Диня - секрети вирощування, зберігання та споживання

Незважаючи на те, що диня - «чистокровна южанка», дачники вирощують її не тільки на півдні. А все тому, що культура ця виключно смачна і дуже корисна. Та й сорти «для ринку» не завжди відрізняються високими смаковими якостями, не те, що плоди зі свого городу або теплиці. Правда, є у дині свої «секрети», але особливої складності вони не представляють. Тому, якщо ви ще не вирощували диню на своїх сотках - спробувати потрібно обов'язково, хоча б раз! А там, хто знає, можливо, і сподобається. У цій статті ми розглянемо особливості вирощування дині, а також її корисні властивості та способи зберігання.

Ботанічний опис рослини

Диня (Cucumis melo) - однорічна трав'яниста рослина з сімейства Гарбузові, має видову приналежність до роду Огірок. Володіє довгими стелючими стеблями; не дуже великими, на довгих черешках, чергово розташованими округло-яйцюздним або пальчато-лопатевим листям; обопільними і роздільнополими блідо-жовтими квітками.

Запилюється диня комахами (пилок важкий, липкий, не переноситься вітром). Плід дині - помилкова ягода, має різну форму, забарвлення шкірки і м'якоті. Коренева система розташовується в основному у верхньому шарі ґрунту і займає досить велику площу.

Цвіте диня в червні-липні. Формує на одну рослину, залежно від сорту, до восьми плодів, масою від 0,5 до 20 кг. Встигає в серпні-вересні.

Сьогодні існує величезне розмаїття форм і підвидів дині. Частина з них по харчових особливостях ближче до огірка, деякі - до кабачка, застосовуються в кулінарії в якості овоча. Але найпоширенішими все ж є звичні нам солодкі сорти динь, загальна кількість яких наближається до 1000.

Батьківщиною дині вважається Азія. Саме завдяки походженню, вона засухостійка, потребує великої кількості тепла і сонця, добре переносить засолені ґрунти, але погано - високу вологість повітря.

Як і у більшості культур, сорти дині діляться за термінами дозрівання, тому вибираючи сорт для своїх кліматичних умов, варто обов'язково орієнтуватися на даний показник. Але, крім того, існує і ще одна важлива для даної культури характеристика - показник лежкості плодів, що розраховується з моменту зняття врожаю. Він важливий для тих, хто хоче зберегти диню для більш тривалого споживання:

• менше 15 днів - низька лежкість;
• до 30 днів - мала лежкість;
• до 60 днів - середня;
• до 90 днів - лежачі сорти;
• понад 90 днів - дуже лежкі.

До місяця зберігаються ранні літні сорти. До 3-х місяців можна зберегти дині середніх термінів дозрівання. А ось спеціальні підзимні сорти можуть «полежати» і до півроку.

Ароматність і солодкість дині - не тільки сортова особливість, залежать вони і від сформованих погодних умов, і термінів з'єму плодів, і правильної агротехніки.

Корисні властивості дині

Переважно диня вживається в їжу свіжою. Однак смачна вона і в'яленою, і сушеною, і переробленою на повидло, мед, цукати, варення, маринади. Її насіння сушать, роблять з них «молочко» і смузі, шляхом холодного пресування переробляють на олію.

Олія має світло-жовтий відтінок і ненав'язливий динний аромат. Своє застосування воно знайшло в кулінарії для домашньої випічки, млинців і оладій, в якості заправки для вітамінних овочевих салатів і добавки в маринади.

Плоди дині мають загальноукріплюючу, сечогінну, жовчогінну, слабку і протисклеротичну дію. Мають у складі вітаміни С, V6, каротин, фолієву і нікотинову кислоти, легкоусвояемые солі заліза. Їх часто застосовують у дієтичному харчуванні при хворобах нирок, печінки, серцево-судинної системи, перевтомі, подагрі, ожирінні, геморе, малокровії, рекомендують як протиглистий засіб.

Насіння дині використовують при захворюваннях нирок і печінки, для оздоровлення мікрофлори кишечника, нервової системи, лікування застарілого кашлю, як сечогінний і послаблюючий засіб, для нормалізації рівня холестерину в крові, боротьби із запаленнями, стимуляції виділення молока у матерів, що годують. Насіння багате на мінерали та мікроелементи, містять цінні жири та білки.

Олія з насіння дині включає в себе багатий спектр жирних кислот та інших речовин, що сприятливо впливають на організм людини. Завдяки корисному складу його рекомендують як профілактику серцево-судинних захворювань, оздоровлення шлунково-кишкового тракту і печінки, для зниження рівня холестерину, підтримки нервової системи, як протиалергенний і загальноукріплюючий засіб.

