Електрогриль - зручне рішення не тільки для любителів вибратися на пікнік, але і для всіх любителів приготованого на вогні м'яса. Існує безліч варіантів з різними характеристиками, що підходять для використання в закритих приміщеннях або тільки на відкритих просторах. Щоб визначитися з основними критеріями, на які треба звернути увагу при виборі, слід вивчити питання детальніше.
Особливості та призначення
Електрогриль - сучасна альтернатива класичному барбекю, грилю або мангалу. Пристрій працює від домашньої електричної мережі, проте смак порівняно з готуванням на відкритому вогні не страждає. Електрогрили призначені не тільки для підсмажування м'яса або риби. Вони також можуть використовуватися для приготування овочів, яєць, а деякі моделі можуть готувати навіть гарніри.
Є безліч різних електрогрилів як для домашнього використання, так і для застосування в громадських закладах: ресторанах, бістро, кіосках. Кожен з видів має свої специфічні риси, які обов'язково потрібно враховувати при виборі. Адже машина, яка підходить для ресторанів і розрахована на великі обсяги готування, навряд чи буде хорошим варіантом для дому.
Обов'язково потрібно враховувати призначення електрогриля, умови, в яких його використання буде найбільш обґрунтованим.
Різновиди
Електричні грилі представлені безліччю видів. Кожен з них дозволяє приготувати їжу особливим чином. Якісь з видів частіше застосовуються при готуванні великої кількості їжі, інші оптимально підходять для побутового використання. Розрізняються вони і за зручністю: деякі миють переважно в посудомийній машині, а інші можна відчистити тільки вручну. Щоб вибрати найкращий варіант, потрібно в першу чергу знати, який з видів для вас найбільш кращий, якими параметрами повинен володіти електронний гриль.
Розглядатися моделі електрогрилів, вбудованих у кухонну техніку (наприклад, духову шафу або мікрохвильову піч), не будуть, оскільки окремими агрегатами вони не є. Як правило, тут гриль представляє звичайну решітку або вертел залежно від того, горизонтальний він або вертикальний.
Закритий
Моделі такого типу поширені найбільше. Агрегат являє собою подобу книжки, при цьому нагрівальні елементи знаходяться і з однієї, і з іншої «сторінки». У процесі приготування на стаціонарну частину укладаються продукти, а створкою вони притискаються, як пресом. Вважається, що подібна технологія приготування забезпечує найкраще прожарювання, утворення карамелізованої скоринки на стейках.
Багато хто порівнює такий електрогриль зі звичайною піччю через те, якого ефекту вдається домогтися. Незважаючи на красиві і незвичайні смужки, як під час приготування на традиційній гриль-решітці, за смаком їжа мало чим відрізняється від зробленої звичайним способом без використання спеціальних пристосувань. Грубо кажучи, виходить звичайне м'ясо з духовки, тільки зі смужками.
Деякі агрегати закритого типу підходять для приготування не тільки овочів, риби або м'яса, але і для сендвічів. У цих випадках вони забезпечуються спеціальними відсіками, при цьому традиційних смужок немає.
Відкритий
На відміну від попереднього варіанту, тут підготовлювані продукти нічим зверху не накриваються. Спека подається від нагріваючого інфрачервоного елемента, розташованого під ґратами, в результаті чого і відбувається приготування їжі. На відміну від закритих, відкриті моделі найбільше наближені до звичайних мангалам або барбекю. Це обумовлює необхідність постійно в процесі смаження перевертати продукти, стежачи за тим, щоб вони приготовлювалися рівномірно.
Крім іншого, є у таких електричних грилів і ще один недолік. У процесі приготування від їжі виходить сильний аромат, дим і пар. Все це змішується з навколишнім повітрям, тому обов'язково потрібно буде організувати якісну вентиляцію в місці знаходження електрогриля.
Як спекотну поверхню може використовуватися не тільки чавунна або сталева решітка, а й рівні плити з каменю.
