Напевно, кожному знайоме таке слово, як мутаген. Це речовина, яка може мати різну природу і відрізнятися інтенсивністю впливу. Також вони можуть завдавати шкоди навколишньому середовищу і людині. Але їхні властивості нерідко використовують на благо в різних сферах життєдіяльності.
Що таке мутаген
Кожна людина має своє уявлення про те, що це за речовина. Але насправді мутаген - це фактор, який викликає стійку модифікацію в структурі організму. Ці зміни зазвичай успадковуються подальшими поколіннями.
Мутагенами є деякі кислоти, всілякі сполуки, препарати і навіть певні типи випромінювань. Також ними можуть бути деякі види вірусів. Мутаген - це універсальне визначення факторів, які можуть викликати мутацію у будь-якого організму, починаючи з бактерій і закінчуючи рослинами і людиною. Від дозування залежить інтенсивність змін.
Види мутагенів
Сьогодні відомі три типи мутагенів: фізичний, хімічний і біологічний. До першої категорії належать всі іонізуючі випромінювання. Це рентгенівські і гамма-промені, нейтрони, протони, ультрафіолет. Цікаво, що певною мірою стабільно висока або низька температура також впливає на зміни в структурі організму, правда, ці модифікування менш інтенсивні.
Інша категорія - хімічні мутагени. До них належать чужорідні ДНК, алкілюючі сполуки (диметилсульфат, іприт та ін.), азотиста кислота, пестициди, акридинові барвники, формальдегід, деякі алкалоїди та органічні перекиси. Сюди ж належать і багато інших препаратів, а також речовини, природа яких ще не досліджена. Біологічними мутагенами можуть бути віруси, деякі рослини і генномодифіковані речовини.
Мутагени і людина: фактори ризику
Вчені нерідко використовують мутагени на благо суспільства, наприклад, ними користуються селекціонери. Але набагато сильніше їх негативний вплив. Купуючи багато продуктів, препарати, що чистять засоби і побутові прилади, людина піддає себе впливу мутагенів, завдаючи цим шкоди організму. Найчастіше це відбувається непомітно для самої людини і проявляється лише в наступному поколінні. На жаль, вже сьогодні контакт з подібними речовинами викликає нові захворювання, хронічні алергічні реакції та пухлини. Виробники багатьох необхідних для сучасної людини товарів нерідко вводять до їх складу той чи інший мутаген. Це можуть бути фарби для волосся, продукти харчування, побутова хімія, вихлопні гази, виробничі відходи та багато іншого. Усі ці речовини літають у повітрі, осідають на ґрунт і поглинаються рослинами, що надходять у їжу. Крім того, мутагени навколишнього середовища впливають на тварин і комах, змінюючи їхні повадки, роблячи більш агресивними і вразливими для хвороб. Варто відзначити, що не було помічено таких змін, які пішли б організму на користь.
Продукти харчування та мутагени
Сьогодні в продуктовій промисловості є дозвіл на використання деяких продуктів, які містять компоненти генетично модифікованої кукурудзи, сої та олійних культур. Їх можна зустріти в сиропах, борошні, маслі, крохмалі. Саме ці основи застосовуються у великих обсягах для виробництва багатьох продуктів, починаючи з печива, дитячого харчування, ковбаси і закінчуючи соусами. Можливо, на собі ми не помітимо генетичних змін, викликаних подібним харчуванням, але їх, очевидно, відчують наші онуки. У лабораторіях усього світу продовжують проводитися досліди з тваринами, які піддаються впливу цих мутагенів. Результати досліджень показують, що з часом розвивається безпліддя, а частота мутацій в наступних поколіннях збільшується в сотні разів. Також варто зазначити, що мутагени можуть утворитися в деяких зіпсованих продуктах. Наприклад, у несвіжій сметані, маслі, яйцях утворюються сполуки, що перетворюються на мутаген. Якщо м'ясо готується у власному соку, також відбувається цей процес.
Заходи безпеки
Після того як ми дізналися, що наш світ переповнений мутагенами, складається враження, що ми просто безсилі. Але насправді ця інформація допомагає бути більш обережними при виборі продуктів харчування. Крім того, не потрібно нехтувати деякими рекомендаціями. Ніколи не харчуйтеся зіпсованими продуктами; при контакті з побутовою хімією користуйтеся маскою і гумовими рукавичками; намагайтеся відмовлятися від їжі, що містить барвники і консерванти; скоротіть вживання солодощів. Використовуйте під час підготовки імбир, петрушку, гірчицю, баклажани, цибулю, перець, кінзу, капусту, яблука і зелений чай - ці продукти пом'якшують вплив мутагенів.