Застосовують м'якоть і насіння дині і в косметичних процедурах. Маска з розм'якшеної м'якоті не тільки добре живить, але і тонізує шкіру обличчя, 1916, рук. Відвар із насіння м'яко її відбілює.

Особливості вирощування дині

Вибір місця

Як уже згадувалося, диня дуже любить сонце. Тому вибираючи місце під цю культуру необхідно віддавати перевагу відкритим майданчикам, південним схилам, місцям, захищеним від холодних вітрів. Брак освітлення провокує у рослини зменшення кількості зав'язаних плодів і погіршення їх якості.

Крім того, диня любить тепло. Її насіння починає проростати при прогріванні ґрунту до + 15 ° С, а краще + 24 ° С. Якщо після посіву температура ґрунту опускається нижче + 15 ° С, вони просто загнивають, а якщо і проростають, то часто вражаються чорною ніжкою. Не любить культура і різких коливань температур. З цієї причини в зонах ризикованого землеробства її вирощують або в теплицях, або з укриттям в період висадки розсади і в кінці літа.

Любить диня просторі місця. Для того щоб сформувати повноцінний урожай, їй необхідна досить велика площа харчування, тому загущати посадки не можна.

Ґрунт для дині кращий легкий, добре окультурений, багатий поживними речовинами, з нейтральною реакцією і хорошою повітровою водопроникністю. Тому після попередників, якими можуть бути бобові, капуста, кукурудза, часник або цибуля, озимі зернові, відведену під культуру ділянку добре перекопують, вносять гною, а на глинистих грунтах - ще й пісок.

Посадка дині у відкритий ґрунт розсадним методом

На півдні диню висівають насінням у ґрунт. В умовах короткого літа вирощують через розсаду на теплих грядках. Щоб вона встигла поспіти, вибирають найскороспілі сорти і гібриди, у яких від моменту сходів до визрівання перших плодів проходить близько 75 днів.

Насіння дині попередньо протравлюють, замочують у вологій марлі, потім розміщують по горщиках з урахуванням, що в грунт рослини можна буде висаджувати тільки після загрози поворотних заморозків у віці 28-30 днів. Оскільки культура болісно переносить травмування кореневої системи, для посіву беруть ємності діаметром 10 см, або здійснюють посадку в торф'яні горочки або пакети.

Полив молодої розсади здійснюють під корінь. Стежать, щоб не було перепаду температур, і щоб рослини добре провітрювалися. Двічі за період зростання розсади, здійснюють підживлення комплексним добривом - після появи двох справжніх листочків і через два тижні. Якщо є необхідність, рослини досвічують, забезпечуючи 12-ти годинний світловий день.

Після того, як у відкритому ґрунті ґрунт прогріється до + 15 ° С і минає загроза поворотних заморозків, загартовану протягом двох тижнів розсаду, що має 3-6 справжніх листочків, акуратно, не заглиблюючи, висаджують у відкритий грунт за схемою 70х70, 140х70, 100х50 см, залежно від потенціалу

У зоні ризикованого землеробства над грядкою споруджують тимчасове плівкове укриття. Це дозволяє розсаді швидше вкоренитися і рушити в ріст.

Посів насінням у відкритий ґрунт

При посіві дині відразу на постійне місце насіння заглиблюють на глибину 3 см, поміщаючи в лунку, на віддалі один від одного, по 2-3 насіння. Місце посівів, щоб прискорити появу сходів, накривають плівкою. Коли рослини трохи підростуть, слабкі видаляють, залишаючи тільки добре розвинені.

Формування дині у відкритому ґрунті

Для отримання хорошого врожаю диня потребує формування. У сортових рослин більше жіночих квіток утворюється на бічних втечах третього порядку, тому їм прищипують основну плеть над 4-м листом, а потім - бічні над 2-м-4-м.

Після, коли стане зрозуміло, які втечі найсильніші, на рослині залишають тільки їх, у кількості не більше 3-х, решту видаляють.

У гібридних рослин основний урожай закладається на головному стеблі, тому їм прищипують бічні втечі над другим аркушем. Крім того, в умовах короткого літа на одну рослину залишають всього 2-3 плоди на деякій відстані один від одного. А на півдні - 6-8 плодів.

Полив.

Особлива увага в агротехніці дині має приділятися поливам. Культура ця любить сухий спекотний клімат, а тому при надмірній вологості ґрунту почувається вона незадовільно.

З цієї причини, якщо до цвітіння диню поливають регулярно, то після цвітіння - дуже рідко, при необхідності потрібну кількість вологи вона візьме з ґрунту сама. У момент визрівання плодів від поливів повністю відмовляються.

Підживлення

За період розвитку диню підгодовують тричі: через два тижні після висадки розсади в грунт, в момент розпуску перших квіточок, і коли зав'яжуться плоди. Для підживлень застосовують виключно органічні добрива, оскільки зауважено, що мінеральні суттєво впливають на розмір плодів дині, але при цьому не дозволяють їм набрати солодощі.

