Мед - продукт жизнедеятельности рабочих пчел Качественный мед представляет собой уникальное сочетание сладости и полезных свойств Его применение в традиционной медицине поистине не знает границ. Купивши якісний продукт, постає питання про збереження його властивостей за часом. От выбора короба для меда зависят продолжительность хранения и предотвращение порчи продукта.
Посуда для хранения меда
В ГОСТе Р 54644-2011 описаны регламентированные критерии выбора посуды для хранения меда Основною вимогою виступає відсутність у матеріалу тари стороннього запаху. Объем посуды не должен быть более трех литров Найголовнішим критерієм вибору посуди є матеріал її виготовлення.
Как правило, емкость для меда состоит из двух компонентов: тара и сопутствующая ей крышка Обидва елементи повинні бути схвалені для безпосереднього контакту з харчовою продукцією. Подходящая под эти условия посуда для меда получает сертификат соответствия ГОСТу
Опираясь на ГОСТ Р 54644-2011, для хранения и продажи меда можно использовать:
- металлические бочки, лакированные с внутренней стороны лаковым покрытием, имеющим сертификат соответствия ГОСТ Р 52267, РТ 13950;
- отлитые из алюминиевых сплавов или собранные из листов нержавеющей стали, согласно РТ 5037, фляги;
- любые виды стеклянной тары, выдутые по РТ 5717.1, РТ 5717.2;
- собранные из дерева, разрешенного РТ 8777, бочки с вкладышами на полимерной основе;
- глазированные с внутренней стороны керамические сосуды
В обов 'язковому порядку будь-яка упаковка для меду повинна бути маркована із зазначенням матеріалу виготовлення та можливості використання в харчовій промисловості.
Обратите внимание. Для законного зберігання та реалізації меду обов 'язково має бути дотримання перелічених вимог до тари.
Выставленный на продажу мед на ярмарках и кустарных рынках может быть разлит в различные емкости. материалы Обычно это стекло или пластик. Можно, не опасаясь, приобрести мед в стеклянной посуде
При выборе товара в пластиковом резервуаре обязательно нужно проверить наличие маркировки «Пригодно для пищевых целей», поскольку существуют виды пластика для непищевой промышленности (лакокрасочные продукты). материалы Сомневаясь в пластике после покупки, можно перелить мед в надлежащего качества посуду.
Обратите внимание. Существует информация, что при хранении меда в алюминиевой посуде продукт меняет вкусовые качества. Крім того, є дані про можливе накопичення з 'єднань алюмінію в організмі людини, індукуючи розвиток різних захворювань.
Упаковка меда по евростандартам
Срок годности меда.
Для предотвращения порчи медового продукта и сохранения его в течение длительного промежутка времени необходимо соблюдать регламентированные стандарты норм расфасовки и хранения меда в упаковке, согласно евростандартам. материалы
Фасовка бджелиного нектара
Баночки для меда
Фасовка меда начинается с необходимости очистить медовые соты, выкачав из них нектар. После этого для очистки от посторонних примесей можно пропустить его через сито Для более качественной очистки можно применить способ отстаивания примесей В таком случае загрязнения осядут на дно, чистый продукт останется сверху
Після очищення слід провести процедуру пастеризації для знищення бактерій у готовому продукті. После чего можно приступать к фасовке
Предназначенную для разлива ёмкость следует установить в подогреваемую воду Температура воды не должна быть выше 50-55 ° C Сама упаковочная тара должна быть сухой В сухой емкости меньше риск размножения бактерий, попадаемых с водой При выборе стеклянной посуды следует внимательно отнестись к условиям хранения Резкая смена температуры окружающей среды может привести к разрыву сосуда с фасованным медом.
Обратите внимание. При подогреве меда до 30-40 ° С он приобретает более жидкую консистенцию, облегчающую перемещение в фасовочную тару.
Выбор короба для меда
Рефрактометр для меда
При выборе короба следует остановить внимание на закрывающихся тарах. При хранении в открытой посуде мед теряет аромат, впитывая посторонние запахи. Емкость для хранения должна предотвращать попадание прямых солнечных лучей, разрушающих вещества, приводящих к брожению продукта.
Хранение меда в естественном виде (сотах) считается самым полезным. Однако соты нужно хранить либо в улье, либо в прохладном сухом затененном месте. К нюансам керамической посуды нужно отнести неплотное прилегание крышки. Тщательный выбор герметичной глиняной тары позволит сравниться с естественным хранением по качеству продукта.
При выборе деревянных бочонков следует обработать их с внутренней поверхности воском, предупреждающим протекание, или использовать полимерные вкладыши.
Стеклянная тара с плотной крышкой - отличный вариант хранения В этом случае следует помнить о предупреждении влияния солнечных лучей сквозь прозрачные стенки.
Выбирая эмалированную посуду, внимание нужно обратить на целостность покрытия. Сколы могут привести к окислению металла и влиянию его на мед.
Важно! Категорически запрещено хранить мед в цинковой, медной, свинцовой посуде из-за активных процессов окисления металлов. материалы
Оборудование для фасовки меда
Занимаясь фасовкой меда небольшого пасечного хозяйства, можно обойтись ручным трудом, поскольку объемы выполняемой работы небольшие. материалы
Однако при увеличении пасеки для облегчения и автоматизации ручного труда можно прибегнуть к достижениям инженерии. Существует несколько видов оборудования для конвейерной фасовки меда.
Станок для фасовки меда
Пользуются популярностью станки для фасовки меда по разному номиналу тарам. Точность автоматического разлива составляет 3 грамма Кроме того, можно настроить заполнение различного объема банок вплоть до 30 см высоты Продуктивність верстата при постійній роботі насоса складе до 300 кг меду на годину.
Перевагою верстатів є можливість перекачки меду з тари в тару із зазначенням обсягу продукту, що пропускається. Плюс ко всему можно производить взбивание меда до состояния крема для создания медово-ягодных суфлейных композиций
К преимуществам станка относится включение разливного механизма от постановки емкости на разливной столик, что сэкономит время на включение\выключение агрегата. Таким же образом происходят автоматическое измерение веса и остановка процесса фасовки при достижении нужной массы.
Подводя итоги, можно сказать, что, кроме добычи меда, необходимо следовать определенным нормативам, чтобы сохранить качество продукта. Тара для розлива меда должна быть герметичной, закрытой от воздействия солнечных лучей Материал можно использовать практически любой от пластика до металлических изделий, кроме цинковых, свинцовых или медных емкостей. материалы Наиболее экологичной считается стеклянная посуда, однако в этом случае мед нужно хранить в темной месте. При выборе пластиковых емкостей следует оберегать продукт от перегрева, поскольку, кроме потери качеств меда, может произойти диффузия полимерных компонентов в нектар.
Интересно При оборудовании промышленного производства меда встающий вопрос о снижении энергозатрат на фасовку можно решить приобретением станка по розливу вязких продуктов. материалы Станок дозволяє розфасувати з точністю до 3-5 грамів мед, знижуючи кількість необхідної робочої сили.
Сертифіковані верстати можна придбати в спеціалізованому на бджільницькій продукції магазині. Возможности изменения конечного веса разливаемого меда и емкости тары позволит использовать посуду разного номинала. Разнообразие конфигураций от полуавтоматических до конвейерных агрегатов позволит сделать выбор, исходя из индивидуальных потребностей и возможностей. материалы