Раклітниця
Незважаючи на те, що раклітинка дещо більша від електричних грилів, вона теж належить до дрібної побутової техніки. Найбільший інтерес представляють пристосування з міні-противниками замість однієї великої жарочної поверхні.
По суті, раклітинка - той самий електрогриль, який тільки має кілька ярусів. Як правило, є два противня: знизу і зверху, причому нижній має більш високу температуру. Це відкриває більше перспектив під час готування, адже можна підгадати так, щоб продукти з різним часом приготування були просмажені в один і той же термін.
Крім іншого, багато електронних раклітинок в обов'язковому порядку забезпечують терморегулятором. Це дозволяє в процесі приготування традиційної страви раклет використовувати не тільки призначений для цього однойменний сир, але і деякі інші варіанти.
Аерогріль
Аерогриль є різновидом електричних грилів, який має трохи інший принцип роботи. Тут гаряче повітря циркулює в скляній трубі. Подається він за допомогою спеціальних вентиляторів - ТЕНів. Власник може виставити будь-який температурний режим на власний розсуд. Це стосується і часу, протягом якого буде готуватися їжа.
Що примітно, так це налаштування системи подачі спека. Якщо в класичних електрогрилях нагрів відбувається весь час незалежно від того, відкритий агрегат або закритий, то аерогріль автоматично вимикається, варто тільки підняти кришку. Це зроблено для того, щоб мінімізувати ризик опіків, адже повітря всередині скляної колби дуже гаряче.
Крім іншого, в аерогрилях можна готувати крупи, відварювати каші, робити йогурти. Також аерогриль не випускає запах підготовлюваної їжі за межі колби, тому можна не побоюватися, що аромати їжі розлетяться по всьому будинку.
Однак аерогрили, як правило, більше за розміром, ніж побутові електрогрили, тому потрібно мати на увазі, що вони будуть займати багато місця.
Типи конструкцій
Класичні електрогрили розрізняються за конструкційними особливостями, які важливо мати на увазі перед тим, як зробити вибір. Класифікацій є маса: за типом страви, призначенням, місцем, в якому повинен розташовуватися агрегат. Кожна з подібних характерних особливостей гарантує максимальну зручність і відповідність обладнання навколишньому простору. Так, є електрогрили для новачків і професіоналів, а також електричні грилі з вафельницею або бутербродницею - варіантів маса.
Серед усього великої кількості типів особливо варто виділити лише деякі, знання яких важливе для вибору електрогриля побутового призначення. В першу чергу мова йде про тип страви, для якого підбирається агрегат. Окремо варто зауважити, що практично всі варіанти підходять для приготування супутніх продуктів, наприклад, овочів.
За механізмом приготування
Мається на увазі, як саме готується їжа в електрогрилі - за допомогою спеки або безпосереднього контакту зі спекотними поверхнями.
Контактні
В даному випадку продукт безпосередньо вкладається на гриль, в результаті чого виходить красива підсмажена скоринка. У контактних моделях продукти контактують з нагрівальними елементами, які і відповідають за обсмажування. Високої температури навколо як такої немає або вона не особливо важлива. Прожарювання відбувається за рахунок контакту продукту з розпеченими деталями електрогриля.
Позитивною стороною такого методу є можливість отримання красивої скоринки, яка «запечатає» м'ясо, і воно залишиться соковитим.
Відзначити можна і красивий малюнок на стейках, рибі або овочах, які готуються в такому апараті. Поверхні можуть виконуватися з незвичайних матеріалів (наприклад, з каменю). Завдяки цьому отримують особливий смак і потрібний ступінь прожарки.
Негативною рисою є необхідність у постійному перевертанні і безвідривному спостереженні за продуктом, щоб не перетримати його або не спалити. Також розколюється вся поверхня, і через це потрібно діяти під час готування вкрай обережно з метою власної безпеки. Однак для багатьох такі мінуси виявляються незначними, оскільки їх займає сам кулінарний процес.
