Винахід силікону став справжньою знахідкою для господарів. Адже з цього матеріалу виготовляються відмінні кухонні інструменти, прихватки, пензлики та маса інших корисних пристосувань на кшталт килимків для духових шаф, які чудово замінюють пергаментний папір для випічки. Однак найбільше оцінили сучасні рукодільниці силіконові молди, за допомогою яких можна з легкістю створювати фігурки для прикрашання тортів, мило химерної форми, свічки. У чому ж особливість молдовів? Які існують види? Чи можна виготовити їх своїми руками?
Молди з силікону: що це таке
Силіконові молди - це спеціальні форми для отримання необхідних відбитків з різних матеріалів. Зовні вони нагадують формочки з дитячих наборів. Завдяки міцності і пластичності силікону, з їх допомогою виходять не тільки плоскі барельєфи, але і тривимірні об'ємні фігури.
У кулінарії найчастіше використовуються силіконові молди для мастики, марципанів, желе, карамелі та шоколаду. Крім цього молди застосовуються для виготовлення свічок, фігурного мила, гіпсових фігурок, виробів з епоксидної смоли і полімерної глини.
Види силіконових молдів
Завдяки універсальності застосування і простоті у виробництві, сьогодні для придбання доступні силіконові молди практично будь-якої форми. При цьому вони розрізняються всього за кількома параметрами.
В першу чергу відрізняються молди за матеріалом, з якого вони виготовлені. У їх виробництві використовується як харчовий силікон, так і нехарчовий. Форми з харчового матеріалу завжди коштують дорожче. Сфера їх застосування практично необмежена: їх можна використовувати не тільки для виготовлення шоколадних фігурок, а й фігурного мила. А ось дешевші молди (з промислового силікону) призначені тільки для роботи з нехарчовими матеріалами.
Молди використовуються у виготовленні як односторонніх фігур, так і тривимірних виробів.
Силіконові форми також поділяються на цільні і розбірні (складаються з декількох елементів, що з'єднуються між собою).
Також є спеціальний вид молдів - вайнер. Ці форми зроблені з більш твердого силікону, схожого на гуму. Їх призначення - створення текстур. Як правило, вайнери складаються з двох частин, між якими затискається аркуш мастики або фоамірана для надання йому потрібної текстури.
Переваги молдов із силікону над іншими формами
Крім силіконових молдів, на ринку товарів для кондитера є маса інших цікавих пристосувань. А саме: пластикові плунжери, металеві форми для печива або тіста, кондитерські шприци зі спеціалізованими насадками, пластикові або дерев'яні скалки для надання текстури мастиці та інше.
Незважаючи на зручності всіх цих інструментів, силіконові молди для мастики, за більшістю параметрів їх перевершують.
Справа в тому, що на відміну від інших інструментів, силікон не боїться холоду, спеки, не ламається, не іржавіє, легко миється, добре транспортується і займає мало місця на кухні. Завдяки його м'якості з нього легко діставати готові вироби.
Як користуватися силіконовими молдами
Незважаючи на різноманітність форм для відбитків з силікону, спосіб використання їх незмінний:
- Перед застосуванням потрібно переконатися, що молд чистий і сухий, оскільки якщо в ньому буде волога, на її місці можуть утворюватися порожнечі і тоді отриманий відбиток буде з дефектом.
- Перед використанням внутрішню поверхню молда потрібно змастити, щоб легше було діставати готовий відбиток. Якщо молд використовується для виготовлення харчових продуктів - в якості мастила підійде харчовий жир. Для неїстівних матеріалів використовують вазелін. Якщо вайнер використовують при роботі з фоаміраном, змащувати його немає необхідності.
- Час перебування речовини у формі залежить від її типу. Якщо це мастика, то молд з нею потрібно помістити на 5-15 хвилин в морозилку, щоб дати застигнути відбиток. По закінченні часу акуратно витягти готовий виріб і далі працювати з ним. Якщо за допомогою молдів виготовляють шоколадні фігурки, свічки, вироби з епоксидної смоли або гіпсу, відтиску потрібно кілька годин, щоб застигти. Час застигання кожного матеріалу окремо вказується на супровідній інструкції до нього.
Силіконові молди своїми руками: з чого їх можна робити
Оскільки рукоділлям у вільний час, як правило, займаються люди творчі, то в певний момент їм обов'язково захочеться не просто використовувати готові молди, а створити оригінальну форму для відбитка.
Для таких випадків у продажу є спеціальна силіконова паста, яку можна використовувати для виготовлення молдів. Для виготовлення харчових молдів використовуються і стоматологічні силіконові пасти для зліпків. На жаль, всі ці матеріали коштують досить дорого, тому багато рукодільниць пробують робити форми з підручних засобів.
Головним компонентом, з якого народні умільці роблять молди, є технічний силікон-герметик, що продається в будівельних магазинах. В окремих випадках замість нього беруть один з видів полімерної глини.
Молди, отримані з таких матеріалів, звичайно, гірші, ніж заводські, однак вони чудово підходять для виготовлення форм. При цьому всім варто пам'ятати, що силіконові молди своїми руками для мастики з технічного силікону або полімерної глини робити не можна: ці матеріали токсичні.
Єдиний неспеціалізованим матеріалом, який можна спробувати використовувати для кулінарних молдів, це желатин. Його змішують в рівних частках з гліцерином і варять цю масу на водяній лазні, після чого заливають нею потрібний предмет. Отриманий желатиновий молд досить пластичний, і його можна використовувати для харчових продуктів. Однак на відміну від силіконових і глиняних форм, желатинова боїться підвищення температури і починає плавитися.
Силіконові молди своїми руками: майстер-клас з підручних засобів
Після того як стало ясно, з яких матеріалів найчастіше створюють молди своїми руками, варто подивитися, як це робиться.
Для того щоб зробити молд вдома, знадобиться упаковка технічного силікону, крохмаль (картопляний або кукурудзяний) і предмети, які послужать лекалом для майбутнього молда.
- Насамперед готується місце роботи. Це повинна бути чиста, рівна, суха поверхня. Наприклад, стіл, усланий плівкою або пергаментним папером.
- На стіл висипається необхідна кількість крохмалю. Далі до нього додається така ж кількість силікону.
- З цих двох складових потрібно замісити силіконове «тісто». На це піде 10-15 хвилин. Процес замісу не варто затягувати, оскільки силікон швидко твердіє, зіткнувшись з повітрям, особливо теплим.
- Готове «тісто» потрібно розкатати, але не дуже тонко. У розкатані кола вдавлюються предмети для відбитків і залишаються в такому вигляді на кілька годин. А краще на цілу ніч.
- Після закінчення цього терміну із заготовок обережно дістаються потрібні предмети і молд готовий. Прямо в тій же воді з силікону ліпиться заготовка. Її дістають з води і втискають силікон в предмет для відбитка. Потім залишають на кілька годин - а далі за вказаним вище сценарієм. Американські виробники, виготовляючи силіконові молди, матеріал обробляють іншим способом. Замість замішування «тіста» з крохмалом силікон видавлюють у воду з рясно розчиненим у ній гліцериковмісним миючим засобом.
Розглянувши різноманітні способи створення молдів, можна тепер використовувати отримані знання на практиці, вибравши для себе спосіб на свій розсуд.
