Масажер для м'яса є незамінним обладнанням у м'ясопереробній галузі. Саме цей агрегат прискорює і збільшує вихід кінцевої продукції.
Обладнання для переробки м'яса також покращує споживчі властивості даної продукції. Це пов'язано з прискореним технологічним процесом посолу і дозрівання сировини. Наявність у такого агрегату автоматичного пульта управління дозволяє задати і контролювати потрібний режим обробки м'яса.
Функціональність
Масажер для м'яса зазвичай складається з трьох фаз:
- обертання м'яса в прямому напрямку;
- пауза;
- обертання м'яса в протилежному напрямку.
Тривалість кожної операції залежить від властивостей продукту. У базову комплектацію цього агрегату входять лопаті з трикутним перерізом.
Що може робити м'ясопереробне обладнання? За допомогою пристроїв з переробки м'яса можна:
- збільшити підсумкову вагу обробленої раніше продукції приблизно на 10-20%;
- значно скоротити час просолу та подальшого термооброблення;
- суттєво поліпшити смакові якості м'ясної продукції.
Класифікація обладнання
Масажер для м'яса не є основним агрегатом, який використовується для обробки даної продукції. До таких пристроїв належать такі:
- автоклав;
- вакуумний котел;
- фаршемешалка;
- котел для варіння субпродуктів;
- подрібніться;
- котел для витопки жиру.
Характеристики м'ясних агрегатів
Найбільшим попитом у м'ясопереробній галузі користуються такі агрегати:
- Масажер для м'яса, що дозволяє подрібнити цю продукцію.
- Котел для витопки жиру, що дозволяє витопити свинячий жир з жирової м'якотної сировини (в комплектацію входить котел, днище, кришка, парова сорочка, болти відкидні, прокладка, патрубки, засувка, запобіжний клапан і опора).
- Електрокоптильна установка малих габаритів, яка здійснює гаряче і холодне копчення м'яса. Найчастіше цей агрегат використовується підсобними господарськими підприємствами, а також малими організаціями харчової промисловості. До складу входить камера для коптіння і димогенератор.
Вакуумний котел дозволяє проводити варіння, стерилізацію та зневоднення утильної сировини м'ясного виду для отримання сухих тварин кормів і жиру технічного вигляду. Найчастіше такий агрегат необхідний для м'ясо- і птахокомбінатів. Складається він з корпусу, рамки, приводу і завантажувальної горловини.
Фаршемешалка дозволяє перемішати м'ясну сировину з інгредієнтами при їх посолі і виготовленні фаршу для ковбас на підприємствах м'ясного типу з низькою потужністю. До складу такого агрегату входить станина, привід і місильне корито.
Перцемолка застосовується для подрібнення перцю. Це обладнання незамінне для підприємств, що займаються виробництвом ковбасних виробів. У цьому агрегаті головною ланкою є обертові молотки.
Слід зазначити, що найбільшим попитом у м'ясопереробній галузі користується масажер для м'яса. Це обладнання також незамінне і в побуті.
