч. л. сухої гірчиці;
- сіль і цукор до смаку.
Заправляємо нарізані овочі маслом або заправкою, перемішуємо і залишаємо на пару годин, щоб вони напиталися смаком один одного. Винегрет, он же, как борщ - вкуснее, когда постоит, а вот тогда можно приступать к пиршеству!
