Котлети з кабачків з фаршем: на сковороді, в духовці, пишні з манкою, в паніці

У сезон свіжих овочів хочеться готувати з них більше нових і цікавих страв. Наприклад, кабачки можна смажити, варити з ними суп, робити рагу і навіть додавати замість хліба в м'ясні котлетки. Такі котлети виходять неймовірно соковиті і до того ж менш калорійні. Енергетична цінність котлет з кабачків з фаршем становить 166 ккал.

Котлети з кабачків з фаршем - покроковий фото рецепт

У цьому рецепті зовсім немає яєць, готові котлети і без них прекрасно тримають форму. Для приготування знадобляться найпростіші інгредієнти. По суті, цей рецепт легко можна віднести до бюджетних і готувати по ньому тоді, коли в холодильнику зовсім порожньо.

Зрілі плоди обов "язково потрібно почистити від шкірки та насіння. Якщо кабачки молоді, цей крок можна пропустити.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 8 порцій

Інгредієнти

• М'ясний фарш: 350-400 г
• Кабачок невеликий: 1/2 шт.
• Цибуля ріпчаста: 1 шт.
• Мана крупа: 1.5 ст. л.
• Сіль, перець: до смаку
• Олія для смаження: 3 ст. л.

Інструкція приготування

1. Збираємо необхідні продукти.
2. Невелику цибулину і половинку кабачка нарізаємо довільними шматочками і подрібнимо в блендері. Якщо блендера під рукою не виявилося, можна скористатися дрібною теркою.
3. У миску до фаршу (можна брати будь-який, але краще змішаний) додаємо цибулево-кабачкове пюре, сіль, перець і манну крупу.
4. Добре вимішуємо і залишаємо хвилин на 15, щоб манна крупа набухла і маса загустіла.
5. З фаршу робимо невеликі заготовки округлої форми і обсмажуємо на соняшниковій олії з двох сторін до приємної рум'яної скоринки. Смажаться котлети швидко, вогонь виставляємо середній, щоб вони не підгоріли.

До таких котлетів гарнір не обов'язковий, але добре б додати соус - вершковий, сирний або просто сметану. Як гарнір підійде відварена картопля, рис або макарони. Не забудьте прикрасити страву гілочкою зелені і приємного вам апетиту!

Дуже смачні котлети з кабачків з фаршем на сковороді

Традиційний рецепт м'ясних котлет потрібно всього лише трохи змінити, і ви отримаєте зовсім новий смак. Такі кабачково-м'ясні котлетки припадуть до смаку і діткам, і дорослим. Можна відразу приготувати побільше, вони залишаються смачними навіть наступного дня.

Як паніку можна використовувати не тільки панувальні сухарі, а й звичайне борошно.

Необхідні продукти:

• 1 середній кабачок;
• 500 г свинини;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. манки;
• Сіль і чорний перець за смаком;
• Олія;
• Панувальні сухарі.

Покроковий рецепт:

1. Кабачок моєм і подрібнюємо за допомогою великої терки. Додаємо яйця і манку. Все добре збалтовуємо ложкою і відставляємо мінімум на 25 хвилин.
2. Тим часом свинину ріжемо на шматки і пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо сіль, перець та інші спеції за бажанням.
3. З'єднуємо фарш з кабачковою масою і добре вимішуємо руками. Формуємо невеликі котлетки, обвалюємо їх у панувальних сухарях. На сковороду наливаємо рослинне масло, щоб воно повністю покрило дно. Обсмажуємо на середньому вогні до рум'яної корочки, перевертаємо. Смажимо ще кілька хвилин, поки не підрум'яняться з іншого боку.
4. Перекладаємо на паперові рушники, щоб пішов зайвий жир. Подавати такі котлети можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Рецепт кабачкових котлет з фаршем у духовці

Не любите багато жиру? Дотримуєтеся низькокалорійного харчування? Пропонуємо просто ідеальний рецепт кабачкових котлет з м'ясом у духовці. Ніяких зайвих калорій і стояння біля плити, тільки максимум смаку і користі.

