Яскраві ліхтарики витонченого фізалісу не перестають притягувати наші погляди. І це неспроста, адже зрілі плоди цієї рослини їстівні! Більш того, вони є найціннішим дієтичним продуктом, ось тільки, на жаль, про це мало кому відомо. А вже яке чудове варення виходить з фізалісу - просто не передати словами! Щоб ласувати цими яскравими плодами якомога довше, їх необхідно навчитися зберігати належним чином. Саме час розібратися, як же зберігають фізаліс.
Як збирати?
Плоди фізалісу необхідно збирати поступово, у міру їх дозрівання. Зазвичай це робиться приблизно раз на тиждень. Спершу збирають дозрілі і опалі ягідки, і лише потім переходять до збору добре визрілих зелених. Вкрай важливо закінчити цей захід до настання заморозків - справа в тому, що подморожений фізаліс дуже погано зберігається.
Важливо знати і про те, що фізаліс можна збирати далеко не завжди - тимчасово утриматися від збору яскравих плодів необхідно в тому випадку, якщо на них не висохла роса або зовсім недавно пройшов дощ. І ще один нюанс: зібраний в сонячну і суху погоду фізаліс зберігається набагато краще, ніж зібрані в похмурі гроші плоди. А щоб під час зберігання поживний фізаліс псувався якомога менше, необхідно простежити за тим, щоб він не отримав під час прибирання будь-яких пошкоджень. Найкраще свої корисні властивості зберігають саме неушкоджені ягідки.
Як зберігати?
Перед тим, як відправити ефектні плоди на зберігання, їх потрібно гарненько просушити. А зберігати їх слід у досить прохолодних сухих приміщеннях. В ідеалі фізаліс рекомендується помістити в решітчасті ящички місткістю не більше 3 кг або ж в невеликі коробочки з попередньо виконаними в них вентиляційними отворами. Якщо температурний режим буде знаходитися в діапазоні від дванадцяти до чотирнадцяти градусів, то зрілі плоди без особливих зусиль пролежать місяць-два. А здорові недозрілі плоди майже завжди зберігаються значно довше (нерідко до самої весни). Якщо ж температура перевищить рекомендовані значення, фізаліс почне швидше дозрівати і набагато швидше псуватися. Наприклад, якщо стовпчик термометра підніметься до двадцяти п'яти-тридцяти градусів, плоди фізалісу дозріють буквально за один-два тижні.
Протягом усього періоду зберігання фізаліс слід систематично оглядати - всі зіпсовані плоди при цьому викидають, а дозрілі складають в окрему тару.
Сушимо фізаліс
Фізаліс дуже хороший в сушеному вигляді - його висушені ягідки часто використовуються замість родзинки! Для
сушки предварительно отбирают только хорошо вызревшие и сладкие ярко-оранжевые ягодки. Їх відокремлюють від чашелістиків і ретельно промивають у гарячій воді - це необхідно не тільки для того, щоб видалити весь бруд, але і щоб позбутися від жирного шару, що покриває ягідки. До речі, саме цей шар надає плодам легку гірчинку і терпкість
. Потім фізаліс розкладають в один ряд і протягом п'яти днів сушать на сонечку. А щоб ягідки просушувалися рівномірно, їх систематично перемішують. Потім підвялені плоди переносять у тінь і остаточно досушують. Як правило, на це потрібно ще близько трьох-чотирьох днів
. Висушений фізаліс зберігають не більше року, обов'язково в сухому місці і в чистих паперових пакетиках
.
Що готують з фізалісу?
Можна вживати корисний фізаліс свіжим, а можна ласувати ним і у вигляді консервацій. Дозрілі плоди нерідко використовують при приготуванні найрізноманітніших страв. Особливо добре вони поєднуються з коріандром, томатами і паприкою. Крім того, ці яскраві плоди використовують і в якості прикраси для тістечок і тортів.
З симпатичних ягідок фізалісу варять чудове варення і готують чудові цукати, чудові цукерки, а також насичені джеми або оригінальний мармелад. Можна зустріти фізаліс і в складі компотів або киселів. А ще його солять і маринують! Зверніть увагу на цю дивовижну рослину!
