Свою назву «бергамот» отримав на честь італійського міста Бергамо, де його вперше почали культивувати і продавати як олію. За іншою версією назва, ймовірно, походить від турецького слова «beyarmudu», що в перекладі означає «княжа груша» або «beg armudy» - панівська груша. Таке ім'я бергамот отримав завдяки своїй незвичайній грушевидній формі і світло-жовтому кольору, який робив плоди бергамота схожим на груші сорту бергамот, проте насправді до грушів він не має абсолютно ніякого відношення.
Опис бергамота
Перші плантації бергамота були закладені в Італії в середині двадцятих років минулого століття.
Бергамот, або апельсин-бергамот (Citrus bergamia) - рослина сімейства Рутові. Батьківщиною бергамота вважається Південно-Східна Азія. Бергамот - найближчий родич апельсина, лимона і грейпфрута.
Бергамот - вічнозелене дерево, висотою від 2 до 10 метрів. Гілки з довгими, тонкими, гострими колючками завдовжки до 10 см. Листя чергові, черешкові, кожисті, яйцевидно-продовгуваті або еліптичні, загострені, зверху - зелені, блискучі, знизу - більш світлі, злегка зубчасті, хвилясті. Квітки великі, дуже запашні, одиночні або зібрані в небагатоцвіткові пазушні пучки, обопільні, білі або пурпурові, з сильним приємним запахом.
Плід - шаро- або грушевидної форми, з товстою тришаровою оболонкою. Шкурка без опору очищається від долок бергамоту. М'якоть складається як би з ряду легко розщеплюваних сегментів, всередині яких розташовані нечисленні насіння. Має приємний кислий смак, менш кислий ніж лимон, але гірше, ніж грейпфрут. Цвіте в березні-квітні. Плоди дозрівають у листопаді-грудні.
Практично м'якоть плоду бергамота не застосовується. У цьому плоді цінна саме шкірка, яка є джерелом ефірної олії. Відмінний аромат бергамота найбільш відомий нам за смаком чаю. Витягнуті зі шкіряки цього кислого плоду ароматичні речовини, використовується для ароматизації чаю Ерл Грей, Леді Грей, і цукерок. Італійці виробляють мармелад з фруктів. Він також популярний в Туреччині, Греції та на Кіпрі.
Бергамотна олія застосовується для віддушки мазей і в парфумерії. Шкіряка бергамота використовується в парфумерії через її здатність об'єднуватися з різними ароматами, формуючи букет ароматів, які доповнюють один одного. Приблизно одна третина чоловічих і половина жіночих духів містять ефірну олію бергамота. В даний час в натуральному вигляді в парфумерії не використовується, оскільки викликає фотоожоги шкіри в місці нанесення парфуму під впливом сонячних променів.
Корки Бергамота також використовують в ароматерапії для лікування депресії.
Сік плодів використовується також у народній медицині як рослинний лікарський засіб для боротьби з малярією і при проблемах травлення.
Походження в різних джерелах вказується різне. Десь повідомляють, що бергамот - це гібрид кількох цитрусових рослин, отриманий шляхом схрещування померанця і цитрона. А інші джерела бергамот вважають самостійним видом.
Бергамот не має відношення до груші сорту «Бергамот» і трави Монарда, яку в буденності теж називають Бергамот.
На сьогодні не існує бергамоту, що росте в дикій природі. Можна отримувати плоди бергамоту і в кімнатних умовах. Бергамот вирощується так само, як лимон або апельсин. Але бергамот менш примхливий, ніж його цитрусові родичі.
Вирощування бергамота
Посів виробляють свіжими, щойно вийнятими з плодів насінням. Якщо дати їм полежати і підсохнути, то вони втратять здатність проростати. Садять на глибину до 1 см у перегній, змішаний з піском. Полив помірний, без пересихання землі. Сходи з'являються через кілька тижнів.
З одного насіння може з'явитися до 4 рослин - у цитрусових кілька зародків в насіння. Пересаджувати і розсаджувати їх потрібно після появи 3-4 листочків.
Найкращий термін посіву - кінець зими-початок весни. Тоді сходам дістанеться більше природного світла. Посійте насіння більше, ніж вам потрібно і поступово відбирайте тільки найміцніші і більш пристосовані до домашніх умов - сухого повітря і нестачі яскравого світла.
Освітлення і температура
Потрібно завжди пам'ятати, що цитрусові - це південні рослини, отже, вони вимогливі до тепла і світла. Не забувайте, що електричне освітлення сприяє плодоутворенню, поряд з необхідним температурним режимом. Для цвітіння і зав'язки плодів оптимальною вважається температура + 15... + 18 ?С. Однак, обов'язковою передумовою плодоношенню ваших кімнатних цитрусових рослин є холодна зимівка. Температура взимку повинна бути не вище + 12 ?С.