У момент визрівання корисно розкидати навколо рослин золу - це і калійне добриво, і профілактика грибних захворювань, і відлякування шкідників.

Вирощування дині в теплиці

Можна вирощувати диню і в теплиці. Цей метод хороший для тих місць, де вона просто не встигає визрівати, або для отримання більш раннього врожаю. У такому випадку диню висаджують або в два ряди, в шаховому порядку з інтервалом 45 см, або в один ряд з відступом між рослинами 100 см, якщо не планується формування куща. Кожну рослину підв'язують. Для збільшення врожаю рослини формують і обов'язково досвідляють вручну.

При запиленні сухим нежарким вранці зривають чоловічу квітку, видаляють з неї пелюстки і торкаються решти серединки до серединки жіночої квітки, що повністю розкрився. Процедуру повторюють кілька разів, змінюючи чоловічу квітку. Або переносять пилок м'якою пензликом для малювання або ватною паличкою.

Формування рослин починають з прищипування основного стебля над 4-м листом, потім прищипують і бічні втечі через 2-3 листи над зав'язком. Пасинки видаляють. Всього на рослині залишають два-три стебля, на кожному з яких по 1-3 плоди. Біля великоплідних сортів дині поміщають у сітку і підвішують, або підв'язують під плодоніжку. Під ті з них, що лежать на землі, щоб уникнути загнивання підкладають дощечку.

Хвороби і шкідники дині

Сучасні сорти і гібриди дині досить стійкі до захворювань. Однак в умовах підвищеної вологості в поєднанні з високими температурами на дині можна зустріти антракноз, кладоспоріоз, борошняну росу, кутову плямистість.

Хвороби

Антракноз, або медянка - грибне захворювання. Активно розвивається при підвищеній вологості повітря. Починається з проявів на листях у вигляді бурувато-червонуватих плям з темним окаймленням, які з часом зливаються один з одним. На стеблях проявляється у вигляді вдавлених виразок. При сухій погоді уражені ділянки тріскаються, при високій вологості - загнивають. При сильному ураженні листя засихає, рослина гине.

Кладоспоріоз, або оливкова плямистість - грибне захворювання. Проявляється при перепадах температур, тривалих дощових періодах, туманах, сильній росі - у вигляді темних мокнущих плям неправильної форми, які поступово розростаються на весь лист. При цьому на плодах можна виявити желеподібні крапельки, на місці яких проявляються рвані виразки. Поступово вилучення поглиблюються і покриваються нальотом сіро-оливкового кольору.

Мучниста роса - грибне захворювання. Активізується вже на початку літа при коливанні температур і вологості. Визначається за білесим нальотом на листових пластинах, черешках, втечах, а іноді - і плодах дині.

Кутова плямистість - бактеріальне захворювання. Проявляється при високій вологості. Розпізнається по невеликих кутових мокнучих плямах на нижній поверхні листових пластин, на яких при високій вологості з'являються молочні виділення. Висихаючи, такі виділення утворюють білу корочку. Потім плями коричневіють і знаходять жовту окантовку. Після плями випадають, утворюючи дірки в листях. Заражені плоди деформуються, вражаються мокрими гнилями.

Шкідники

Зі шкідників найнеприємнішими виступають павутинний кліщ і баштанна тля. Але зустрічаються й інші шкідники: всеїдна підгризаюча совка, зволікання, динна муха.

Павутинний кліщ. Неозброєним оком цього шкідника не визначити, але легко впізнати за симптомами: у пазухах листя з'являється тонка павутинка, на листях - білі точечки, що переростають у невеликі плями. При сильному ураженні листя раптово жовтіє і висихає, рослина гине.

Баштанна тля. Дрібна жовтувата або зеленувата смоктана комаха довжиною близько 2-х мм. Сильно виснажує рослини, загальмовуючи їх розвиток.

Підгризаюча совка. Найбільшої шкоди завдають гусениці, які живуть біля поверхні ґрунту. Виїдаючи стебли зсередини, вони призводять рослини до загибелі. Мають сірий окрас, довжину тіла близько 4-х см.

Зволікання (личинка жука-лускуна) - невеликий блискучий хробачок з жовтим сегментарним тільцем. Мешкає в ґрунті, має три пари грудних ніжок. В основному кореневій системі дині. При сильному підгризанні коренів рослина може загинути.

Динна муха. Має жовте тільце довжиною близько 6 мм і прозорі з коричневими смужками крильця. Відкладає яйця під шкірку плоду. Шкоду завдають дині личинки, що харчуються м'якотттю, що викликають її загнивання. Визначити пошкодження плодів динною мухою можна за їхнім зовнішнім виглядом - на їхній шкірці виявляються невеликі бугорки.

