Свинушки - це популярні гриби, які сучасні вчені, однак, відносять до групи отруйних дарів лісу. У цій публікації ви дізнаєтеся відповіді на такі запитання: «» Гриб свинушка - їстівна їжа чи ні? Як він виглядає, і в яких місцях росте? Якої шкоди може завдати здоров «ю людини?» Про все це поговоримо далі.
Як виглядають гриби свинушки?
Свинушка тонка має кілька народних назв: дунька, свинуха, свинар, свиняче вухо, соломаха, солопена. Цей гриб відноситься до сімейству свинушкових. Його щільний капелюшок - буруватого кольору із загнутими вниз краями - досягає діаметра 10-15 см. Його центр втиснутий вниз, нагадуючи маленьку воронку. Поверхня шапки суха на дотик, а в дощові дні вона стає липкою і глянцевою. Платівки у гриба часті, за кольором нагадують охру. Ніжка має товщину 1-1,5см, а висоту - 9 см. М'ясиста жовтувата м'якоть при надрізі набуває бурого забарвлення. Інший різновид гриба - свинушка товста - відрізняється діаметром ніжки (до 5 см).
Де ростуть свинушки?
Розглянуті гриби ростуть сімействами. Період їх плодоношення триває з червня по жовтень. Вони водяться у хвойних, листяних, змішаних та інших лісах. Вологі та тіньові місця є для них найсприятливішим середовищем. Свинушок можна виявити біля осики, дуба, берези, чагарників, на коріннях і стовбурах викорчованих дерев, в районі старих мурашиних гнізд.
Гриб свинушка - їстівна їжа чи ні?
Цей вид дарів лісу досі є дуже поширеним серед грибників. Але, на жаль, вчені віднесли його до категорії отруйних продуктів. Таке ж рішення було прийнято Міністерством охорони Здоров'я.
Раніше люди вважали, що гриб свинушка - їстівна їжа, абсолютно нешкідлива. Однак дослідники з'ясували, що в ньому, крім тих отрут, які знищуються під дією високої температури (гемоглютин і гемолізин), є мускарин, який не розчиняється у воді. Свинухи накопичують в собі радіоактивні ізотопи міді і цезію. При регулярному вживанні ці токсичні речовини накопичуються в крові і викликають утворення антитіл, які руйнують червоні еритроцити. Згодом вони розпадаються, і відбувається процес гемолізу (втрата гемоглобіну). Це призводить до раптової появи анемії, жовтяниці, захворювання печінки, нирок або виникнення болю в животі. Найстрашніше те, що початкові ознаки недуги відсутні, а проявляється все занадто пізно. Тому, якщо ви почуєте від кого-небудь, що гриб свинушка - їстівна їжа, знайте: це помилкова думка! Він є бомбою уповільненої дії, тому і відноситься до отруйних грибів.
У сучасній медицині фахівці розробили методику, за якою з товстих свинушок витягують атротоментин (речовина з антибіотичними властивостями), яку застосовують для виготовлення протизапальних ліків.
Сьогодні багато людей як і раніше вважають, що гриби свинушки - їстівні. Вони думають, що зможуть нейтралізувати всі токсини за допомогою виварювання і вимочування продукту, навіть не підозрюючи про те, що ризикують своїм здоров'ям. Щоб уникнути неприємних наслідків краще виключити цей гриб зі свого раціону, або вживати його вкрай рідко.
