Вирушаючи на «тихе полювання», кожен грибник хотів би знайти підосиновик, оскільки його дуже цінують за смакові якості. Але щоб зібрати цей цінний гриб, необхідно знати, де ростуть підосиновики, і як вони виглядають.
Загальні відомості про підосиновику
Кожен гриб відрізняється смаком і зовнішнім виглядом. Так, підосиновик - красивий, благородний, з яскравим капелюшком (в середньому 5 см) на великій товстій ніжці гриб (витягується до 20 см). У різних регіонах називають його «красноголовик», «краснюк», «осиновик», «червоний гриб». Такі імена дають уявлення, як виглядає підосиновик і де його можна знайти. По-перше, це гриб з червоним капелюшком. Але все ж, залежно від місця, де він росте, зовнішні характеристики можуть змінюватися. Важливо відзначити, що молоді екземпляри слабо схожі на зрілі красноголовики.
По-друге, з назви можна зрозуміти, де ростуть підосиновики - біля осин. Але досвідчені грибники відзначають, що в осинниках красноголовик зустрічається не так часто. Зазвичай він вибирає змішані ліси.
Коли можна знайти подосиновики
Як і більшість інших грибів, ці теж ростуть шарами. Гриби першого шару називають «колосовиками» оскільки їх починають збирати в той час, коли жнуть озимі. Зазвичай це відбувається на початку червня. Саме тоді починають з'являтися перші підосиновики. Але цей урожай зазвичай убогий, і якщо пощастить, грибник знайде кілька штук. Але вже в липні красноголовики починають масово лізти з-під землі. З невеликими перервами вони ростуть аж до перших жовтневих заморозків.
А раптом це поганка?!
Грибники-початківці можуть не дуже ясно уявляти, як виглядає підосиновик, і лякатися того яскравого розмаїття, яке їм зустрічається на «полюванні». Може виникнути сумнів: а раптом це поганка. Цікаво, що подосиновик є дивовижним грибом і, знаючи, як він виглядає, сплутати з іншим, тим більше з отруйним побратимом, його просто неможливо.
Але все-таки, щоб не сумніватися і знати, який гриб ви зрізали, потрібно дізнатися, як виглядає красноголовик. Цікаво, що колір капелюшка повністю залежить від того, де ростуть підосиновики. Так, можна виділити кілька видів цих грибів.
Жовто-бурий підосиновик
Цей представник є найбільшим з підосиновиків. Часом можна знайти вже дорослий гриб, у якого капелюшок в діаметрі досягла 30 сантиметрів. На білій ніжці з чорно-бурими лусочками тримається півкуточковий капелюшок підосиновика жовто-бурого кольору. Якщо є сумніви, чи той це гриб, можна подивитися на злам. Його біла, щільна м'якоть повинна порозовіти і поступово стати ліловою.
Цей вид подосиновика зустрічається в змішаних лісах, де в основному ростуть осики, ялини і берези. Гриб любить піщані, торф'яні або кам'янисті ґрунти.
Червоний підосиновик
Цей представник відрізняється насиченим червоним, іноді буруватим капелюшком. Ніжка грибочка біла, зі світлими чешуйками. М'якоть у нього щільна. На зламі з'являється ліловий колір, але поступово темніє і набуває практично чорний відтінок. Цього красеня можна знайти в молодому осиновому лісі, починаючи липня і по жовтень. Якщо літо видалося спекотним, червоний підосиновик можна знайти біля багаторічних осин.
Білий підосиновик
Назва цього гриба говорить про те, що і капелюшок, і ніжка у нього білого кольору, але тільки в молодості. З часом капелюшок стає сірим, а в зрілому стані - брудно-сіра з коричневим відтінком. Злам набуває рожевого або синюватого забарвлення, поступово стаючи буро-чорним. Знайти його можна наприкінці літа, і збір триває восени. Де ростуть підосиновики з білими капелюшками? Ці гриби люблять змішані ліси, де переважаючими деревами є сосна, береза та осина.
Підосиновик дубовий
Цей гриб відрізняється від інших підосиновиків оксамитовим капелюшком червоно-цегляного кольору. Його зазвичай зустрічають у змішаних дубово-осинових лісах.
Незалежно від виду, підосиновик в лісі вибирає полянки, опушки і трохи сируваті ділянки. Його можна знайти під папоротою і в затінених куточках. Якщо ви натрапили на один подосиновик, шукайте неподалік його «родичів».
Особливості підосиновиків
Красноголовики ростуть досить швидко. Але також скоро вони стають непридатними, червівими і саме тому їх краще збирати молодими грибочками (досвідчені грибники молодь називають човниками). Як вже згадувалося, човники зовсім не схожі на дорослий гриб. Молоденькі екземпляри нагадують наперсток, надягнутий на пальчик. Якщо підосиновик вже старий, його краще не чіпати, оскільки він може почати псуватися ще по дорозі додому, в кошику. Також гриби схильні вбирати з ґрунту і з повітря радіоактивні речовини. Чим старший гриб, тим більше він встиг накопичити шкідливих елементів.
Гриб підосиновик: опис корисних властивостей
Красноголовик на зрізі швидко темніє, і це пояснюється його хімічним складом. Ці гриби дуже смачні і корисні. Він містить протеїни, харчові волокна, білки, жирні кислоти, жири, вітаміни категорії В, вуглеводи, дисахариди, моносахариди. Також підосиновик може збагатити організм калієм, кальцієм, залізом, фосфором. Білок, що знаходиться в цьому грибі, легко засвоюється.
Після збору врожаю важливо негайно відправлятися додому і починати обробку грибів, оскільки вони швидко починають псуватися. Якщо покласти підосиновики в холодильник, вони пропадуть. Принесені грибочки можна замаринувати, висушити, посолити або відразу приготувати якусь страву. Варто зазначити, що після приготування гриб набуває чорного забарвлення, але лякатися цього не варто, оскільки таке явище цілком природне для подосиновика.
