Домашня кавомашина Espresso - універсальний спосіб приготувати ароматний напій у будь-який час доби. До такої думки приходять рано чи пізно всі кавові гурмани. З її допомогою можна контролювати жорсткість води, вибір зерен і ступінь їх помолу, але спосіб приготування кави впливає на її смак найбільше.
Переваги перед іншими типами
Кавове зерно з хімічної точки зору є набором складних органічних речовин - танінів, кофеїну, спеціальних масел. При звичайному варінні в джезві частина з них руйнується навіть у разі дотримання всіх рекомендованих правил. Якщо ж використовувати для приготування крапельну кавоварку, то в результаті вийде слабкий екстракт, та ще й доведеться постійно змінювати паперові фільтри. Саме такий варіант напою найбільше нагадує каву Американо з м'яким смаком і невисокою фортецею.
Приготування справжнього еспресо неможливе без обробки мелених зерен під тиском - за допомогою нього витягується максимум органічних речовин, утворюється фірмова пінка - крему, а сама кава стає густою і насиченою. Ця технологія і використовується в автоматичних кавомашинах.
Існує ще один тип пристроїв - машини, що працюють на спеціальних капсулах. Вони прості в обслуговуванні, компактні, але щоразу вимагають фірмової «начинки». При цьому капсули потрібні строго певного типу і їх складно знайти в продажу.
Принцип дії
У спеціально відведену для цього ємність наливається чиста вода. Мелений порошок у кількості 7-10 грам насипають в знімну частину кавоварки або ріжок, після чого пресують особливим пристосуванням - темпером. Він може бути вбудований в корпус кавомашини, але є і професійні моделі, які продаються окремо. Трамбовка відіграє важливу роль у приготуванні еспресо: занадто щільна буде перешкоджати проходженню рідини, а слабка дасть воді просочитися тільки через центр кавової «таблетки», тим самим напій вийде некріпким.
Наявність ріжка - не єдина вимога для отримання смачної кави. Рівень тиску пара, виробленого електричним насосом в кавомашині повинен бути не менше 10 бар. Це мінімально допустима характеристика для отримання справжнього еспресо.
Додаткові функції
Сучасні моделі кавомашин для дому вміють не тільки готувати смачну каву. Для зручності експлуатації виробники постачають їх різними додатковими функціями. Це можуть бути:
- вбудована кавомолка з регулюванням ступеня помолу;
- капучинатор, або панарелло - ручне або автоматичне пристосування для збивання молока;
- система очищення та декальцинації приладу;
- автоматичний контроль наявності води і зерен;
- можливість приготування декількох порцій одночасно.
Моделі преміум-класу розраховані на великі і тривалі навантаження, захищені від неправильної експлуатації і мають тривалий термін гарантійного обслуговування. Вони підійдуть як для домашнього використання, так і для офісу.
Особливості догляду та ремонту
Для приготування кави в машині найкраще використовувати чисту фільтровану воду. Це необхідно не тільки для смакових якостей напою: солі кальцію і магнію, що знаходяться в звичайній проточній воді, з часом утворюють накип всередині пристрою і можуть призвести до його поломки. Для профілактики рекомендується регулярно проводити декальцинацію - очищення механізму від вапняних відкладень. У домашніх умовах розчинити накип можна розчином оцту або лимонної кислоти.
Автоматичні капучинатори теж часто виходять з ладу: подача молока в них здійснюється через тонку трубку, яку необхідно постійно промивати і очищати від жиру. Пристрої з вбудованою мінікофемолкою відрізняються особливою примхливістю - дрібні частинки порошку можуть потрапити всередину і зіпсувати механізм. Загалом, навіть найкращі і якісні машини вимагають до себе шанобливого ставлення.
Рекомендується регулярно проводити професійну чистку кавового обладнання в спеціалізованому сервісному центрі. Тому бажано, щоб обрана вами портативна кавомашина була відомою маркою - у разі необхідності простіше замінити ту чи іншу деталь.
De Longhi ETAM 29.510.B
Італійський виробник побутової техніки давно зарекомендував себе на ринку автоматичних кавомашин. Модель серії «Autentica» з електронним типом управління дозволяє зберігати індивідуальні налаштування для кожного користувача - фортецю напою, температуру і необхідний обсяг. Вона здатна приготувати не тільки класичний еспресо, а й інші запрограмовані рецепти: рістретто, капучіно, лате. Вбудована кавомолка має 13 ступенів помолу, а спеціальний фільтр, наявний у комплекті, попереджає потрапляння в напій шкідливих речовин. Численні відгуки споживачів відзначають не тільки функціональність цієї моделі, але і стильний дизайн. Гарантійне обслуговування надається протягом 5 років.
Philips-Saeco HD8753/19
Обіцяє смачний напій одним натисканням кнопки. Керамічні жорна вбудованої кавомолки забезпечують безшумність роботи, а автоматичні цикли очищення пристрою позбавлять від необхідності звернення в сервісний центр. Резервуар для подачі молока легко знімається і миється в посудомийній машині, а зручне кольорове меню відповідає найсучаснішим вимогам.
Krups EA810B70
Французька марка, не дуже відома в нашій країні, з 2001 року входить у концерн Group SEB, який об'єднав популярні бренди Moulinex, Rowenta і Tefal. Модель EA810B70 має компактні розміри, безшумна в роботі і забезпечує тиск пара до 15 бар. Управління - механічне, але розібратися в ньому нескладно: є кілька ступенів помолу зерен, режими для приготування ристретто, еспресо і лунго. В цілому, це практичний домашній варіант.
Lavazza ""Espresso Point Matinee""
Кавомашина має компактні розміри і проста в обігу: упаковка кави у вигляді спеціальних капсул дозволяє зберегти її свіжість і аромат. «E-Point Lavazza Espresso Point Matinee» не шумить, легко і швидко очищається, а кава виходить дійсно насичена і смачна. Набір фірмових капсул зазвичай продається в комплекті з кавомашиною, а в разі їх відсутності можна легко знайти в будь-якому мережевому магазині.
Яку б модель ви не вибрали, практично будь-яка сучасна кавомашина дозволяє отримати смачний і ароматний еспресо без зайвих зусиль. Приготування цього напою перестане бути щоденним рутинним обов'язком і дозволить насолодитися його смаком сповна.
У наступному відео - огляд кавомашини Espresso.