Способи зберігання дині в домашніх умовах

Зібравши стиглі плоди дині дуже хочеться зберегти їх якомога довше. Однак диня не випадково продається на прилавках ринків тільки в сезон. Зберігання її викликає труднощі і додаткові витрати, та й не кожен сорт здатний «полежати».

Найпростіший спосіб зберегти диню на зиму - заморозити нарізану ломтиками м'якоть. Для цього добре мати морозильну камеру з температурним режимом - 18 ° С. У такому випадку диня швидко промерзне, максимально зберігши вітаміни, і зможе зберігатися до 12 місяців. Зберігати заготовки краще в спеціальних пакетах із застібкою або ємностях, що закриваються, щоб диня не втратила вологу і не ввібрала сторонні запахи, невеликими порціями.

Вибираючи сорт для зберігання краще віддати перевагу плодам із солодкою щільною м'якоттню. Оптимальним варіантом тут стануть сорти канталупи, але в принципі, підійдуть і інші. Багато господинь заморожують і несолодку диню (щоб не викидати). Така розморожена заготовка, нехай і несолодка, чудово підходить для вітамінних смузі - вона добре загущає напій, надаючи йому текстуру.

При заморожуванні не обов'язково різати диню ломтиками, можна заморозити і звичні порційні дільки, і динні кульки. Однак не варто пробувати зберегти в морозилці цілі плоди або їх половинки, в такому варіанті промерзання м'якоті йде нерівномірно, що при розморожуванні істотно позначається на якості.

Для приготування корисного «молока» з динного насіння можна заморожувати і насіння дині. Для цього їх необхідно відокремити в окремий пакет і помістити в морозильну камеру.

У багатьох виникає питання: а чи можна зберегти диню в холодильнику без заморозки? У холоді диня поступово стає волокнистою і водянистою. З цієї причини, навіть розрізану, її небажано поміщати в умови низьких температур, але краще зберігати при кімнатній температурі. Однак ненадовго її все ж можна сховати в холодильник. Для цього розрізаний плід необхідно помістити в ємність з герметичною кришкою - в такому стані він збережеться два дні.

Цілу диню можна потримати на нижній полиці холодильника трохи більше тижня. Але більш тривалі терміни зберігання в цих умовах небажані, так як в м'якоті дині при низькій температурі накопичується етилен.

Можна зберегти диню і просто в квартирі, в прохолодному притененому місці. Для цього вона повинна бути повністю цілою, без пошкоджень, і бажано - лежачих сортів.

Щоб зберегти диню в підвалі, її розміщують подалі від інших овочів - буряків, картоплі, оскільки вона сильно вбирає сторонні запахи, і укладають на м'яку підстилку так, щоб плоди не торкалися один одного і стін приміщення. Не варто поміщати диню і поруч з яблуками, дане сусідство прискорює її старіння, так як яблука виробляють етилен.

Як м'яку підстилку використовують солому, пісок, зерно, золу, тирси. Пом'якшувальний матеріал зручніше розміщувати в ящиках, заглиблюючи в нього диню вниз тим місцем, де була плодоніжка. Решту плодоніжки «плямечко» для більшої збереження покривають шаром парафіну. Кожен місяць дині оглядають, вибраковуючи підгнилі.

Найпоширеніші сорти

«Мрія Сибарита» - ранній сорт для короткого літа (50-55 днів). Плоди невеликі (масою близько 400 г), подовжені, зі смугастим зеленим забарвленням. М'якоть біла, хрустка, з медовим смаком і ароматом. Не хворіє, плодоносить рясно, до заморозків.

«Титівка» належить до ультраскороспілих (55-70 днів). Плоди з тонкою шкіркою, жовтого, помаранчевого або жовто-помаранчевого кольору. М'якоть біла, щільна з запашним ароматом. Добре зберігається. Підходить для півдня і середньої смуги.

«Попелюшка» - скороспілий сорт (60 днів), підходить для умов короткого літа. Плоди округлі, жовті, покриті випуклою сіточкою. М'якоть біла, соковита, має насичений аромат. Сорт стійкий до перепадів температур, хвороб і шкідників, але погано переносить зберігання і транспортування.

«Колгоспниця» - середньоспіла (79-95 днів). Плоди шароподібні, оранжево-жовті, покриті сіточкою. М'якоть солодка, ароматна, світло-жовта. Добре лежить. Підходить для півдня і середньої смуги.

«Ананасна» - середньерання (70-80 днів). Плоди округло-подовжені, мають насичено помаранчевий забарвлення, ближче до коричневого відтінку. М'якоть світло-рожева, соковита з приторним смаком і легким ароматом ананаса. Підходить для півдня і середньої смуги.