Багато садівників хотіли б вирощувати у себе на дачі хрін, та от біда, побоюються, що він пошириться потім по всій ділянці і вивести його буде важко. Допомогти в цьому відношенні може рідкісна овочева культура - катран, який не тільки за своїми смаковими якостями не поступається звичайному хрену, але і має ряд переваг. Катран смачніший, врожайніший і, головне, не засмічує ділянку. Крім того, поряд з коренем, молоде листя його з успіхом використовують в овочевих салатах, як аналог спаржі. Важливо також, що катран - декоративна рослина і активно використовується останнім часом ландшафтними дизайнерами в квіткових композиціях.
Опис катрана
Катран, а точніше катран приморський (Crambe maritime) - багаторічна трав'яниста рослина сімейства капустних (як і хрін), висотою 50-70 см, з товстим (до 7-10 см) циліндричним коренем з білою м'якотттю. Формує піднесені розетки листя. Квіти білі, невеликі (до 1 см в діаметрі), але численні. Плід - стручок.
Катран, як випливає з видової назви - рослина морських узбережжя Атлантики, Балтійського і Чорного морів, зрідка зустрічається на Кавказі.
Сама назва роду в перекладі з тюркської означає «смолистий факел», це пов'язано з тим, що вона добре горить. Така властивість обумовлена значним вмістом в ньому ефірних олій. Крім них, катран багатий цукром, вітамінами груп В, С і РР, мінеральними речовинами.
Вирощування катрана
Розмножується катран зазвичай насінням, вони різного розміру, потрібно вибирати покрупніше, оскільки дрібні погано проростають. Садять його восени або навесні. В останньому випадку насіння катрана потрібно стратифікувати, тобто замочити в теплій воді на 2 години, потім, змішавши його з невеликою кількістю піску, поміщають на 2-3 місяці в холодильник або льох.
Висаджують насіння катрана навесні наприкінці квітня в некислий, зораний ґрунт на глибину 1,5 см (восени садять глибше - до 3 см) з розрахунку 15 насіння на 1 м2. Ґрунт потім зазвичай мульчують. Коли проростки катрана досягають 6-8 см, роблять прополку і проріжування. Другу прополку - при утворенні 2-3 справжніх листя і висоти рослини близько 20 см. Після проріджування відстань між рослинами в рядах зазвичай 20-30 см, а міжправдя 60-70.
Висаджувати катран можна і розсадою 35-45 денного віку. Крім того, іноді його розмножують і прикореневими черенями, які нарізають навесні у молодих рослин (як у хріна).
Катран в догляді невибагливий, морозостойок, крім прополки здійснюють розпушування міжправителів і підживлення, зі шкідниками і хворобами борються також як і з капустою.
Збирають урожай катрана в жовтні, зазвичай на 2-3 рік (можна використовувати і однорічні корені при їх хорошому формуванні).
Пара рецептів страв з катраном
Катран з м'ясом. 0,5 кг свинини, 0,5 кг картоплі, 1 цибулину гасять, а ближче до готовності засипають 0,5 склянки тертого катрана. Виходить дуже ароматно і смачно.
Можна також приготувати хороший соус катрана з яблуком. Беруть 1 яблуко, натирають, і змішують з 0,5 склянки тертого катрана, додають оцет, рослинне масло і 2 столові ложки сметани. Похвала господині забезпечена!
