Інгрідієнти:
- курка - 1 Штука (нарізати)
- вода - 5670 Мілілітрів (холодна)
- цибуля - 2 Штуки (нарізати)
- селера - 4 Штуки (нарізати)
- морква - 4 Штуки (нарізати)
- часник - 4 Штуки (зубчики нарізати навпіл)
- спеції до курки - 1 Штука
- сіль - 1 Штука
- перець - 1 Штука
Інструкції
Нарізаємо курку. Викладаємо курячі шматочки у воду, доводимо до кипіння і варим протягом 4 годин на повільному вогні. Загортаємо в марлю суміш трав: лавровий лист, перець горошком, тем'ян, розмарин, тмін, зелень і кервель. Додаємо в киплячий бульйон. Варим протягом 1 години. Додаємо сіль і перець. Процедіть бульйон і дайте йому охолонути. Відправляємо в холодильник на ніч. Консомі: Інгредієнти: 1 цибуля-Брул, 1 галон курячого бульйону, 1 цибуля (рубаний), 2 Цибулі-порей (рубаний), 4 стебля селеру (рубаний), 4 моркви (рубаний), 4 Грибочка (рубаний), 4 італійських помідорів конкасе, 2 1/2 кг курячого фаршу, 5 ях Нарізаємо цибулю колами і обсмажуємо на сковороді. Відварюємо томати в киплячій воді протягом 15 сек. Знімаємо шкірку. Охолоджуємо під проточною водою. Розрізаємо навпіл помідори і видаляємо насіння. Грубо нарізаємо. Збиваємо яєчні білки. Додаємо бульйон, змішуємо з цибулею, спеціями, куркою і помідорами. Переставте каструлю на сильний вогонь. Перемішуйте. Додати Саші. Кип'ятіть на повільному вогні. Кип'ятіть протягом 1 години. Залишаємо рідину в каструлі, решту викладаємо на паперовий рушник. Інгредієнти: цибуля-порей, 3 частині тертого кокосового горіха, Кокосове молоко, 3 Гриба, сік лимона. Дрібно нарізати і обсмажити гриби і цибулю в сковороді, 5 хвилин у невеликій кількості оливкової олії. Додати кокосове молоко і смажте ще кілька хвилин. Додати курячий бульйон і варити протягом 10 хвилин. Спаліть лимонний сік у миску. Змішайте з кокосовим молоком. Поступово зливайте в порей і грибний бульйон. Гарнір - кінза і кокосова стружкай.
Кількість порцій: 5
