Листя винограду - невід'ємна складова цілого ряду найвідоміших кухонь світу: грецькій, вірменській, а також в'єтнамській, молдавській, болгарській тощо. А долма - популярне кушання з начинених смачним фаршем листків винограду - давним-давно перетворилося на практично інтернаціональне! Втім, однією лише часткою сфера застосування цих чудових листків в кулінарних цілях не обмежується: їх охоче додають як у м'ясне рагу, так і у всілякі супчики, із задоволенням засалюють і кладуть у маринади, а також досить широко використовують для гасіння. Витончені зелені листочки надають вишукану пікантність і приємний аромат великій безлічі найрізноманітніших страв! А ще вони неймовірно корисні!
У чому користь?
Виноградні листики надзвичайно багаті цілим рядом вітамінів (PP, K і A), і в цьому їх безсумнівний плюс! Досить багато в них і вітамінів групи B, а також корисної аскорбінки і не менш важливої для повноцінного функціонування людського організму клітковини. Одна-єдина порція такого листя вагою в сто грамів легко може забезпечити організм доброю половиною від добової норми міді і марганцю з натрієм! Чимало в цій соковитій зелені і цинку з фосфором, а також заліза з кальцієм.
Основна цінність виноградного листя полягає в їх багатофункціональності - вони з однаковим успіхом використовуються як на просторах кухні, так і в народній медицині. Наприклад, як у багатьох азіатських країнах, так і в деяких європейських державах приготовані із зелених виноградних листочків настої і відвари здавна вважаються дієвим тонізуючим, ефективним зміцнюючим і відмінним болезаспокійливим засобом. Крім того, настоянка на цих цілющих листочках відмінно допомагає впоратися як з кровотечами, так і з деякими іншими «жіночими» недугами.
Високий вміст вітаміну A робить виноградні листики найпотужнішим і найціннішим природним антиоксидантом, що забезпечує клітинам організму більш ніж надійний захист від всіляких згубних речовин і різних згубно впливають на людське здоров'я факторів навколишнього середовища. Крім того, вони наділені здатністю підтримувати та зміцнювати імунітет і навіть уберігати від передчасного старіння! Також велика кількість вітаміну A дозволяє рекомендувати виноградні листочки при найрізноманітніших захворюваннях зору, а також при падінні його гостроти або ж хронічної втоми очей. Більш того, систематичне вживання страв з додаванням цих помічників сприяє помітному поліпшенню стану волосся і шкірних покривів, а в поєднанні з кальцієм вітамін A буде сприятливо впливати як на стан м'язів,
Існує думка, що один-єдиний лист винограду запросто допоможе вберегти зуби від карієсу, і ця думка теж не позбавлена підстав - зжовуючи щодня по одному виноградному листу, людина ефективно бореться не тільки з патогенною флорою, але і з початковими симптомами пародонтозу, і з згубними відкладеннями нальоту. Щоправда, в цій справі важливо не переборщити, щоб кислоти, що містяться у виноградних листиках, в результаті не нашкодили зубам
. Є в складі цих чудодійних листочків і безцінні жирні кислоти Омега-3 - саме завдяки їх наявності ефектні листочки вважаються ще й дієвим засобом для профілактики хвороб суглобів, а також аритмії і навіть онкології! А високий вміст клітковини відмінно допомагає підтримувати на належному рівні і здоров'я травної системи
! Північноамериканські індіанці використовували чай з виноградних листків для того, щоб збити жар і в якості знеболюючого засобу, спеціально приготовлений напій з цієї цінної сировини широко застосовувався мудрими племенами при розладах шлунків, а в цілях боротьби з ревматизмом вони частенько вдавалися до відповідних примудок. Що ж стосується сучасних американських медиків, то після досконального вивчення всіх без винятку властивостей найкорисніших виноградних листочків вони прийняли цілком обґрунтоване рішення про включення їх до національного переліку найцінніших дієтичних продуктів харчування
!
Які листочки можна їсти?
Листочки, які будуть придатними для вживання в їжу, неодмінно повинні бути молоденькими, ще не встигли огрубіти - листові пластиночки у них завжди еластичні, а прожилочки - дуже соковиті.
Протипоказання
Людям, які страждають на виразки, гастрити або зайву вагу, вживати листочки винограду можна тільки після обговорення всіх нюансів їх застосування з лікарем. Особливо це актуально, якщо планується поласувати підданими термічній обробці або консервованими листочками (пріоритетом це стосується солоного або маринованого листя). Однозначно не варто захоплюватися подібним ласощами і вагітним жінкам, а також діабетикам і матусям, які годують. А всім іншим не завадить пам'ятати про те, що все добре в міру: дотримання міри в усьому - найкращий спосіб не нашкодити своєму організму!
