Сьогодні в магазині купити можна, що завгодно. Але все одно господині продовжують робити заготовки впрок. Це стосується і приготування томатного соку в домашніх умовах. Звичайно, повозитися з ним доведеться, але він того вартий. Багато господинь у приготуванні томатного соку вдома вдаються до допомоги соковижималки. Але люди знаючі радять цього не робити, тому що соковижималка видавлює тільки сік, а корисна м'якоть викидається разом з насінням і шкіряною. Найкраще перетирати помідори через сито.
Користь томатного соку
* томатний сік багатий на вітаміни. У ньому містяться вітаміни групи А, Е, Н, РР, В, С. Найбільше вітаміну С (близько 60%);
* багато мінеральних речовин, таких, як селен, йод, фосфор, кальцій, магній, залізо, хром та ін.
; * в м'якоті помідорів містяться харчові волокна, а також жири, білки та вуглеводи
; * завдяки такому ферменту, як ліїн, як, як, так і; Цей пігмент - потужний антиоксидант, він допомагає запобігти виникненню онкології; * в
помідорах низька калорійність, а тому їх вживання корисне людям, які бажають схуднути
; * доведено, що томатний сік сприяє виробленню в організмі серотину - гормону радості;
* у томатному соку містяться яблучна, щавелева і лимонна кислоти. Вони потребують нормального обміну речовин в організмі
; * помідори і томатний сік радять регулярно вживати людям, які страждають на серцеві захворювання, нервові розлади, а також тим, хто має проблеми з капілярами і судинами
.
Робимо томатний сік будинку
Кількість інгредієнтів кожна господиня вибирає сама. Достатньо тільки знати, що з 1,5 кг помідорів виходить 1 л соку. Сіль і цукор, як правило, кладуть у рівних пропорціях. На цей обсяг знадобиться по 2 ч. л. цукру та солі.
Ще раз повторюся, що найбільш смачний і густий виходить той сік, який приготовлений вручну, а не за допомогою соковижималки.
Для приготування соку підходять дозрілі м'ясисті плоди. Їх необхідно гарненько вимити під проточною водою і порізати на шматочки. Все скласти в каструлю і варити на повільному вогні. Воду додавати не потрібно: у процесі нагрівання з плодів виділиться достатня кількість соку. Періодично плоди потрібно перемішувати. Чим краще помідори розваряться, тим легше їх буде перетирати через сито. Найкраще підійде дрібне металеве сито. Якщо такого немає, то підійде і велике, тільки всередину потрібно покласти ще марлю, складену в кілька шарів. Перетирати потрібно якомога ретельніше, тоді сік вийде найбільш густим. У отриману перетерту масу додати необхідну кількість солі та цукру і знову поставити на вогонь. До речі, любителі ароматного соку з незвичним смаком можуть, крім солі та цукру, додати в каструлю трохи кориці, запашного або червоного перцю, гвоздику, мускатний горіх або пару чайних ложок соку петрушки. Томатну масу довести до кипіння і киплячим розлити по банках. Банки і кришки слід стерилізувати заздалегідь. Банки закатати, перевернути і залишити до повного залишення. Зберігати такі заготовки можна при кімнатній температурі.
Трапляється, що при зберіганні м'якоть відокремлюється і осідає на дно. Засмучуватися не варто, потрібно гарненько струсити банку, і консистенція соку відновиться.
Застосування томатного соку
Крім того, що томатний сік ви з задоволенням будете пити взимку, його можна використовувати при приготуванні голубців, борщу, фаршированого перцю тощо. Крім цього, томатний сік можна використовувати як консервант: закочувати в ньому помідори без шкірки (так звані помідори у власному соку), солодкий перець.