Необхідні продукти:

• 2 кабачка середнього розміру;
• 700 г фаршу;
• 1 велика цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль;
• Перець;
• Олія;
• Вода;
• 50 г вершкового масла.

Приготування:

1. Цибулину очищаємо і натираємо на терці або пропускаємо через м'ясорубку. Вона повинна бути подрібнена якомога менше, щоб віддати більше соку. Кабачок подрібнюємо в блендері або натираємо на терці.
2. Додаємо м'ясний фарш (можна брати свинячий, курячий, яловичий або суміш). Перемішуємо руками не менше 15 хвилин, щоб всі інгредієнти добре з'єдналися і маса стала в'язким.
3. Великий противник змащуємо рослинною олією. З отриманого фаршу формуємо вироби невеликого розміру і викладаємо на відстані 1 см один від одного. Обережно наливаємо на противагу таку кількість води, щоб вона покривала 1/3 котлет. Відправляємо в духовку при 190 градусах приблизно на 40 хвилин.
4. Готові рум'яні котлетки змащуємо шматочком холодного вершкового масла і перекладаємо на страву. Це зробить їх більш м'якими і ароматними.

Соковиті та пишні котлети з кабачків з фаршем і манкою

Найбільш соковитими і пишними виходять котлетки з кабачків з фаршем і манкою. При смаженні вони не розпадаються, не вбирають багато жиру. Готувати їх можна як у фритюрі, так і без масла на антипригарній сковороді. Додайте гарнір у вигляді печеної картоплі або овочевого плова і повноцінний обід для великої родини готовий.

Необхідні продукти:

• 400 г курячого фаршу;
• 1 кабачок;
• 1 цибулина;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. манки;
• Сіль і чорний перець за смаком;
• у т. ч. л. молотою паприки;
• Панувальні сухарі або борошно;
• Олія для фритюра.

Покроковий рецепт:

1. Кабачок чистимо від шкірки, якщо він не дуже молодий. У молодих плодів шкіряка м'яка, тому її можна не видаляти. Натираємо на терці і перекладаємо в дуршлаг. Даємо збігти зайвої рідини.
2. Цибулю натираємо на терці або подрібнюємо в блендері. Змішуємо фарш, цибулю, яйця, кабачкову масу, спеції.
3. Всинаємо крупу і перемішуємо. Відставаємо мінімум на 20 хвилин, щоб манка розбухла. Після цього ліпимо заготовки однакового розміру. На сковороду наливаємо досить багато рослинного масла, добре розігріваємо його. Кожну котлету пануємо в борошні або сухарях і кладемо в гарячу олію.
4. Коли нижня сторона досить засмажується, перевертаємо і закриваємо кришкою. Готуємо до появи золотистої корочки з іншого боку.

Поради та рекомендації

Щоб приготувати кабачкові котлети, не обов'язково дотримуватися якогось конкретного рецепта. Можна сміливо експериментувати з видами м'яса, спеціями та овочами. Ось кілька перевірених порад, завдяки яким ваші котлетки завжди будуть вдаватися на славу.

• При подрібненні кабачків у більшості випадків виділяється багато вологи. Але відцежувати її не обов'язково, адже так котлети можуть бути сухими.
• Якщо використовується цибуля, яка також дає багато соку, частину рідини варто відцідити. Якщо цибуля не використовується, то й відцежувати не потрібно.
• Якщо в результаті фарш вийшов занадто рідким, дайте йому ще трохи постояти. Можливо, манка не встигла набухнути. Також можна додати 2 ст. л. панувальних сухарів, відрубів або борошна.
• Фарш обов'язково необхідно добре вимішати, від цього залежить смак майбутніх котлет.
• А ось відбивати його, як для приготування класичних котлет, не варто, в'язкість і так буде досить висока завдяки яйцям і манці.
• Якщо використовується сорт цуккіні, зверніть увагу, він має менш водянисту структуру. Тому манки і яєць знадобиться менше.

Котлети з додаванням кабачка завжди виходять більш ніжними і соковитими, тому не упустіть момент їх приготувати, поки на полицях магазинів так багато свіжих овочів. На завершення ще один відео-рецепт соковитих м'ясо-овочевих котлет.