Полив і добриво
З весни до осені цитрусові необхідно рясно поливати м'якою водою, що відстоялася не менше доби. Цитрусові не виносять хлор, жорстка вапняна вода викликає побажання листя. Вони дуже чуйні на часте обприскування крони і навіть із задоволенням приймуть м'який теплий душ.
Приблизно з лютого починається інтенсивний ріст рослин, тому їх потрібно щотижня трохи підгодовувати рідкими мінеральними або органічними добривами аж до осені. Підживлення і збалансоване харчування прискорюють зростання і розвиток рослини. Особливо, якщо воно отримує в достатній кількості фосфорно-калійні добрива, що стимулюють плодоутворення. Має значення і якість ґрунту - за хорошу пергнійну землю цитрусові віддячать вам посиленим розвитком і якісним плодоношенням.
Ґрунт і пересадка
Вибирайте для молодих рослин легкий, а для великих більш важкий ґрунт. Зазвичай рекомендується брати суміш парникового гною, дернової землі та листової землі, додавши в неї крупнозернистий пісок.
Для молодих рослин:
- дві частини - дернова земля
- одна - листова
- одна частина - перегний з коров'ячого гною
- одна частина - пісок
Для дорослих рослин:
- три частини - дернова земля
- одна частина - листова
- одна частина - перегний з коров'ячого гною
- одна частина - пісок
- додайте нежирну глину (невелика кількість)
Замініть при пересадці свіжою землею верхній і бічні шари землі. Видаліть коріння вище кореневої шийки. Слідкуйте за кислотністю ґрунту - у кімнатних цитрусових вона повинна бути pH = 6,5-7. Після припинення заморозків рослини виносять на свіже повітря і витримують у тіні під навісом 2-3 тижні.
Кімнатні рослини в горщиках виносять на літо на свіже повітря, але в грунт не вкопують, щоб уникнути переохолодження коріння. Нехай воно знаходиться в тіні якихось рослин, що в'ється: винограду, в'юна та інших лазящих.
Цитрусові пересаджують способом перевалки. Перевалку слід проводити раз на 2-3 роки і тільки перед початком зростання кімнатного цитрусового. Після закінчення зростання чіпати його не рекомендується. Також не слід травмувати деревце з квітками або плодами, оскільки ризикуєте втратити і ті, і інші.
Застосування та властивості бергамота
Бергамот розслабляє судини і гладку мускулатуру, покращує роботу органів шлунково-кишкового тракту. Для поліпшення травлення використовують масло бергамота, яким натирають область шлунка. Бергамот благотворно впливає на роботу нервової системи. Бергамот використовують для знищення мікробів і для зняття запальних процесів. Відмінно бергамот впливає на епідерміс. У косметичній продукції зустрічаються компоненти з бергамоту, які знімають почервоніння, знижують сало- і потовиділення, зменшує діаметр сальних протоків, робить епідерміс гладким і приємного кольору. За допомогою компонентів з бергамоту знищуються грибки на шкірі, виганяються блохи, вші і власоїди.
Бергамот більше підходить для чоловіків. Він діє не сильно, але впевнено, спонукаючи чоловіків до «постільних подвигів». З точки зору астрології аромат бергамота підходить чоловікам, народженим під знаками Водолія або Терезів. На представників цих знаків зодіаку бергамот діє двояко. З одного боку, бергамот нормалізує потоки сексуальної енергії, а з іншого покращує стан статевої системи. Особливо хороший бергамот для чоловіків молодого віку, оскільки в цьому віці ще не потрібен занадто активний збуджувальний вплив. Організм поки ще в змозі впоратися з цим самостійно.
Рецепт мармеладу:
- Для цього Вам знадобитися п'ять плодів бергамоту, кілограм і двісті грамів цукрового піску і літр і двісті мілілітрів води, а також один лимон.
Для виготовлення запашного мармеладу вам знадобиться тільки шкірка бергамота. Зніміть її з плоду і наріжте у вигляді кубиків середнього розміру. Потім залийте водою дня на два - три. Періодично зливайте воду і заливайте новою. Ця процедура допоможе вимити зайву гіркоту з корочок бергамоту. Після трьох діб залийте скоринки питною водою і кип'ятіть. Прокип'ятивши, сцедіть рідину, вона більше не знадобиться. Засипте весь цукор і трохи води, щоб всі корочки були під водою. Проваріть корочки до тих пір, поки крапля сиропу не буде триматися на блюдці, не розтікаючись. Вичавіть сік з лимона, влийте його в отриманий мармелад. Мармелад готовий.
А сік плодів бергамоту можна використовувати для виготовлення кисло-гострих соусів. Тільки додавати його потрібно зовсім небагато. Дуже популярна така добавка в латиноамериканській кулінарії.
